Cara Membuat Kopi Thai Seperti Chef Thai Arnold Myint

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Di Thailand, budaya kopi semarak, mulai dari penjual jalanan tradisional hingga kafe moden yang menampilkan espresso dan latte. The Land of Smiles juga memiliki gaya kopinya sendiri, yang meningkatkan rasa kacang dan sedikit pahit, hasil dari proses pembuatan bir yang unik. Manis, kuat, dan harum, sedap atau sejuk.

Kopi Ais Thai

(Chef Arnold Myint, chef selebriti, Personaliti TV, pengajar masakan)

Chef Arnold Myint adalah chef, restaurateur, dan pengajar masakan dari Nashville, TN. Arnold dibesarkan di restoran Thai keluarganya sebelum menjadi koki dan pemilik Rumah Yum Suzy Wong, PM Nashville, BLVD Bistro, dan Show Pony Wine. Selain perniagaannya, Chef Arnold bertanding di Top Chef, Food Network Star dan telah menjadi penyumbang dengan BuzzFeed Tasty. Chef Arnold juga akan menjadi sebahagian daripada perayaan Songkran maya (Tahun Baru Thailand) Pihak Berkuasa Pelancongan Thailand, Spring ke Songkran Splendors, yang berlangsung pada hari Khamis, 8 April dari jam 8 - 9 malam. ET, di mana dia akan mengajar kelas memasak maya yang menampilkan masakan Thai.

Kopi Thai, seperti yang dijelaskan oleh Myint, disebut Olieng dalam bahasa Thai, dan sering kali mengandungi nota jagung, kapulaga, dan biji wijen untuk rasa kacang, sedikit pahit, dan sejuk.

"Kopi Thailand yang saya kenal lebih kurang sama dengan makanan gula-gula," kata Myint kepada The Manual. "Bukan hanya manis, tetapi ada kafein yang kuat; memberi cukup tergesa-gesa. Walaupun serbuk Olieng dan bentuk segera boleh didapati di kedai runcit Asia, tidak ada keperluan untuk acara khas untuk mencapainya di rumah. Saya memuaskan keinginan saya dengan menggunakan kopi segera dan membuat sirap sederhana dengan biji wijen dan buah pelaga. Dan beberapa tin susu pekat manis selalu ada di dalam pantri saya yang siap sedia."

Bahan-bahan:

Untuk Sirap Biji Kadamom

• 1 sudu kecil biji bijan
• 6 biji buah pelaga
• 1 cawan gula
• 1 cawan air

Untuk Kopi Thai

• 2-3 sudu teh kopi segera (jenama Nescafe)
• 1/4 cawan air panas
• 1/2 cawan air sejuk
• 8 oz ais
• 1-2 sudu teh Sesame Cardamom
• 1 oz susu pekat manis

Kaedah:

1. Untuk membuat Sesame Cardamom Syrup, masukkan 1 sdt biji bijan dan 6 biji buah pelaga dalam periuk bersama 1 cawan gula dan 1 cawan air.
2. Rebus cecair pada api sederhana sehingga gula larut sepenuhnya. Angkat dari api dan biarkan sirap sejuk sepenuhnya.
3. Setelah sejuk, tapis sirap dan buang biji dan biji. Simpan di dalam peti sejuk sehingga dua minggu dan gunakan seperti yang dikehendaki.
4. Untuk membuat Kopi Ais Thai, gabungkan kopi segera dengan air panas dan larutkan.
5. Setelah larut sepenuhnya, tambahkan air sejuk untuk menurunkan suhu. Simpan di dalam peti sejuk atau gunakan segera, tuangkan ke atas ais.
6. Masukkan sirap bijan dan kacau hingga sebati. Selesaikan dengan memerah susu pekat manis pada kopi ais.

Sejarah

Kopi pertama kali diperkenalkan ke Thailand sebagai produk komersial pada awal tahun 1900-an. Tetapi walaupun demikian, pengeluaran kopi di Thailand jarang berlaku dan negara itu tidak menjadi pengeksport kopi utama hingga tahun 1976. Peningkatan penanaman kopi ini adalah hasil usaha pemerintah Thailand untuk menghentikan pertanian candu di luar bandar. Dari segi sejarah, Robustbeans, bukan kacang Arab yang lebih umum, dihasilkan, walaupun ini telah berubah pada zaman moden.

Panduan Berkaitan

• Kopi Kuba Terbaik
• Buku Kopi Terbaik
• Panduan Makanan Thai

Budaya Kopi Thai

Di Thailand, kopi dinikmati sepanjang hari di penjaja jalanan atau kedai kopi. Kereta lorong boleh dibuka sangat awal, biasanya dari jam 4 pagi hingga 10 pagi, dan biasanya dijumpai di kawasan pusat bandar yang sibuk atau kawasan kejiranan yang lain. Kopi segera seperti Nescafe adalah pilihan popular di banyak gerobak jalanan.

Kedai kopi tradisional Thailand menyajikan gaya kopi yang sangat berbeza daripada kopi espresso Itali atau kopi Turki. Tidak mengejutkan, kerana kedekatannya dengan Vietnam, beberapa kopi Thai panas akan menyerupai kafe Vietnam dengan tambahan susu pekat untuk minuman yang diseduh dari biji Robustcoffee.

Sebilangan besar kopi yang disajikan di Thailand adalah minuman es yang disebut Oliang ("o" yang bermaksud "hitam" dan "liang" berarti "sejuk") dan akan tampak serupa dengan Americano. Namun, rasanya akan sangat berbeza. Secara tradisional, kacang espresso pertama kali dipanggang di atas api arang. Kemudian, mereka dipanggang kali kedua dengan penambahan jagung atau beras perang, biji asam jawa, dan kadangkala kapulaga dan soya sebelum gula merah akhirnya ditambahkan untuk mencampurkan campuran. Campuran kopi bubuk daripada dimasukkan ke dalam penapis beg kapas dan diresap ke dalam air panas. Akhirnya, susu pekat atau sejat sering dimasukkan ke dalam minuman siap. Kaedah pembuatan bir ini dikembangkan semasa Perang Dunia II sebagai cara untuk menangani kenaikan harga dan kekurangan biji kopi.

Kini di Thailand, terdapat trend yang semakin meningkat di kalangan kedai kopi moden untuk menyajikan biji kopi berkualiti tinggi dari seluruh dunia. Ini jelas kelihatan di Bangkok, di mana kedai kopi yang bergaya seperti kedai-kedai yang terdapat di Tokyo atau New York semakin popular.