8 Makanan Unik Untuk Dimakan Pada Tahun Baru Cina

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Tahun Baru Cina (juga dikenali sebagai Tahun Baru Imlek) adalah cuti yang disambut di seluruh Asia. Di China, ia dikenali sebagai Festival Musim Bunga dan seperti percutian apa pun, makanan khas adalah bahagian utama perayaan. Keluarga sering akan mengadakan makan malam mewah yang menyajikan hidangan khas seperti makanan laut atau periuk panas, yang kebanyakannya mempunyai makna simbolik. Hidangan juga berbeza-beza bergantung pada wilayah, kerana masing-masing Chinfeatures masakan tempatannya tersendiri. Tahun ini, Tahun Baru Imlek jatuh pada 12 Februari dan merupakan masa yang tepat untuk menikmati makanan istimewa yang penuh dengan keluarga dan tradisi.

Babi Menyusu Seluruh

Di wilayah Guangdong Selatan, pengunjung sering akan menganggap babi yang menyusu utuh sebagai pusat jadual Tahun Baru Imlek mereka. Guangdong adalah rumah bagi masakan Kanton Selatan, yang terkenal dengan makanan laut segar dan makanan ringan. Tetapi masakan Kantonis juga menampilkan barbeku khas daerah yang kompleks dan beraroma.

hidangan khas, babi penghisap panggang biasanya disajikan elang di piring besar. Kulit renyah dipisahkan dari daging, kemudian diletakkan kembali di atas. Babi menyusu paling kerap disajikan dengan sos hoisin, daun bawang dan lempeng gandum nipis. Oleh kerana melayani haiwan secara keseluruhan adalah mahal, kehadiran babi menyusu di meja Tahun Baru secara tradisional merupakan tanda kemakmuran. Untuk mendapatkan babi penyusu anda sendiri, pesanlah terlebih dahulu dari restoran barbeku Kanton atau restoran makanan laut Kanton anda.

Ladu (Jiaozi)

Di China Utara, ladu rebus berisi daging yang dikenali sebagai jiaozi menjadi asas hidangan tengah Tahun Baru Cina. Bagi banyak orang utara, semangkuk ladu gandum, roti, dan mi lebih disukai daripada nasi. Keluarga sering berkumpul di Tahun Baru Cina untuk membuat ladu dari awal.

Jiaozi biasanya direbus (boleh juga digoreng) dan diisi dengan beberapa bahan yang berbeza. Pengisian yang paling biasa adalah daging babi tanah yang dicampur dengan halia, kicap, Shaoxing anggur, dan sayur-sayuran seperti kubis atau daun bawang Cina. Ladu Cina biasanya tidak termasuk bawang putih dan biasanya hanya mengandungi satu jenis sayur (contohnya, kubis tidak dicampurkan dengan daun bawang. Kombinasi itu lebih biasa pada ladu Jepun, yang dikenali sebagai gyoza). Isian vegetarian boleh merangkumi campuran cendawan, tahu, daun bawang, lobak, atau telur. Pembungkus boleh dibuat dengan tangan tetapi mana-mana pasaran Cina tempatan akan mempunyai pembungkus yang telah dibuat sebelumnya. Untuk menemani ladu, yang terbaik adalah mencelupkannya ke dalam cuka Zhenjiang hitam, seperti molase, yang dibumbui dengan sedikit minyak cili.

Baca lebih lanjut: Cara Membuat Ladu Udang Yang Sempurna

Ikan Seluruh

Sama ada kukus, goreng, atau direbus, ikan utuh disajikan di meja Tahun Baru Cina di seluruh negara sebagai tanda banyaknya. Di China, makanan perayaan menampilkan falsafah makan dyu drou ("ikan besar dan daging besar"). Secara tradisinya, protein haiwan digunakan dengan berhati-hati dalam makanan Cina rata-rata. Banyak hidangan Cina menggunakan potongan kecil daging dan makanan laut, kebanyakannya untuk perasa atau kacau goreng dengan sayur-sayuran. Oleh itu, kehadiran keseluruhan ikan atau potongan daging adalah simbol yang banyak dan mengagumkan di atas meja.

Setiap kawasan di Chinhas mempunyai cara pilihannya sendiri untuk memasak ikan keseluruhan. Di Hangzhou, kota di wilayah pesisir timur Zhejiang, ikan mas segar dikukus dengan sos cuka manis. Di selatan Guangdong, ikan dikukus dan digaul dengan campuran kicap di atasnya dengan halia, daun bawang, dan daun ketumbar.

Gulungan Musim Bunga (Chun Juan)

Lumpia yang renyah dan sedap, dikenali sebagai chun juan, sangat popular semasa Tahun Baru Cina. Dibuat dari gandum, pembungkus tipis biasanya mengandung daging babi, cendawan parut, kubis, tauge, dan wortel. Lumpia digoreng dan mesti dimakan panas.

Apabila digoreng, lumpia bertukar menjadi warna keemasan, menyerupai jongkong emas, melambangkan kekayaan dan kemakmuran tahun baru.

Daging yang disembuhkan

Tidak diketahui di sebelah barat, Chinh mempunyai banyak daging yang telah disembuhkan seperti ham dan sosej. Di China, tidak jarang melihat seluruh bahagian babi, itik, ikan, dan sosej tergantung di udara terbuka di pasar luar atau di ambang tingkap rumah.

Dua daging yang disembuhkan yang paling popular adalah masin, daging babi kering (larou) dan sosej. Larou sering dibuat dari perut babi dan disajikan kukus atau dihiris nipis dan tumis dengan sayur-sayuran. Sosej Cina menyerupai salami dan paling baik dihiris nipis. Di wilayah tengah Sichuan, sosej adalah komponen popular dalam Tahun Baru Cina, diisi dengan kombinasi daging babi, cabai dan lada Sichuan yang tidak sedap.

Bola Nasi Manis (Tang Yuan)

Dibuat dari tepung beras pulut dan diisi dengan berbagai macam tepung manis, tang yuan melambangkan kebersamaan dan perjumpaan keluarga, sesuai untuk Tahun Baru Cina. Bola beras sebenarnya agak ringan, mirip dengan mochi Jepun dalam kedua-dua rasa dan tekstur kenyal. Isiannya bervariasi, mulai dari pasta kacang merah manis hingga pasta wijen hitam. Ukuran bola ping pong, tang yuan disajikan panas, kadang-kadang dalam air panas sederhana atau sup manis berperisa dengan nasi fermentasi manis.

Di seluruh China, tang yuan dimakan pada awal Pesta Tanglung, akhir Tahun Baru Cina. Namun, di Shanghai dan selatan China, bebola padi biasanya dimakan sepanjang Tahun Baru Cina.

Lapan Harta Karun (Kipas Babao)

Nasi adalah ramuan biasa dalam pencuci mulut Cina dan Lapan Treasure Rice mungkin merupakan contoh terbaik dari ruji ini. Puding beras manis berlapis ini merupakan kekayaan besar bagi semua yang memakannya. Nasi pulut dilapisi dengan pelbagai jenis bahan: pasta kacang merah, biji teratai, badam, jujubes, buah-buahan manisan, plum, dan beri goji. Komponen "lapan harta karun" sebenarnya boleh berbeza-beza bergantung pada tukang masak. Keseluruhan hidangan dikukus dalam mangkuk dan setelah disejukkan, dibawa keluar dan diletakkan di atas piring, menunjukkan setiap lapisan bahan untuk dinikmati oleh pengunjung.

Buah (Jeruk, Tangerin)

Buah adalah bahagian tengah budaya pemberian tradisional Cina dan Tahun Baru Cina tidak terkecuali. Buah yang paling biasa adalah jeruk, jeruk keprok, kumquat, dan pomelos. Buah sitrus emas bulat ini mewakili kesejahteraan dalam budaya Cina, membawa tuah kepada penerima hadiah. Buah boleh dihadiahkan dalam bakul atau masih melekat pada pohon kecil, yang berfungsi untuk tujuan hiasan dan sebagai makanan penutup yang menyegarkan untuk makan malam Tahun Baru Cina yang mewah.