Cara Memasak Asparagus, Hidangan Sisi Musim Bunga Yang Penting

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Kukus yang lazat, panggang atau panggang, asparagus adalah sayur yang hebat untuk disambut pada musim bunga. Asparagus sangat baik dengan sendirinya atau sebagai hidangan sampingan untuk stik dan makanan laut. Walaupun cepat disiapkan, terdapat beberapa teknik masakan utama yang harus diikuti untuk mendapatkan hasil asparagus terbaik.

Panduan Berkaitan

• Barangan runcit Untuk Kuarantin
• Papan Keratan Terbaik
• Resepi Terbaik

Menyiapkan Asparagus

Di bahagian bawah setiap tangkai asparagus adalah ujung berkayu yang tidak boleh dimakan - ini harus dikeluarkan. Cara termudah untuk melakukan ini adalah dengan melepaskan hujung dengan tangan anda. Anda juga boleh memilih untuk memotongnya dengan menyusun tangkai dan memotongnya pada titik yang sama.

Memasak Asparagus

Terdapat banyak cara untuk memasak asparagus dan sayur-sayuran boleh rasanya sangat berbeza bergantung pada penyediaannya.

Memanggang adalah salah satu cara yang paling popular, memberikan rasa panggang yang kaya. Waktu memasak adalah penting untuk memanggang kerana tangkainya mudah dimasak. Untuk hasil terbaik, gunakan tangkai yang lebih tebal dan lapisi dengan minyak zaitun.

Mengukus adalah kaedah terbaik untuk meningkatkan rasa vegetarian asparagus. Untuk mengukus asparagus, gunakan tangkai muda yang nipis dan perhatikan masa memasak. asparagus yang dikukus dengan betul harus tetap berwarna hijau dan segar.

Sautéing asparagus menggabungkan rasa segar kukus dengan elemen panggang yang dipanggang. Potong tangkai menjadi kepingan yang lebih kecil, kira-kira dua inci, dan pastikan kuali anda panas sebelum menambahkan asparagus. kuali yang tidak lekang suam akan menghasilkan hidangan rebus daripada ditumis.

Untuk memanggang, gunakan asparagus yang lebih tebal kerana tangkai nipis tidak cukup kuat untuk menahan panas api. Pastikan memasukkan asparagus ke dalam minyak zaitun untuk memastikan arang dan cepat masak sambil mengekalkan tekstur segar untuk produk akhir.

Asparagus Fritters

(Oleh Chef Frank Pullarof Culaccino restoran Itali di Nashville, Tennessee)

Sebagai konsep solo pertama dari chef eksekutif dan pemilik, Frank Pullara, Culaccino adalah restoran dan bar Itali yang baru dan asli yang terletak di selatan Nashville, Tennessee di Downtown Franklin. Dinamakan sempena kata Itali untuk daun kaca dingin "kesan abadi" di atas meja kayu, Culaccino adalah perwujudan bagaimana makanan dapat menyatukan orang-orang untuk menciptakan memori tahan lama.

Goreng ini adalah hidangan nostalgia untuk Chef Pullara. Semasa kecil, dia menikmatinya setiap hari Ahad dan menganggap kombinasi makanan selesa yang unik ini dengan keseimbangan sayur-sayuran dan herba.

Bahan-bahan:

• 1 lb asparagus, dicincang (lepaskan bahagian bawah yang sukar)
• 1 tandan daun bawang, cincang
• Selasih 2 oz, cincang
• 1 oz pudina, cincang
• 1 cawan pecorino, parut
• 1 biji lemon, zest sahaja
• Garam dan lada secukup rasa
• ¾ cawan serbuk roti
• 4 biji telur

Kaedah:

1. Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk hingga sebati. Campuran mestilah melekit.
2. Panaskan kuali tumis dengan minyak zaitun dan dengan sudu atau pinggan kecil, tambahkan campuran asparagus ke dalam kuali. Tekan perlahan-lahan pada roti untuk meratakan.
3. Setelah satu sisi berwarna perang keemasan, balikkan dan ulangi (masak setiap sisi selama 2-3 minit dengan api sederhana).
4. Setelah kedua-dua belah berwarna coklat keemasan, angkat dari kuali ke piring yang dilapisi tuala kertas untuk mengeluarkan minyak akses.
5. Hidangkan panas. Di Culaccino, kentang goreng disajikan dengan saffron aioli dan keju pecorino, tetapi mereka juga boleh disajikan dengan sos tomato, atau taburkan sesalt dan jus lemon.

Asparagus Rempah Kacau

(Oleh Chef Srikant Singh dari Happy Bellyfish Cooking School)

Bahan-bahan:

• sekumpulan asparagus hijau (8-10 oz)
• 2 kentang
• 2 biji lobak merah sederhana
• 1 sudu kecil halia cincang
• 2 sudu kecil biji adas
• 1 sudu kecil oregano kering
• Lada hitam dan garam secukup rasa
• Minyak zaitun untuk menggoreng

Kaedah:

1. Kupas lobak merah. Potong asparagus sekitar 1/2 inci di bahagian bawah jika terlalu keras.
2. Potong lobak merah dan asparagus dalam potongan yang sama saiz. Potong kentang masing-masing dalam 4-6 keping.
3. Panaskan minyak di dalam kuali lekat. Masukkan biji halia dan adas, kacau dan biarkan masak lebih kurang setengah minit, hingga aromisnya dilepaskan.
4. Masukkan sayur cincang dan gaul rata. Kemudian, kurangkan api hingga sederhana-rendah, tutup periuk dengan penutup, dan biarkan masak selama kira-kira 15 minit, atau sehingga sayur-sayuran siap dan sesuai dengan keinginan anda.
5. Apabila sayur hampir siap, kacau sekali lagi. Masukkan oregano, lada, garam, dan campurkan sekali terakhir sebelum dihidangkan.