Cara Memanggang Udang Dengan Cara Yang Betul: Panduan Terbaik

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Udang karang, udang karang, udang karang, lobster air tawar, lobster gunung, yabbies, atau lumpur; apa sahaja yang anda panggil mereka, satu perkara tetap sama, mereka sedap. Iaitu, apabila mereka disiapkan dengan betul. Sekiranya anda tinggal di atas garis Mason-Dixon, anda mungkin tidak pernah mendengar tentang sepupu ini ke lobster, dan itu adalah perkara biasa. Crawfish ada di mana-mana, tetapi sebahagian besar udang karang di dunia berasal dari Louisian (sekitar 95%).

Akhir bulan Mac hingga awal bulan Jun adalah musim udang karang utama (ketika mereka menjadi yang terbesar). Itulah sebabnya bisul udang karang biasa terjadi pada pertengahan musim bunga hingga awal musim panas. Walaupun mereka berada di peringkat terbesar pada masa ini, mereka masih kecil. udang karang jumbo akan menyediakan sebanyak daging seperti udang berukuran rata-rata. Oleh itu, anda memerlukan banyak, kami mencadangkan sekitar tiga hingga lima paun setiap orang. Ini sepertinya banyak, tetapi anda harus ingat bahawa buggers kecil ini kebanyakannya tempurung. Dan rahsia mendidih udang karang yang baik adalah tidak terlalu matang, atau daging menjadi sukar.

Panduan Berkaitan

• Cara Memasangkan Anggur dengan Makanan Laut
• Ikan Terbaik untuk dimakan
• Cara Memilih Kerang

Selain crawdad, rebusan udang karang klasik mengandungi tiga bahan utama lain: sosej andouille, kentang, dan jagung rebus. Kadang-kadang orang akan memasukkan hijau yang enak seperti kacang hijau atau kubis, tetapi kita meneruskannya dalam resipi ini. Sejauh peralatan memasak, anda memerlukan stok 80-qt yang lebih besar dengan bakul rebus. Sekiranya anda merancang memasak di luar, dapur pembakar luaran akan sangat berguna.

Rebusan udang karang

Bahan-bahan

• 1 karung (30-35 lbs) udang karang segar
• 2 paun sosej andouille dipotong memanjang kemudian menjadi kepingan 2-3 inci
• 5 lbs kentang merah
• 10 telinga jagung di tongkol, sekam dan potong ke-4 atau 3rd bergantung pada saiz
• 3 kepala bawang putih tanpa kupas
• 3 biji bawang putih besar yang dihiris tebal
• 4 lemon besar dibelah dua
• 8 daun bay
• 1 tandan saderi dipotong menjadi kepingan 1 inci
• 2 bungkus perasa rebus udang karang kegemaran anda (6 hingga 8 oz)
• 1 sudu pekat cair ketam pekat perasa
• garam dan lada secukup rasa

Kaedah

1. Bersihkan dan bersihkan udang karang hidup, buang udang karang yang mati. Lihat di bawah untuk maklumat lebih lanjut.
2. Isi stockpot 1/3 cara dengan air.
3. Masukkan bawang putih, daun salam, bumbu ketam kering dan cair, saderi, lemon, dan kentang.
4. Didihkan, kemudian kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 25 minit.
5. Masukkan bawang dan sosej dan reneh selama 20 minit lagi.
6. Perlahan-lahan masukkan udang karang dan kembali mendidih.
7. Sebaik sahaja campuran kembali mendidih, turunkan semula hingga mendidih selama 5 minit atau sehingga cengkerang udang karang berwarna merah terang untuk melihat apakah kepalanya mudah dikeluarkan.
8. Sekiranya selesai, angkat bakul mendidih dan toskan dengan baik.
9. Hidangkan dalam mangkuk besar atau gaya Louisianstyle tradisional - di atas meja yang ditutup dengan beberapa lapisan surat khabar.

Di mana untuk membeli udang karang

Tempat terbaik untuk membeli udang karang adalah di pemborong makanan laut tempatan. Sekiranya anda tinggal di bandar bersaiz sederhana hingga besar, anda seharusnya dapat mengesan sekurang-kurangnya satu. Sekiranya anda tinggal di bandar yang lebih kecil, anda mungkin terlebih dahulu ingin menghubungi pengedar makanan untuk mengetahui sama ada mereka boleh membantu. Sekiranya tidak, anda mungkin perlu pergi ke bandar berhampiran atau membuat pesanan dalam talian. Terdapat beberapa tempat yang akan menghantar anda udang karang. Kami suka LouisianCrawfish Co.

Perkara penting yang perlu dicari ketika membeli udang karang adalah sebahagian besar dari mereka masih hidup. Adalah normal jika ada beberapa udang karang mati di dalam karung (yang anda ingin buang untuk mengelakkan penyakit bawaan makanan), tetapi jika anda mendapat sebahagian besar udang karang mati, itu masalahnya.

Baca lebih lanjut: Kedai Makanan Laut Dalam Talian Terbaik

Cara Menyimpan Kerang

Sekiranya bisul anda tidak dirancang untuk hari yang sama anda membeli udang karang anda, tidak mengapa. Udang karang boleh disimpan dalam sejuk, di atas ais, selama beberapa hari. Pastikan mereka tidak tenggelam dalam air terlalu lama.

Cara membersihkan udang karang

Terdapat banyak perdebatan di antara "ahli udang karang" yang menyatakan diri sendiri mengenai apakah membersihkan udang karang adalah langkah yang perlu dalam proses memasak. Ada yang mengatakan bahawa membersihkan serangga kecil memaksa mereka membuang kotoran dan muntah (kita tahu, kotor) semua kotoran dan kekotoran dalam sistem mereka. Orang lain yang mengatakan bahawa mereka telah mencuba kedua-duanya tidak dapat membezakan selera rasa udang karang.

Satu perkara yang pasti ialah membersihkan udang karang meningkatkan risiko mereka mati, jadi jika anda memutuskan untuk mengambil langkah itu, anda pasti ingin merebusnya.

Terdapat dua cara utama orang membersihkan udang karang. Yang pertama ialah mereka merendam crawdad dalam air beroksigen selama beberapa jam. Ini bermakna anda perlu mengalirkan air berterusan ke dalam bekas atau menukar air dengan kerap.

Kaedah kedua dan yang lebih banyak digunakan adalah membersihkannya dengan garam. Pertama, anda akan merendamnya di dalam air di dalam tab mandi sejuk atau besar. Ambil kotak garam dan kacau ke dalam air selama tiga atau selama beberapa minit. Ini akan menjadikan udang karang "membersihkan" semua kotoran jahat dalam sistem mereka dan membantu membersihkan kotoran dari cengkerang mereka. Selepas mencampurkan, buang air masin dan bilas dengan beberapa kali segar. Sekiranya anda tidak mendidihnya dengan segera, masukkan kembali ke atas ais.

Sekiranya anda memilih untuk tidak membersihkan udang karang, anda sekurang-kurangnya mahu membilasnya. Menempatkannya di dalam bekas dengan permukaan yang besar (kolam kiddie plastik keras sangat sesuai untuk ini) dan menyemburkannya dengan selang adalah cara yang baik untuk membuat mereka siap mendidih.

Cara Makan Kerang

Orang mempunyai banyak kaedah untuk mendapatkan sebilangan kecil daging seperti udang galah. Anda mungkin pernah mendengar tentang langkah "menghisap kepala" untuk memakan udang karang. Betul. Sebilangan orang menghisap kepala untuk mendapatkan bahan otak hijau yang lengket yang mereka nyatakan sedap. Langkah ini benar-benar pilihan, dan sejujurnya, ini adalah langkah yang ingin kita lewati.

Sama ada anda memutuskan untuk menghisap kepala, badan mesti terlebih dahulu terlepas dari kepala, yang merupakan langkah penting untuk mendapatkan daging dari ekor. kaedah yang telah dicuba dan benar yang telah kami gunakan dan bukti pemakanan udang karang lain adalah seperti berikut:

1. Ambil kepala udang di satu tangan dan ekor di tangan yang lain.
2. Luruskan ekor sehingga, garis lurus terbentuk dari hujung hidung udang hingga ekornya.
3. Tolak ekor ke kepala untuk memutuskan sambungan.
4. Putar sembilan puluh darjah sama ada mengikut arah jam atau lawan jam.
5. Tarik ekornya, dan dagingnya tetap utuh.
6. Menghisap daging dari ekor.
7. Ulangi.

Sejarah dan Fakta Menyenangkan Mengenai Kerang

Seperti yang telah kami sebutkan sebelumnya, kebanyakan udang karang berasal dari Louisiana. Penuaian udang karang menjadi biasa pada akhir tahun 1800-an. Kini, negara bayou menghasilkan 120-150 juta pound setiap tahun, dan menyumbang sekitar 300 juta dolar setahun untuk ekonomi negeri ini. Itu banyak yabbies. Sebenarnya, negeri ini sangat bergantung pada crawdad, malah lebih daripada 7,000 pekerjaan bergantung pada industri. Louisian menghasilkan begitu banyak crawdad yang tidak dapat ditahan oleh tanah. Tumbuhan semula jadi tidak lagi dapat memenuhi permintaan, jadi para petani sekarang harus menanam padi untuk memberi makan kepada si kecil. Pada masa ini, hanya sekitar 12% udang karang yang ditangkap liar.

Sejauh memakan udang karang, mereka adalah sumber protein, kalsium, fosfor, zat besi, dan vitamin B yang hebat. Mereka mempunyai rasa yang sangat serupa dengan udang karang. paun daging udang karang hanya mengandungi sekitar 325 kalori. Crawfish tumbuh dengan cara mencair dan dapat menumpahkan cangkangnya hingga 15 kali sepanjang hayatnya, setiap kali tumbuh hampir dua kali ganda dari ukuran sebelumnya. Oleh itu, jika anda berjumpa dengan ayah yang sangat besar, ketahuilah dia berumur panjang.