11 Pisau Dapur Terbaik Untuk Menyelaraskan Penyediaan Makanan 2021

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Semasa melakukan apa-apa pekerjaan, anda mesti mempunyai alat yang betul. Pelukis memerlukan pelbagai berus cat untuk menyelesaikan tugas mereka. Doktor gigi mempunyai banyak barang pilihan, pengikis, dan poker untuk tidak hanya menyeksa kita tetapi juga membersihkan gigi kita. Chef dan tukang masak tidak berbeza.

Sama ada anda koki profesional atau rumah, anda akan memerlukan alat pisau yang dapat mengiris, dadu, de-bone, filet, mince, chop, dan apa sahaja yang boleh dilemparkan buku resipi anda kepada anda. Untuk lebih memahami jenis pisau yang anda perlukan, anda boleh melihat panduan kami mengenai jenis pisau dapur dan kegunaannya.

Cara lain untuk memilih pisau anda adalah dengan memikirkan makanan yang paling kerap anda masak. Adakah anda banyak daging dan ikan? Potong roti yang banyak? Kupas dan cincang buah dan sayuran? Untuk membantu kami menguraikan pilihan utama kami dengan tugas dapur yang paling sesuai untuk mereka.

Terbaik Untuk Sebarang Pekerjaan: Pisau Chef

Pisau koki adalah pisau utama yang direka untuk melaksanakan tugas. Koki berpengalaman dengan kemahiran pisau yang sangat baik dapat menyiapkan keseluruhan hidangan 8 hidangan hanya dengan menggunakan pisau tukang masak. Namun, seorang koki yang berpengalaman juga tahu bahawa pisau koki bukanlah pisau terbaik untuk setiap pekerjaan. Itulah sebabnya mereka menghadapi masalah untuk membina alat pisau yang berkualiti dan kit tanpa pisau koki tidak lengkap.

Oleh kerana kita sudah memperincikan tentang pisau koki (dihubungkan di atas), kita tidak akan terlalu banyak memperincikannya. Berikut adalah tiga pisau koki kegemaran kami berdasarkan gaya.

Pisau Chef Baja Jerman Terbaik: Pisau Wusthof Classic Ikon 8-Inch Chef

Pisau keluli Jerman dikenali sebagai dapur kerja, dan Wusthof Classic Ikon ini adalah kuda paling sukar bekerja di kandang. Model Wusthof ini menggunakan teknologi Precision Edge (PEtec), yang menghasilkan bilah yang 20% lebih tajam dan mempunyai penahan tepi dua kali ganda daripada model sebelumnya. Pegangan ergonomik dan guling berganda memberikan pisau rasa yang baik dengan keseimbangan yang sangat baik. Setengah bolster membolehkan anda mengasah keseluruhan panjang pisau keluli berkarbon tinggi. Wusthof telah mendapat tempat di dapur profesional di seluruh dunia dengan membuat pisau yang luar biasa, dan pisau ini masih boleh menjadi yang terbaik.

Pisau Chef Jepun Terbaik: Pisau Chef Sakai Takayuki Gyuto

Pisau koki Jepun terkenal dengan ketajaman, ringan, dan kemampuan memotong yang tepat. Pisau Gyuto Chef Sakai Takayuki ini adalah produk ketukangan yang luar biasa. Ia ditempa dari baja Damaskus VG-10, yang terdiri daripada 45 lapisan untuk menjaga ketajaman dan ketahanannya. Bukan hanya itu, magnolihandle buatan tangan pisau menjadikan alat ini tahan air, memungkinkan untuk mengekalkan keindahannya yang luhur. Sekiranya anda mahukan keseimbangan estetika dan fungsi yang betul, kami mengesyorkan mencuba pisau koki ini.

Pisau Santoku Chef Terbaik: Mercer Culinary Genesis 7-Inch Santoku Knife

Terdapat sedikit perbezaan antara pisau koki klasik dan santoku yang dapat menjadikannya lebih disukai berdasarkan gaya dan tugas pemotongan. pisau santoku tidak mempunyai hujung dan kurang melengkung daripada pisau koki klasik, yang menggunakan gerakan goyang untuk mengiris ketika digunakan dengan betul. Santoku menggunakan gaya memotong yang lebih tinggi, yang sebenarnya dapat melakukan pekerjaan dengan lebih cepat jika anda mahir dengan pisau. Tepi pisau yang berkelok-kelok (Granton) membolehkan produk meluncur dengan lebih mudah sehingga tidak menghalangi pemotongan pantas anda. Sekiranya anda lebih suka kaedah memotong dan memotong ini, Mercer Culinary Genius santoku ini akan melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan harga yang berpatutan.

Pisau Terbaik Untuk Mengiris Sayuran:

Pisau Nakiri: Pisau Shun Cutlery Classic 6.5 Inci Nakiri

Pisau nakiri (atau Nakiri bōchō) adalah pisau gaya Jepun lain yang sangat mirip dengan santoku tetapi lebih khusus untuk sayur-sayuran. Bilahnya yang rata menjadikannya mudah dihiris hingga ke papan pemotong tanpa menggegarkan atau menggergaji, dan sangat sesuai untuk memotong secara memanjang melalui sayur-sayuran seperti terung. Bentuk pisau juga bagus untuk mengumpulkan sayur-sayuran yang sudah siap. Pisau Nakiri Shun Cutlery Classic 6.5-Inch termasuk dalam kategori pisau super premium. Walaupun ada pisau nakiri yang lebih murah di luar sana, Shun ini akan menunjukkan prestasi yang terbaik dan sepanjang hayat dengan penjagaan yang betul.

Pisau Terbaik Untuk Menghiris Daging

Pisau Ukiran: Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer 14-Inch

Sekiranya anda ingin memotong daging deli dengan tangan, atau panggang tulang rusuk, pisau ukiran akan memungkinkan kepingan ketepatan pada ketebalan yang anda inginkan. Bilah pisau ukiran yang terlalu panjang (dan sangat tajam) menjadikannya pisau sehingga semua mengangkat berat. Maksud anda tidak meretas dan menggergaji daging. Seperti santoku, kebanyakan pisau ukiran mempunyai tepi Granton untuk menjaga agar daging tidak melekat pada pisau. Mengukir daging biasanya merupakan tugas dapur setiap hari, termasuk di dapur profesional. Oleh itu, tidak perlu menjatuhkan banyak wang menjadi satu. Pisau ukiran 14 inci dari Mercer ini adalah alat yang dipercayai di kalangan tukang masak.

Pisau Terbaik Untuk Daging Butchering

Pisau Victorinox 10-Inch Swiss Army Cutlery Fibrox Pro Butcher

Sekiranya anda memecahkan potongan daging primal menjadi stik, anda memerlukan pisau yang direka untuk melakukannya. Pisau daging berdasarkan idea yang sama iaitu pisau ukiran tetapi dengan ketahanan yang lebih banyak dimasukkan ke dalam bilah untuk memotong tulang rawan dan tulang. Victorinox adalah syarikat yang sama yang membawa anda pisau tentera Swiss yang boleh dipercayai dan mengembalikan semua produk mereka dengan jaminan seumur hidup.

Baca lebih lanjut: Potongan Stik Terbaik

Pisau Terbaik Untuk Ikan

Dalstrong 10.5-Inch YanagibSushi Knife - Ronin Series

Ketika hendak memecah ikan, anda memerlukan pisau yang sangat tepat dan tajam. Pisau YanagibSushi Ronin Series ini memberikan kedua-dua kategori tersebut. Sama ada anda mengupas salmon atau mengiris tunash sashimi, pisau ini akan membolehkan anda melakukan tugas dengan sekali pukulan.

Pisau Terbaik Untuk Menghilangkan Tulang

Pisau Boning Paudin

Semasa berurusan dengan tulang, kadang-kadang anda memerlukan pisau ketepatan untuk masuk ke kawasan yang tidak dapat dicapai oleh pisau daging untuk memelihara daging. Pisau boning juga digunakan untuk menjaga tulang khususnya potongan daging seperti daging babi atau dada ayam syarikat penerbangan. Walau bagaimanapun, jika anda perlu mengeluarkan tulang dari keseluruhan ayam tanpa memotongnya, pisau boning juga merupakan alat untuk melakukannya. Pisau boning dari Paudin ini sangat tajam dan selesa di tangan anda dengan gaya ergonomik dan super bergaya dengan pemegang pakkawoodnya.

Pisau Terbaik Untuk Memotong Tulang

Pisau Pembakar Daging 7 inci Mueller

Dengan alat pemotong daging 7-inci dari Mueller ini, anda tidak perlu bimbang untuk berjalan-jalan; anda boleh terus melaluinya. Pembersih daging lebih padat dan biasanya lebih berat daripada pisau tukang daging, sehingga mudah memotong tulang. Pastikan papan pemotong anda sama beratnya dengan pisau ini.

Pisau Terbaik Untuk Menghiris Roti

Pisau Roti Henkles Classic 7-Inch

Anehnya, salah satu makanan yang paling sukar untuk dipotong adalah roti. Pisau roti mempunyai tepi bergerigi yang sangat tajam yang direka untuk menggergaji roti seperti mentega dan mengekalkan bentuk roti. Pisau roti Henkels Classic 7-Inch ini adalah pisau penting untuk dimiliki sekiranya anda juga memiliki mesin roti. Oleh kerana roti buatan sendiri tidak dihiris.

Pisau Terbaik Untuk Mengupas

Victorinox 4-Inch Swiss Classic Paring Knife dengan Pisau Lurus

Pisau ganti adalah pisau kecil tetapi kuat dan penting untuk dimiliki dalam kotak pisau anda. Memasak pisau dapat mengupas, mencetak, mengasah, menghilangkan biji, dan menghilangkan buah atau sayuran. Mereka adalah pilihan akal sehat ketika berurusan dengan makanan berbentuk canggung yang lebih kecil. Tetapi, jika anda tidak menghargai jari, teruskan menggunakan pisau tukang masak. petua pro untuk pisau pengikat adalah pilihan yang lebih murah hampir selalu menjadi pilihan yang lebih baik daripada yang mahal kerana dua sebab utama. Yang pertama adalah pisau pengikat selalu menjadi yang pertama hilang di dapur. Kedua, mengasah pisau paring adalah tugas yang membosankan dan menjengkelkan. Hampir berbaloi untuk membeli pisau lain yang murah daripada mengasah atau mengganti pisau yang mahal.