Apa Itu Kaviar? Soalan Paling Lazim Dijawab

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Seringkali dianggap sebagai kemewahan, kaviar telah menjadi makanan istimewa sejak zaman Yunani Kuno. Berasal dari perkataan Parsi chav-jar, yang bermaksud "kekukuhan" emas hitam ini dibawa ke zaman moden yang digemari oleh kerajaan Rusia.

Walaupun Seafair sederhana yang dibuat dari sturgeon roe, kaviar yang berkelas juga boleh menakutkan. Bagi mereka yang bersedia untuk menikmati makanan pembuka telur ikan mahal ini, berikut adalah beberapa nota penting.

Apa itu Caviar?

Kaviar adalah telur atau roe yang dikumpulkan dari keluarga sturgeon dari ikan terbaik, yang diperoleh secara tradisional dari Laut Kaspia dan Laut Hitam.

Walaupun semua ikan betina bertelur, hanya telur sturgeon yang dianggap kaviar. Bentuk telur ikan lain seperti salmon, trout, dan ikan terbang adalah roe dan merupakan alternatif yang popular dan berpatutan untuk kaviar.

Jenis Kaviar

• 1. Getty Images
• 2. Getty Images

Terdapat tiga jenis kaviar sturgeon utama, masing-masing berbeza dari segi harga, rasa, dan kualiti. Kaviar juga dinilai berdasarkan ukuran, tekstur, dan rasa telur.

Gred 1: Firma, telur besar telur seragam (lebih mahal). Gred 2: Telur yang kurang halus dan kurang seragam (kurang mahal)

Beluga

Kaviar paling jarang dan paling mahal terkenal dengan mutiara berwarna kacang kelabu muda yang besar dengan rasa mentega, berkrim, kacang dan rasa selepas rasa yang unik. Kerana penurunan populasi Belug liar, kaviar ini diatur secara ketat yang mengakibatkan harga dan kelangkaannya tinggi.

Ossetra

Kaviar yang paling popular di dunia, terkenal dengan rasa kaya, berkhasiat, berair dan tegas, berair, coklat pekat hingga mutiara emas. Walaupun masih mahal, ia adalah kaviar mewah paling berpatutan di pasaran.

Sevruga

Varieti kaviar yang paling biasa dan berpatutan, dikatakan mempunyai rasa yang paling kuat dan kaya. Dengan mutiara kecil dan jernih dengan bahagian dalam berair kelabu pucat yang mempunyai rasa lembut dan lembut dengan kemasan segar dan bersih.

Melayan Kaviar

Kaviar paling enak dinikmati sendiri, langsung dari sudu tetapi juga dapat disajikan dengan keropok, blini, atau roti panggang tanpa garam, dengan sedikit crème-fraiche.

Biasanya disajikan sebagai hors d'oeuvre, kaviar harus dinikmati dalam bahagian setengah sudu kecil. Untuk menikmati rasa dan tekstur, kaviar tidak boleh dikunyah sebaliknya diletakkan di lidah dan disebarkan di sekitar mulut.

Secara tradisional, kaviar dipasangkan dengan vodka Rusia beku premium. Ringannya vodkbrings mengeluarkan rasa masin, rasa kaviar yang berbeza.

Kaviar disajikan secara klasik di atas tempat tidur ais dengan sudu kaviar yang terbuat dari seramik, kaca, atau ibu mutiara. Perkakas bukan logam harus dielakkan kerana dapat menumbuhkan rasa semula jadi kaviar.

Menyimpan Kaviar

Kaviar kerana kebanyakan hidangan makanan laut paling baik dimakan segar dan timah harus dimakan sebaik sahaja dibuka. Kaviar yang dibuka harus ditutup rapat dan disimpan di bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk sehingga tiga hari. Kaviar yang belum dibuka boleh didinginkan selama kira-kira dua minggu.