Cara Memanggang Ayam Dengan Betul Untuk Barbeku Yang Lembut Dan Sedap

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Ini musim memanggang. Sudah tiba masanya untuk menyimpan arang, pelet, dan propana dan bersiap-siap untuk menikmati masa luaran yang berkualiti dengan rakan dan keluarga anda. Selain burger dan brat, ayam juga memanggang untuk para tetamu yang memerlukan pilihan yang lebih sihat.

Perbezaan antara burger dan brat dan daging putih yang enak adalah bahawa ayam sukar untuk mendapatkannya tepat di panggangan. Kita semua mempunyai sekeping ayam panggang yang lebih kering daripada kulit kasut. Panduan ringkas ini akan menolong anda setiap langkah melalui proses memanggang ayam yang lembut, lembab dan enak.

Panduan Berkaitan

• Cara Rebus Ayam
• Cara Memanaskan Ayam Rotisserie
• Cara Membuat Ayam Goreng Korea

Alat

Selain panggangan, ayam, dan beberapa bir untuk dinikmati semasa memasak, hanya ada satu perkara lain yang anda perlukan iaitu alat penting dalam proses memanggang. Perkara itu adalah termometer yang dibaca segera. Alat kecil ini harus dilekatkan pada panggangan anda, bukan hanya untuk memanggang ayam, tetapi untuk daging apa pun. Orang-orang yang cuba kelihatan seperti pakar pemanggang yang ahli dan mengatakan bahawa mereka tahu bila daging dilakukan dengan menyentuhnya hanyalah poppycock biasa. Tidak ada rasa malu dalam menjengkelkan daging anda dengan kerap untuk memastikan dagingnya tidak di bawah atau terlalu matang.

Terutama dengan ayam, anda ingin memastikan anda tidak menghidangkannya kurang masak (165 darjah selalu menjadi suhu sasaran kami). Satu-satunya cara lain untuk benar-benar melakukan ini adalah dengan membukanya untuk memeriksa keberanian. Tetapi, apabila anda melakukan ini, anda kehilangan jus berharga yang menjadikan daging lembab. Ayam sukar diukur jika ia dilakukan dengan sentuhan sahaja, terutama jika tidak dilengkapkan. termometer akan membolehkan anda memasuki bahagian tengah payudara, paha, tongkat paha, atau sayap untuk memastikan burung anda bersedia keluar dari panggangan.

Ayam Brining

Satu langkah untuk menjadikan ayam panggang anda menjadi lebih enak dan kulitnya lebih segar adalah dengan menyiram ayam. air garam sederhana 2/3 cawan garam dan 2/3 cawan gula per galon air akan berjaya. Anda harus merebus ayam tanpa tulang selama lebih dari satu jam, atau daging akan menjadi terlalu masin. Potongan tulang boleh disalut hingga dua jam. Sekiranya anda merebus ayam utuh, rencanakan membiarkannya sejuk di dalam peti sejuk anda selama 12 hingga 48 jam, bergantung pada ukurannya.

Ayam Perap

Perap ayam adalah kaedah terbaik untuk menambahkan rasa unik pada ayam anda. Sekiranya anda benar-benar ingin menanam rasa, kami mengesyorkan perap semalaman. Walau bagaimanapun, jika anda berencana untuk membuat brine sebelum anda mengasinkan, pastikan menggunakan marinade rendah sodium, kerana ayam anda sudah disiram dengan garam dari air garam. Juga, perap ayam anda sebelum mengasinkannya akan mengurangkan secara drastik masa yang diperlukan untuk duduk di pengasam (paling banyak dua jam). Semasa membuat pengasam, perhatikan juga jumlah minyak. pengasam yang terlalu berminyak akan menyebabkan kebakaran minyak di panggangan anda, mengakibatkan kerak luar yang menghitam dan terbakar.

Cara Memanggang Ayam

Cara penyediaan ayam akan mempengaruhi bagaimana anda mahu memanggangnya. Berikut adalah semua cara ayam boleh dipecah dan dipanggang.

Keseluruhan

Sekiranya anda merancang untuk memanggang burung utuh, kami mengesyorkan kaedah membuat bir. Untuk melakukan ini, semua yang anda perlukan ialah 16oz atau 12oz tin bir murah (bergantung pada saiz ayam).

• Gosokkan keseluruhan ayam dengan perasa kegemaran anda.
• Minum bir sehingga tin itu sepertiga penuh, kemudian masukkan ke dalam rongga ayam.
• Seimbangkan ayam dengan tegak di atas loyang atau parut panggang sendiri, dan masak dengan api tidak langsung antara 250 hingga 300 darjah.
• Gunakan termometer untuk memeriksa keberanian (165 darjah).

Panduan Berkaitan

• Cara Membuat Sup Ayam
• Cara Membuat Teriyaki Ayam
• Cara Membuat Stik Goreng Ayam

Bone-In & Skin-On

Sekiranya kepingan ayam anda mempunyai kulit dan tulang, ada proses yang akan memberi anda hasil terbaik.

• Sebelum memanggang, gosokkan ayam dengan beberapa perasa kegemaran anda.
• Angkat panggangan hingga panas tinggi, kemudian bakar parut dengan bahagian minyak yang sihat agar ayam tidak melekat.
• Sapu ayam ke bawah dengan panggangan yang tidak ditutup selama kira-kira 3-5 minit, atau sehingga anda mempunyai tanda panggangan yang berat pada kulit.
• Balikkan ayam ke bahagian tanpa kulit. Sekiranya anda memanggang dengan propana, gerakkan ayam ke satu sisi dan matikan pembakar di bawahnya menggunakan api tidak langsung. Kemudian tutup panggangan dengan penutup. Sekiranya anda memanggang dengan arang, cukup balikkan ayam dan terus panggang tanpa ditutup.
• Gunakan termometer untuk memeriksa keberanian (165 darjah).

Tanpa Kulit Tanpa Bonus

Memanggang ayam tanpa kulit tanpa tulang akan memberikan hasil yang paling cepat (dan paling sihat). Walau bagaimanapun, jenis potongan ayam ini adalah yang paling mudah untuk salah. Memanggang ayam dengan api yang terlalu tinggi atau terlalu rendah boleh mengakibatkan ayam kering dan sukar. Anda mahu menembak suhu panggangan antara 350 hingga 375 darjah Fahrenheit. Cukup panas untuk memberi anda rasa yang baik, tetapi tidak terlalu panas untuk mengeringkan bahagian luar daging. Peraturan praktis yang baik untuk ayam tanpa tulang tanpa tulang adalah memanggang dengan ketebalan lima minit per inci dan membalikkannya sekali di antara. Tetapi, jangan terlalu bimbang tentang ini, kerana anda akan mempunyai termometer yang boleh dipercayai.

• Sebelum memanggang, gosokkan ayam dengan sedikit minyak masak dan perasa kegemaran anda. Pastikan tidak menggunakan minyak terlalu banyak untuk menyalakan api minyak di panggangan anda.
• Angkat panggangan hingga sekitar 350-375 darjah, kemudian bakar parut dengan bahagian minyak yang sihat agar ayam tidak melekat.
• Sekiranya boleh, angkat api terus, kemudian selesaikan pemanggang yang ditutup dengan panas tidak langsung.
• Gunakan termometer untuk memeriksa keberanian (165 darjah).