Cara Membuat Pai Gembala Yang Sempurna

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Walaupun Hari Saint Patrick telah datang dan pergi, itu tidak bermaksud kita mahu berhenti makan hidangan Ireland-Amerika yang lazat. Oleh itu, alasan anda mencari resipi pai gembala. Kami tidak mahu meletupkan gelembung anda, tetapi pai gembala bukanlah hidangan tradisional Ireland. Tetapi, dalam hal ini, daging kornet juga tidak. Walau bagaimanapun, versi colcannon dari pai gembala ini benar-benar menaikkan tahap keperibadian hidangan.

Panduan Berkaitan

• Koktel Hari St. Patrick
• Sejarah Hari St. Patrick
• Resepi Mudah Dibuat

Pai Shepherd berakar pada masakan Inggeris. Hidangan seperti daging kornet dan pai gembala telah memasuki menu bertema Ireland berkat perayaan Ireland-Amerika, dengan penekanan pada bahagian Amerika. Namun, itu tidak bermaksud bahawa anda tidak dapat menikmati pai gembala yang lazat pada Hari St Patrick atau apa-apa hari ini. Makanan yang enak dan memuaskan untuk musim sejuk dan musim bunga yang sejuk.

Pai Shepherd secara tradisional terdiri dari domba cincang yang ditumis dengan wortel, bawang, bawang putih, dan kacang polong yang dibakar di bawah kentang tumbuk berkrim. Ia boleh dimasak dan disajikan dalam hidangan seramik individu atau dijadikan gaya keluarga dalam wajan besi tuang besar atau loyang. Anda boleh menukar kambing untuk daging lembu, tetapi secara teknikal, anda harus memanggilnya "Cottage Pie."

Manual ini bekerjasama dengan LiciKassim Householder, pengarang bersama buku Roti Masak Loaves and Fishes Farm, untuk membawakan anda pai gembala versi Ireland yang enak ini. Loaves and Fishes adalah kedai makanan utama yang menyajikan makanan gourmet di kawasan Sagaponack, New York.

Pai Colcannon Mash Shepherd

oleh Sybille van Kempen dengan Rumah Tangga LiciKassim, Buku Masakan Seri Loaves & Fishes Farm: Long Ireland Beer Co.

"Secara tradisional, colcannon adalah kentang tumbuk dengan kubis tumis yang dilipat," kata Kassim kepada The Manual. "Kami ingin menggabungkan rasa itu dengan pai gembala dan memberikan rasa yang lebih segar dan ringan sambil tetap meraikan keselesaan hidangan. Membuatnya dalam daun kubis individu memberikan hidangan yang baru dan terinspirasi dan boleh disajikan di pesta makan malam yang elegan atau makan malam St. Patrick.

Bahan-bahan

Untuk Campuran Daging

• 2 sudu minyak zaitun
• 1 bawang kuning besar, cincang
• 1 lobak besar, potong dadu
• 2 ulas bawang putih, cincang
• 1 ½ paun kambing atau daging lembu
• Garam halal dan lada hitam yang baru digiling secukupnya
• 2 sudu tepung serba guna
• 2 sudu teh sos Worcestershire
• 1 sudu besar pes tomato
• 1 cawan sup daging lembu
• 1 sudu besar thyme segar cincang
• 1 cawan kacang polong segar atau sejuk beku
• 1 kepala kubis hijau, daun dipisahkan

Untuk Topping Kentang

• 1 ½ paun kentang russet, dikupas dan dipotong menjadi potongan besar
• 4 auns (1 batang) mentega masin, dibahagi
• ¼ cawan susu keseluruhan
• Garam halal secukup rasa
• Sisa kepala kubis, dicincang

Kaedah

Untuk Campuran Daging

1. Dalam kuali besar, panaskan minyak zaitun pada api sederhana tinggi hingga berkilau.
2. Masukkan bawang dan wortel dan masak selama 7-8 minit, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran menjadi lembut.
3. Masukkan bawang putih dan kambing dan masak 5-6 minit lagi, pecah kambing, sehingga kambing masak.
4. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
5. Taburkan daging dengan tepung dan kacau hingga melapisi.
6. Masukkan sos Worcestershire, pes tomat, kaldu daging sapi, dan thyme dan reneh selama 10 minit, hingga sos pekat.
7. Masukkan kacang polong dan kacau.
8. Blank 12 daun kubis luar dan masukkan ke dalam piring kaserol berukuran 9 ″ x 13 ″, dipasang antara satu sama lain.
9. Ambil satu sudu besar campuran daging dan letakkan ke tengah setiap cawan.

Untuk Topping Kentang

1. Panaskan broiler.
2. Letakkan kentang dalam periuk bersaiz sederhana dan tutup dengan air sejuk.
3. Didihkan dan masak selama 10-15 minit, hingga kentang empuk.
4. Tiriskan dan letakkan kembali ke dalam periuk.
5. Hancurkan kentang, kemudian masukkan 6 sudu mentega, susu, dan garam, dan lipat bersama.
6. Panaskan kuali tumis besar dengan baki 2 sudu besar mentega dan masak kubis sehingga layu, kira-kira 8-10 minit.
7. Lipat ke dalam kentang tumbuk.
8. Letakkan di atas campuran daging dan panggang rendah selama 5-10 minit, hingga keperangan.