Isi kandungan:
Video: Cara Membuat Pesto Seperti Chef Pemenang Emmy
2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41
Sekarang musim sejuk semakin pudar, pesto hijau yang penuh dengan kemangi wangi adalah cara terbaik untuk menyambut cuaca musim bunga yang akan datang. Berasal dari Itali, pesto telah menjadi global dan sama lazat dengan pasta, daging, dan makanan laut. Pada zaman moden ini, pesto juga menjadi istilah umum untuk campuran hijau, kacang, dan minyak zaitun.
Pesto Gaya Sisilia
(Oleh Frankie Celenza, koki dan tuan rumah siri hit Tastemade Struggle Meals.)
Frankie Celenzhas telah dicalonkan untuk Anugerah Emmy Daytime 2020 untuk Host Culinary yang Luar Biasa dan merupakan penerima tiga anugerah New York Emmy, termasuk satu pada tahun 2016 untuk "Best Host" dan 2017 IAWTV Award untuk "Host Terbaik" pada produksi Tastemade "Frankie's World."
Resipi Sicilian Pesto ini lebih sedap dan lebih berasid daripada Genovese Pesto klasik. Beberapa petua berguna - rasa dan sesuaikan mengikut keperluan. Sebagai contoh, mulakan dengan satu cengkih bawang putih dan tambahkan lebih banyak berdasarkan pilihan anda. Sekiranya menjadi terlalu pekat ketika dicampurkan ke dalam pasta, minyak zaitun adalah jawapan anda.
Bahan-bahan:
- 2 1/2 cawan selasih
- 1/4 cawan kacang pain bakar
- 1/2 cawan ricotta
- 1/3 cawan parmigiano
- 2 cawan ceri atau romtomato
- 2 -3 ulas bawang putih
- 1-2 cawan minyak zaitun extrvirgin
- Garam dan lada hitam
Kaedah:
- Masukkan semua bahan ke dalam pemproses makanan dan nadi dengan baik.
- 2. Hidangkan dengan roti atau pasta kegemaran anda.
Sejarah Pesto
Pesto diciptakan di Genoa, Itali, muncul untuk pertama kalinya pada pertengahan tahun 19ika abad. Keturunan sos hijau wangi ini dapat ditelusuri ke versi Rom kuno yang disebut moretum, celup yang dibuat dari ramuan, keju, bawang putih, dan minyak zaitun. Nama pesto adalah Genovese, yang bermaksud "menumbuk" atau "menghancurkan." Orang Genov sangat bangga dengan penemuan mereka. Bagi ahli pesto di Genoa, pesto sejati hanya boleh wujud di tempat kelahirannya, dibuat dengan bahan-bahan asli dari kemangi, keju (parmigiano-reggiano atau pecorino sardo), kacang pinus, bawang putih, dan minyak zaitun.
Panduan Berkaitan
- Cara Memasak Pasta
- Cara Membuat Sos Spaghetti
- Tempat Terbaik untuk Memesan Daging Dalam Talian
Oleh kerana pesto sekarang bersifat global, saus ini telah menyesuaikan diri dengan rasa budaya dan negara yang berbeza. Pesto Peru, yang diperkenalkan ke negara ini oleh pendatang Itali, dibuat dengan bayam dan walnut. Di selatan Perancis, versi tanpa kacang yang disebut pistou adalah popular. Walaupun di Itali, versi pesto yang berlainan ada, seperti pesto alltrapanese Sicily, yang merangkumi tomato yang digabungkan dengan ramuan pesto tradisional.
Petua dan Teknik
Ingat, pesto adalah sos mentah - tidak ada ramuan yang dimasak sebelum digabungkan. Walaupun kata pesto mungkin berarti "menumbuk", pesto asli didasarkan pada mortar dan alu. Penyediaan ini memastikan kemangi melepaskan aroma penuhnya, yang kurang harum apabila dihancurkan.
Pada masa ini, pesto sering dibuat dengan pemproses makanan. Pengganti juru masak moden ini kerana hasilnya tetap enak di samping menjimatkan masa. Untuk versi yang lebih tradisional, cuba sediakan pesto dalam mortar dan alu. Proses ini menghasilkan tekstur dan rasa yang sama sekali berbeza. Mengadun kuah menghasilkan pengemulsi, menghasilkan sos halus. Dengan menggunakan mortar dan alu, potongan bahan-bahan masing-masing akan tetap terpisah, memungkinkan keupayaan untuk merasakan rasa yang terpisah daripada pasta campuran yang halus. Untuk pesto terbaik, gunakan hanya daun selasih muda yang kecil.
Disyorkan:
Cara Membuat Kopi Thai Seperti Chef Thai Arnold Myint
Manis, kuat, dan harum, sedap atau sejuk
Berapa Lama Anda Boleh Membekukan Ayam? Seorang Chef Pemenang Anugerah Menjelaskan
Kami bercakap dengan Chef George Barry untuk memastikan makan malam ayam sejuk anda akan dicairkan dan masih enak
Cara Membuat Colada Piña, Menurut Bartender Pemenang Anugerah
Piña colada telah menjadi perangkap pelancong sejak akhir-akhir ini tetapi sudah tiba masanya untuk menghidupkan semula koktel tropika yang hebat, dan belajar semula bagaimana membuatnya
Bagaimana Mengukir Turki, Menurut Chef Pemenang Anugerah
Mengadakan Kesyukuran? Bimbang akan menyembelih burung miskin? Jangan resah - kami meminta seorang tukang masak untuk menerangkan cara mengukir kalkun dengan betul
Cara Membuat Koktail Pemenang Anugerah - Makanan Dan Minuman
Ingin membuat koktel pemenang anugerah? Lihat apa yang diperlukan dalam perbualan kami dengan ahli campuran yang memenangi anugerah, Schulyer Hunton dari bar Tiger Mama