Panduan Anda Untuk Keju Paling Popular Di Amerika

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Pada zaman ini, boleh dikatakan bahawa makanan yang paling Amerika mungkin hanya keju. Tidak kira bagaimana anda memotongnya, makanan tenusu berkrim, lentur dan lengket adalah makanan asas yang tidak dapat dinikmati oleh masakan Amerika.

Dari hamburger hingga taco sarapan, orang Amerika memuat ciptaan lembu terbaik. Dengan banyak jenis keju untuk dipilih, termasuk kepingan khas kami, pasaran tidak pernah lebih menarik bagi peminat keju. Dari Itali ke Ireland dan di mana sahaja, terdapat keju untuk setiap keropok, mac dan keju, atau charcuterie yang boleh anda impikan.

Untuk membantu mempersempit pilihan, kami mendaftar masuk dengan Cheese Market News untuk mendapatkan senarai keju paling popular yang terdapat di Amerika.

Keju Paling Popular:

Mozzarella

Asal: Itali Selatan

Jenis susu: Kerbau (secara tradisional), tetapi boleh dibuat dengan lembu, domba, atau kambing

Fakta utama: merangkumi seluruh dunia, sejarah mozzarellhas bermula sejak sekurang-kurangnya tahun 1500-an, walaupun beberapa sejarawan mendakwa ia disajikan seawal tahun 1200-an. Kesatuan Eropah mengiktiraf mozzarell dengan pensijilan Jaminan Khas Tradisional pada tahun 1998. Dan walaupun jenis susu tertentu tidak diperlukan, keju yang diperbuat daripada susu kerbau air Itali adalah standard untuk keunggulan.

Cheddar

Asal: Village of Cheddar, Somerset, England

Jenis susu: Lembu

Fakta utama: Majoriti cheddar di A. S. dihasilkan di Wisconsin. Ia hadir dalam tujuh gaya berbeza: Ringan, sederhana, tajam, sangat tajam, New York, putih, dan Vermont. Untuk kebanyakan keju cheddar, pewarna makanan yang diberi nama annatto ditambahkan, sehingga keju memberikan warna orennya. Cheddar putih dan Vermont adalah pengecualian.

Keju Amerika Lain (Colby dan Monterey Jack)

Asal: Colby, Wisconsin dan Monterey, Californi (masing-masing)

Jenis susu: Lembu

Fakta utama: Colby dan Monterey Jack hanya dibezakan dengan satu perkara: Penambahan annatto di Colby untuk menjadikannya oren. Jika tidak, kedua-dua produk kelahiran Amerika itu lembut, lembab, dan ringan, semuanya berkat proses membasuh dadih di mana whey digantikan oleh air semasa proses memasak.

Krim Keju dan Neufchâtel

Asal: Pelbagai

Jenis susu: Lembu

Fakta utama: Keju krim adalah produk yang telah ada di Eropah sejak tahun 1500-an dan di A. S. sejak pertengahan tahun 1700-an. Untuk menjadi krim keju di A. S., sekurang-kurangnya 33% lemak susu dan kandungan lembapan tidak lebih daripada 55% (pH juga harus antara 4.4 dan 4.9). Neufchâtel adalah keju Perancis yang lembut dan matang yang merupakan pendahulu keju krim. Pada tahun 1872, seorang lelaki bernama William Lawrence membeli kilang Neufchâtel di New York, menambah krim, dan dengan itu, keju krim dilahirkan.

Provolone

Asal: Casilli, Itali

Jenis susu: Lembu

Fakta utama: Provolone adalah keju curd-curd dan dihasilkan terutamanya dalam tiga bentuk: Pir, sosej, dan kon. Setiap bahagian beratnya, rata-rata, 11 paun. keju separa lembut, provolone berumur sekurang-kurangnya empat bulan dan boleh dihisap setelah penuaan. Walaupun terdapat sebutan terlindung untuk jenis provolone tertentu di Itali, negara lain juga membuat keju seperti provolone.

Parmesan

Asal: Bibbiano, Reggio Emilia, Itali

Jenis susu: Lembu (tidak dipasteurisasi)

Fakta utama: Nama Parmesan digunakan untuk menunjukkan versi generik keju ini yang dibuat di mana sahaja di luar yang ditentukan di Itali di mana keju sejati, Parmigiano-Reggiano, dibuat. Setelah dimasak, keju Parmesan direbus selama kira-kira tiga minggu, kemudian berumur selama setahun. Pada tanda tahun, keju diperiksa dan ditandakan bergantung pada kualitinya.

Keju Hispanik

Asal: Pelbagai

Jenis susu: Lembu, tetapi ada juga yang boleh menggunakan kambing

Fakta utama: istilah selimut untuk pelbagai keju, keju Hispanik termasuk dalam dua kategori utama: Keju segar dan keju lebur. Di satu pihak, keju segar, seperti fresco queso, cenderung keju putih yang rapuh yang tidak cair ketika dimasak. Rakan peleburan mereka sama seperti namanya dan sesuai untuk (dan kemungkinan besar dilihat di) kebanyakan restoran Mexico di A. S.

Keju Swiss

Asal: Emmental, Switzerland

Jenis susu: Lembu

Fakta utama: Walaupun istilah keju Swiss adalah istilah generik, kerana terdapat banyak jenis keju Swiss, yang paling sering kita fikir menyerupai Emmentaler dan keju sederhana sederhana yang mempunyai lubang tanda (atau "mata") yang secara harfiah setiap medireferensi pernah digunakan untuk menunjukkan keju Swiss. Tiga jenis bakteria digunakan untuk membuat Emmentaler, salah satunya menggunakan asid laktik yang dihasilkan oleh dua yang lain. Proses ini membebaskan karbon dioksida, yang membentuk gelembung, yang seterusnya membentuk lubang pada keju. Keju Swiss tanpa lubang, seperti Jarlsberg, dikenali sebagai keju "buta".

Ricotta

Asal: Itali

Jenis susu: Domba, tetapi sapi, kambing, dan kerbau air juga digunakan

Fakta utama: Ricotta, secara ringkas, dapat dilihat sebagai hasil sampingan yang senang dari proses pembuatan keju. Setelah dihasilkan selama ribuan tahun, ricott (yang bermaksud "recooked") dihasilkan apabila protein whey yang tersisa dipanaskan hingga suhu lebih tinggi daripada keju asli yang dimasak dan dicampurkan dengan asid untuk membantu membekukan protein yang tersisa. Walaupun lazat ketika segar, ricottcan juga berumur, dipanggang, atau merokok.

Bata dan Muenster

Asal: Wisconsin

Jenis susu: Lembu

Fakta utama: Kedua-dua produk Wisconsin (mengejutkan, kita tahu), keju bata mendapat namanya dari bentuk keju yang ditekan. Ia dibuat dalam gaya cheddar putih dan hadir dalam pelbagai rasa, bergantung pada berapa lama usianya. Muenster adalah tiruan Amerika dari keju Alsatian bernama Munster, yang diperkenalkan ke negara ini oleh pendatang Jerman. Rasanya boleh terdiri dari lembut hingga tajam