Cara Membuat Apple Cider Keras: Panduan Orang Malas

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Jatuh sepanjang tahun apabila anda mula minum cuka epal keras. Dan, jika anda memerlukan hobi baru semasa anda berada di rumah dan mencari sesuatu yang lebih baik untuk dilakukan sepanjang masa tersebut, bolehkah kami mencadangkan untuk belajar membuat sendiri.

Kami tidak membincangkan tentang bir (sekurang-kurangnya tidak sekarang). Kami bercakap dengan cider keras di sini, yang bukan sahaja enak seperti bir, tetapi juga lebih mudah dilakukan di kawasan pondok rumah / pangsapuri Quonset anda. Mungkin memerlukan sedikit masa untuk menapai, tetapi hei, apa lagi yang anda alami pada ketika ini? Teruskan membaca dan mula menyedut cuka epal keras anda sendiri.

Panduan Berkaitan:

• Sari Keras Terbaik
• Sejarah Sari Apel Keras
• Pembuatan Rumah 101

Ringkasan

Dari perspektif yang luas, belajar bagaimana membuat hard cider dan kemudian membuatnya sebenarnya cukup mudah. Anda pada dasarnya hanya perlu mendapatkan jus epal segar (baik dengan memasukkan epal sendiri, atau membeli jus yang sudah diperah), tambahkan sedikit ragi (ragi Champagne adalah pilihan yang tepat), kemudian tunggu beberapa minggu sehingga semuanya dapat ditapai. Terdapat beberapa perkara yang lebih baik, tetapi itulah keseluruhan idea.

Apa Yang Anda Perlu Buat Sari Keras

• 2 karbohidrat kaca 1-galon (akdemijohns) dengan penutup
• Airlock
• Bung (ak "penyumbat dengan lubang di dalamnya," yang sering disertakan dengan kunci udara)
• Balang kaca 1.5 liter dengan penutup
• Corong
• Kaca ukur
• Selang Siphon
• Bintang San
• Mortar dan alu (pilihan)

Walaupun anda mungkin bernasib baik dan dapat menjaringkan peralatan di atas di laman web seperti Craigslist, anda boleh mencarinya di kedai homebrew tempatan atau di laman web seperti Northern Brewer. Pilihan hebat lain ialah Amazon - anda boleh mendapatkan carboy kit dengan kunci udara dan harga sekitar $ 15 dan mendapatkan tawaran untuk carboy dengan jumlah besar.

Tidak kira dari mana asalnya gear anda, pastikan ia steril sepenuhnya. Itulah yang dimaksudkan dengan Star San.

Bahan-bahan untuk Membuat Sari Keras

• 1 gelen jus epal segar
• 1 paket yis Champagne
• 1 tablet Campden

Jus epal boleh didapati walaupun anda memilih, tetapi pastikan ia segar dan suci mungkin. Cara paling buruk untuk melakukan ini adalah dengan memotong dan memerah buah epal sendiri, tetapi itu mungkin sedikit aktiviti intensif tenaga kerja, jadi kami memahami jika anda tidak melakukannya. Sekiranya anda, bagaimanapun, terdapat semua jenis tutorial DIY untuk membuat akhbar cider anda sendiri dalam talian.

Pilihan anda yang lain adalah membeli jus epal yang sudah diperah dari kedai atau pasar tani. Sekiranya anda melalui jalan itu, pastikan anda membaca labelnya. Barangan yang dibeli di kedai sering mengandungi bahan pengawet (terutama jika jus itu berasal dari luar negeri anda), yang boleh menghalang atau mencegah penapaian. Elakkan apa-apa dengan bahan kimia pengawet seperti kalium sulfat atau natrium benzoat. Ini menghalang bakteria (termasuk ragi) daripada tumbuh di dalam jus - yang sayangnya bermakna ia tidak akan ditapai. Namun, jangan menjauhi barang-barang yang "diperlakukan dengan UV" atau "dipasteurisasi panas" - proses tersebut sama sekali tidak menghalang penapaian.

Membancuh Sari Keras Anda

Langkah 1

Sebelum memulakan, jangan lupa untuk mensterilkan semuanya dengan Star San. Ini akan mengelakkan bakteria liar dan tidak diingini daripada merosakkan minuman anda.

Langkah 2

Masukkan jus anda ke carboy kaca, dan, dengan lesung dan alu anda (atau dengan bahagian belakang sudu), hancurkan tablet Camden. Masukkan tablet hancur ke dalam jus; ini akan membantu membunuh ragi semulajadi bakteria yang mungkin terdapat dalam jus dan membolehkan ragi Champagne terpilih berkembang sebaik sahaja diperkenalkan. Pakai topi, dan beri goncangan lembut. Ketepikan selama 48 jam. Selepas 48 jam, tuangkan 1 cawan cecair dari carboy ke dalam balang kaca bersih dan beku untuk digunakan kemudian dalam resipi.

Langkah 3

Dalam mengukur gelas, hidrat semula ragi Champagne mengikut arahan pada paket dan tambahkan ke carboy yang berisi jus. Pasang bung dan kunci udara ke dalam koboi, Buka dan tambahkan sedikit air dengan hati-hati ke kunci udara (cari garis pengisian di suatu tempat di tengah). Ini akan membiarkan CO2 keluar tanpa membiarkan oksigen masuk. Periksa secara berkala dan pastikan paras air tetap berterusan sepanjang proses penapaian.

Langkah 4

Letakkan koboi anda di dalam dulang, atau paling tidak, di atas tuala, sekiranya berlaku limpahan semasa permulaan penapaian, yang seharusnya bermula dalam 24 hingga 48 jam. Setelah penapaian bermula, anda boleh meletakkan bekas anda dengan selamat di tempat sejuk yang gelap untuk menjalankan tugasnya. Sebaik-baiknya, penapaian harus berlaku pada sekitar 55 hingga 60 darjah Fahrenheit (ruang bawah tanah atau garaj yang tidak dipanaskan pada musim bunga atau musim gugur semestinya berfungsi). Periksa setiap hari, dan catat jika anda mahu untuk projek sari masa depan.

Langkah 5

Pada tiga minggu, keluarkan jus sejuk beku dari peti sejuk dan masukkan ke dalam sari penapaian. Gula dalam jus yang disediakan ini akan mulai menapai jadi pastikan untuk menyusun semula dengan kunci udara dan bung.

Langkah 6

Proses penapaian boleh memakan masa antara empat hingga 12 minggu - anda akan tahu penapaian selesai apabila anda tidak lagi melihat gelembung kecil naik ke puncak. Apabila semua busa dan gelembung telah reda, masukkan sari menjadi karbohidrat kaca bersih, berhati-hati untuk tidak memindahkan longkang di bahagian bawah kendi penapaian dengan menyimpan selang tepat di atas sedimen. Sama ada tutup dan sejukkan dalam kendi galon atau corong ke dalam botol swing-top meninggalkan ruang depan 1.5 inci di bahagian atas (anda memerlukan kira-kira tujuh botol 500 ml per galon cider). Simpan dalam peti sejuk dan minum dalam masa satu bulan untuk memastikan penapaian tidak dapat dimulakan semula kerana boleh menyebabkan tekanan terbentuk dan kaca pecah. Sekiranya anda ingin menyimpan cider lebih lama, tanyakan kepada kedai tempatan anda mengenai pilihan penstabilan.