32 Idea Resipi Mudah Yang Mana-mana Lelaki Boleh Pelajari Cara Membuatnya

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Mampu memberi makan adalah penting tetapi mampu membuat makanan, sangat mengagumkan. Hari-hari ini, memasak telah menjadi keperluan dan, seperti apa pun, semakin banyak anda melakukannya semakin baik anda menjadi. Mencambuk pinggan dari awal boleh terdengar menakutkan. Namun, setelah anda mengetahui, anda akan menyedari bahawa ia lebih murah, lebih sihat dan menyeronokkan. Dari sarapan gurih sederhana hingga malam seksi, beristirahat seketika dan mencuba salah satu daripada 32 resipi ini yang mesti diketahui oleh setiap lelaki.

Sarapan pagi

Frittata

(Dari Kitchn)

Frittatis ini adalah kaedah termudah untuk meningkatkan permainan telur anda.

Bahan-bahan

• 6 biji telur besar, cukup untuk menutupi ramuan
• 1/4 cawan krim berat
• 1 sudu kecil garam halal, dibahagi
• 4 keping daging tebal (8 oz), cincang (pilihan)
• 2 kentang emas Yukon kecil, dikupas dan dihiris nipis
• 1/4 sudu kecil lada hitam yang baru digiling
• 2 cawan bayam bayi (2 oz)
• 2 ulas bawang putih, cincang
• 2 sudu kecil daun thyme segar
• 1 cawan keju parut, seperti Gruyère, Fontina, atau cheddar (pilihan)

Peralatan:

• 1 wajan ketuhar antilengket (10 hingga 12 inci) atau kuali besi tuang
• Spatula
• Pisau Chef
• Mandoline dengan pelindung tangan (pilihan)
• Pukul

Kaedah

1. Panaskan ketuhar. Susun rak di tengah oven dan panaskan hingga 400 darjah Fahrenheit.
2. Pukul telur, krim berat, dan 1/2 sudu kecil garam bersama dalam mangkuk kecil; mengetepikan.
3. Masak daging. Masukkan daging dalam wajan ketuhar non-lekat 10- hingga 12-inci yang sejuk atau kuali besi tuang, kemudian putar api ke sederhana tinggi. Masak daging, kacau sekali-sekala, hingga garing, 8 hingga 10 minit. Keluarkan daging dengan sudu slotted ke pinggan tuala kertas dan tuangkan semua kecuali 2 sudu besar lemak. (Jika menghilangkan daging, panaskan 2 sudu besar minyak di dalam wajan, kemudian masukkan kentang).
4. Tumiskan kentang dalam lemak bacon. Kembalikan kuali ke api sederhana, masukkan kentang dan taburkan dengan lada dan baki 1/2 sudu kecil garam. Masak, kacau sekali-sekala, hingga lembut dan kecoklatan, 4 hingga 6 minit.
5. Lenyapkan bayam dengan bawang putih dan thyme. Masukkan bayam ke dalam kuali dengan bawang putih dan thyme, dan masak, kacau, selama 30 saat hingga 1 minit atau sehingga bayam layu. Masukkan daging ke dalam loyang dan kacau sehingga rata.
6. Masukkan keju. Sebarkan sayur-sayuran ke dalam lapisan yang rata, ratakan dengan spatula. Taburkan keju di atas dan biarkan baru cair.
7. Tuangkan campuran telur ke dalam kuali. Tuangkan campuran telur ke atas sayur-sayuran dan keju. Miringkan kuali untuk memastikan telur menetap secara merata di atas semua sayur-sayuran. Masak selama satu atau dua minit sehingga anda melihat telur di pinggir kuali mula terbenam.
8. Bakar frittat selama 8 hingga 10 minit. Bakar sehingga telur diatur, 8 hingga 10 minit. Untuk memeriksa, potong celah kecil di tengah frittata. Sekiranya telur mentah dipotong, bakar selama beberapa minit; jika telur sudah siap, tarik frittat dari oven. Untuk bahagian atas yang berwarna coklat dan renyah, jalankan frittatunder broiler selama satu atau dua minit pada akhir memasak.
9. Sejukkan dan hidangkan. Sejukkan dalam kuali selama 5 minit, kemudian potong baji dan hidangkan.

Roti Bakar

(Oleh Chrissy Teigen)

sarapan pagi yang menjadikan pagi layak bangun dari tidur.

Bahan-bahan

Sos strawberi

• 1 lb strawberi, hujungnya dipangkas, dibiarkan utuh (atau dibelah dua jika benar-benar besar)
• 1⁄4 cawan gula
• Jus dan rasa 1 lemon besar
• Cubit sesalt halus

Roti Bakar

• 1 (1-lb) roti challah
• 4 biji telur
• 1¾ cawan susu keseluruhan
• ⁄ cawan krim berat atau setengah setengah
• 1 sudu teh vanillextract
• Garam halal secukup rasa
• Sapu pala parut
• Mentega, untuk kuali
• 1 cawan krim masam
• Pudina segar dan kayu manis tanah untuk dihidangkan

Kaedah

1. Buat sos strawberi: Satukan beri, gula, jus lemon, dan garam dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana sehingga beri mula mengeluarkan cecairnya dan cecair masak dan pekat, 10 hingga 15 minit. Angkat dari api, kacau dalam lemon, dan sejuk hingga suhu bilik.
2. Buat roti bakar Perancis: Panaskan oven hingga 200 darjah F. Potong roti menjadi kepingan tebal 1½ inci. Dalam hidangan penaik berukuran 8 inci, pukul telur, susu, krim, vanila, sedikit garam, dan pala.
3. Celupkan setiap keping roti ke dalam campuran telur selama 10 saat setiap sisi jika anda mahukan roti bakar Perancis yang lebih ringan, lebih lembut, atau 20 per sisi untuk roti bakar Perancis yang lebih padat. Masukkan kepingan roti di atas loyang untuk ditahan.
4. Panaskan kuali besar atau kuali di atas api sederhana-rendah. Gris wajan dengan mentega dan tambahkan sebilangan kepingan roti yang sesuai dengan satu lapisan. Masak sehingga roti berwarna keemasan dan bakar, 3 hingga 4 minit sebiji. Pindahkan ke loyang yang dilekap dan tetap hangat, ditutup dengan kerajang, kerana anda membuat lebih banyak kumpulan. Ulangi dengan roti yang tinggal, masukkan kembali wajan di antara kumpulan.
5. Susun roti bakar Perancis yang sudah siap di atas pinggan dan boneka dengan krim masam. Tuangkan sos strawberi di atasnya, dan hiaskan dengan pudina dan taburkan kayu manis, jika anda mahu.

Huevos Rancheros

(Dari Jadual Latin saya)

Tambahan yang menarik untuk menu makan tengah hari anda.

Bahan-bahan:

• 2 biji telur besar
• 2 tortilla jagung
• 1/4 bawang, cincang
• Kacang kering, buatan sendiri atau dibeli di kedai
• 2 kentang
• Ham potong tebal dipotong menjadi kiub
• Salsa, buatan sendiri atau kedai yang dibeli
• Garam dan lada secukup rasa
• Queso Fresco dan Cilantro untuk hiasan

Kaedah:

1. Tumis kentang, bawang, dan ham dalam sedikit minyak zaitun dan perasakan dengan garam dan lada secukupnya. Mengetepikan.
2. Goreng tortilla ringan, dan keringkan. Masukkan ke atas pinggan.
3. Panaskan kacang yang telah digoreng semula, dan sebarkan ke tortilla.
4. Goreng sebiji telur hingga ke tahap kelembutan pilihan anda, dan letakkan di atas kacang tortilland.
5. Teratas dengan salsa, queso fresco, dan ketumbar segar.
6. Hidangkan dengan kentang, bawang, dan campuran ham.

Shakshuka

("Shakshouka" dari Zahav: Dunia Masakan Israel)

Hancurkan sebilangan telur dan buka kegemaran sarapan pagi baru.

Bahan-bahan:

• ½ cawan minyak zaitun
• 2 bawang, cincang (kira-kira 3 cawan)
• 4 paprika merah atau hijau, cincang
• 6 ulas bawang putih, dihiris
• 2 sudu besar kapur tanah kering (pilihan)
• 6 sudu besar paprika manis
• 2 sudu kecil jintan tanah
• 2 sudu kecil ketumbar
• ½ sudu kecil Garam halal
• 8 cawan tomato puri
• 1 sudu besar ditambah 1 sudu kecil gula
• 16 biji telur besar
• Serrano chiles, dihiris nipis
• Tumbuk segar, cincang

Kaedah:

1. Panaskan ¼ cawan minyak zaitun di atas medium dalam wajan besi tuang yang cukup besar untuk menampung 16 telur rebus. (Sekiranya anda tidak memiliki wajan yang besar, gunakan dua kuali, bahagikan bahan secara merata di antara mereka.) Masukkan bawang, paprika, bawang putih, kapur kering (jika menggunakan), paprika, jintan, ketumbar, dan garam dan masak kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran menjadi lembut tetapi tidak kecoklatan, kira-kira 10 minit. Masukkan tomato puri dan gula dan reneh hingga dikurangkan sekitar satu pertiga, 10 hingga 12 minit. Masukkan minyak ¼ cawan yang tinggal.
2. Hancurkan telur ke dalam kuali, jarakkannya secara merata dalam sos. Turunkan api, tutup, dan masak sehingga putih telur sudah siap tetapi kuning telurnya masih berair, kira-kira 5 minit. Teratas dengan serrano chiles dan ketumbar dan hidangkan segera dari kuali.

Baca lebih lanjut: Panduan Masakan Israel

Oat Semalaman

(Dari Jessicin the Kitchen)

Sarapan pagi atau pencuci mulut yang paling mudah, sangat baik anda akan hampir melupakannya oatmeal.

Bahan-bahan:

• 1 cawan susu badam
• ½ cawan oat kuno yang diperakui bebas gluten
• 1 biji pisang, dihiris
• ¼ sudu kecil kayu manis
• 1 sudu kecil gula kelapa
• 1 sudu besar mentega kacang
• Pilihan: serpihan kelapa, kacang cincang, chiseeds

Kaedah:

1. Campurkan semua bahan ke dalam balang, kecuali pisang. Kacau hingga sebati dan tutup. Anda boleh menambah pisang di bahagian atas atau campurkan selepas itu.
2. Letakkan di dalam peti sejuk semalaman.
3. Keesokan paginya, angkat dan makan di dalam balang atau letakkan di dalam periuk di atas api sederhana tinggi untuk memanaskan semula oatmeal, atau di dalam ketuhar gelombang mikro untuk memanaskan semula jika balang selamat microwave selama kira-kira 45 saat. Teratas dengan topping kegemaran anda - walnut, chiseeds, lebih banyak mentega kacang, dan lebih banyak gula kelapa (atau apa sahaja yang anda mahukan!).

Kekuatan

Ayam Panggang Seluruh

ayam panggang adalah hidangan sederhana yang sudah lama.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam keseluruhan
• 1 lb kentang, dadu
• 2 biji lobak merah, dicampur
• 1 biji bawang besar, dihiris
• 2 sudu besar minyak sayuran
• 1 sudu kecil serbuk bawang putih
• 1 sudu kecil serbuk bawang
• Garam, secukup rasa
• Lada hitam, secukup rasa

Kaedah

1. Panaskan ketuhar anda hingga 450 darjah F.
2. Letakkan sayur dadu di bahagian bawah kuali. Masukkan minyak, garam, dan lada.
3. Letakkan dada ayam ke bawah dan gunakan gunting dapur (anda boleh menggunakan pisau, tetapi gunting menjadikan prosesnya lebih mudah), potong tulang belakang dari ayam. (Anda boleh menyimpan tulang belakang untuk membuat stok jika anda mahu).
4. Buka ayam sehingga anda dapat melihat tulang rusuk dan sternum. Pegang ayam dan tekan ke bawah untuk memecahkan sternum.
5. Letakkan kulit burung di atas sayur dan musim seperti yang dikehendaki. Letakkan di dalam ketuhar, masak selama kira-kira 40 minit, atau sehingga suhu di paha membaca 165 darjah F.
6. Biarkan berehat lima minit sebelum dihidangkan.

Stik panggang

(Dari Mastro's)

Terdapat lebih banyak stik hebat daripada hanya membuangnya di panggangan.

Bahan-bahan:

• 2 stik ribeye tulang, masing-masing 22 oz
• 1 oz mentega, cair
• 1 sudu kecil pasli, cincang
• Steak rub pilihan (Mastro's menggunakan campuran sesalt, rempah, pati, dan ekstrak papain)

Kaedah:

1. Keluarkan stik dari peti sejuk dan biarkan berehat pada suhu bilik selama 30 hingga 60 minit. (Petua: kerana anda mahukan stik yang dimasak sekata, semakin dekat stik anda ke suhu masak terakhir, semakin baik.)
2. Sediakan pemanggang gas atau arang (atau panaskan broiler dan rak kedudukan 4 inci dari elemen). Semburkan rak panggangan dengan perlahan dengan semburan memasak minyak sayuran. Arang harus panas sederhana untuk pemanggang arang. Pembakar harus berada di tempat yang tinggi untuk pemanggang gas.
3. Musim stik dengan mengeruknya di kedua-dua sisi di stik gosok. Hapuskan lebihan.
4. Sekiranya menggunakan pemanggang arang, masak di satu sisi selama 10 minit. Putar menggunakan penjepit dan panggangkan sisi lain selama 10-12 minit untuk medium-rare, atau hingga tahap kelembutan yang diinginkan. Sekiranya menggunakan pemanggang gas, bakar selama 7-8 minit. Putar menggunakan penjepit dan panggangkan sisi lain selama 6-7 minit untuk medium-rare, atau hingga tahap kelembutan yang diinginkan. Sekiranya menggunakan ayam bakar, bakar 4 inci dari sumber panas selama 8 minit. Putar menggunakan penjepit, dan panggang sisi lain selama 6-7 minit untuk jangka sederhana atau hingga tahap kelembutan yang diinginkan.
5. Keluarkan stik dari api dan biarkan selama 8-10 minit.
6. Untuk menghidangkan, potong stik ke dalam kepingan setebal 0,75 inci, letakkan di atas piring panas, dan taburkan dengan mentega cair dan pasli cincang segar jika mahu.

Ikan Panggang Seluruh

(Dari Makanan dan Anggur)

Mengajar manusia bagaimana memancing tidak ada gunanya jika dia tidak tahu memasaknya (dan membersihkannya).

Bahan-bahan:

• Satu ikan 4-lb, seperti kakap merah atau sebass, dibersihkan dan dikupas
• Minyak zaitun extra-virgin, untuk menyikat
• Garam
• Lada tanah baru
• 8 batang pasli
• 3 ulas bawang putih yang dihancurkan
• 6 keping lemon dibelah dua
• 1/2 cawan wain putih kering

Kaedah:

1. Panaskan oven hingga 450 darjah F. Biarkan ikan berdiri pada suhu bilik selama 20 minit.
2. Masukkan ikan ke dalam kuali panggang yang besar dan cetek. Gosokkan minyak dengan minyak dan perasakan dengan garam dan lada. Isi rongga dengan batang peterseli, bawang putih, dan lemon. Masukkan wain ke dalam kuali.
3. Panggang ikan di tengah ketuhar selama kira-kira 30 minit, sesekali menumis jus kuali di atas ikan. Ikan itu dilakukan apabila dagingnya putih dan termometer yang dibaca seketika dimasukkan ke bahagian paling tebal di dekat kepala 135 derajat F. Biarkan ikan berdiri selama 10 minit, kemudian pindahkan dengan teliti ke piring besar dan masukkan jus kuali bahagian atas.

Parmesan Terung

(Dari Bon Appétit)

Terung adalah amour.

Bahan-bahan:

Marinara

• ¼ cawan minyak zaitun
• 1 kepala bawang putih, cengkih dihancurkan
• 1 bawang merah besar, cincang
• 3 fillet ikan teri yang berisi minyak (pilihan)
• ½ sudu kecil serpihan lada merah
• 1 sudu besar pes tomato
• ¼ cawan wain putih kering
• 2 tin 28-oz dari tomato kupas keseluruhan
• ¼ cawan daun selasih yang koyak
• ½ sudu kecil oregano kering
• Garam kosher

Terung

• 4 paun terung Itali (kira-kira 4 medium), dikupas, dihiris setebal ½ – ¾ inci tebal
• Garam kosher
• 3 cawan panko (serbuk roti Jepun)
• 1½ sdt oregano kering
• 1 sudu kecil lada hitam yang baru digiling
• 1½ cawan Parmesan parut, dibahagi
• 1½ cawan tepung serba guna
• 5 biji telur besar, dipukul hingga sebati
• 1⅓ cawan minyak zaitun
• ½ cawan selasih dan pasli cincang halus, ditambah daun selasih untuk dihidangkan
• 6 oz mozzarella dengan kelembapan rendah, parut (kira-kira 1⅓ cawan)
• 8 oz mozzarella segar, dihiris nipis

Kaedah

Marinara

1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F. Panaskan minyak di dalam periuk tahan ketuhar berat yang besar di atas medium. Masak bawang putih, kacau selalu, hingga keemasan, kira-kira 4 minit. Masukkan bawang, ikan bilis (jika menggunakan), dan lada merah dan masak, kacau selalu, sehingga bawang lut, kira-kira 5 minit. Kacau pes tomato dan masak, kacau selalu, hingga sedikit pekat, kira-kira 2 minit. Masukkan wain, didihkan, dan masak sehingga hampir menguap, kira-kira 1 minit. Masukkan tomato, pecah dengan tangan anda, dan jusnya; masukkan selasih dan oregano dan kacau hingga sebati. Masukkan 1½ cawan air ke dalam satu tin tomato, kemudian yang lain, untuk bilas, dan masukkan ke dalam periuk; musim dengan garam. Pindahkan periuk ke ketuhar; sos panggang, kacau hingga separuh, hingga kental dan tomato berwarna keperangan di atas dan di sekitar tepi periuk, 2-2– jam.
2. Biarkan sos sedikit sejuk. Lalui lubang besar kilang makanan atau proses dalam pemproses makanan sehingga rata. Rasa dan perasakan dengan garam.

Terung dan Perhimpunan

1. Hirisan terung musim ringan dengan garam; letakkan dalam lapisan tunggal pada beberapa lapisan tuala kertas di dalam loyang yang dilekap. Teratas dengan lapisan tuala kertas dan lebih banyak kepingan; ulangi mengikut keperluan. Teratas dengan lapisan akhir tuala kertas, kemudian satu lagi loyang; timbang dengan periuk berat. Biarkan terung duduk sehingga mengeluarkan cecair berlebihan, 45 hingga 60 minit. Langkah ini memberikan tekstur terung berkrim ketika dibakar.
2. Sementara itu, pulse panko, oregano, lada, dan ¾ cawan Parmesan dalam pemproses makanan hingga digiling halus. Pindahkan ke mangkuk cetek.
3. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F. Letakkan kami di dalam mangkuk dangkal yang lain dan telur di dalam mangkuk cetek ketiga. Bekerja satu demi satu, potong irisan terung di dalamnya, kemudian celupkan telur, biarkan lebihan menetes. Lapisi serbuk roti, kemas di sekeliling, kemudian hilangkan lebihan. Letakkan di rak dawai.
4. Panaskan ⅔ cawan minyak dalam kuali besar, lebih baik besi tuang, lebih tinggi sederhana. Masak sebanyak mungkin irisan terung di dalam periuk, putar sekali, hingga keemasan pekat, kira-kira 5 minit. Pindahkan ke tuala kertas dan segera tekan dengan lebih banyak tuala kertas untuk menyerap minyak. Bekerja secara berkumpulan, ulangi dengan kepingan yang tinggal, tambahkan minyak ⅔ cawan yang tersisa dan hapus kuali jika diperlukan. Biarkan sejuk. Rasa dan musim dengan lebih banyak garam jika diperlukan.
5. Masukkan herba cincang, mozzarella dengan kelembapan rendah, dan baki arm cawan Parmesan dalam mangkuk sederhana. Sebarkan 1 cawan sos di bahagian bawah loyang 13 x 9;; bahagian atas dengan lapisan kepingan terung (potong mengikut keperluan). Taburkan 1 cawan sos dan taburkan dengan 1/3 campuran keju. Masukkan lapisan terung yang lain, diikuti dengan 1 cawan sos dan separuh baki campuran keju. Ulangi lapisan dengan baki hirisan, sos, dan campuran keju. Tutup dengan kerajang dan bakar di atas loyang hingga telur terung, 45 hingga 60 minit.
6. Angkat dari oven dan susun terung mozzarellover segar. Tingkatkan suhu ketuhar hingga 425 darjah F dan bakar, tanpa penutup, sehingga keju menggelegak dan berwarna merah, 15 hingga 20 minit lebih lama. Biarkan berehat selama 30 minit. Teratas dengan daun selasih sebelum dihiris.
7. Parmesan terung boleh dibuat 2 hari ke depan. Biarkan sejuk; tutup dengan kerajang dan sejuk. Panaskan semula dalam ketuhar 350 darjah F, terbongkar separuh, hingga menggelegak perlahan di tepinya.

Rebus daging lembu

(Oleh Judy Joo)

Tidak ada apa-apa dalam rebusan daging lembu ini.

Bahan-bahan:

• 3 cawan wain Burgundy merah
• 1 cawan bawang putih cincang kasar, dikupas
• 1 cawan wortel cincang kasar, dikupas
• 3 ulas bawang putih besar, dikupas dan dicincang kasar
• 1 daun bay
• 4 pasli daun pasli
• 4 sprigs thyme
• 3 sudu besar minyak zaitun extrvirgin
• 3 sudu besar mentega masin
• Bs lbs garam babi, potong dadu
• 1 lb cendawan (cremini dan butang, campurkan)
• Bawang mutiara 8 oz
• 20 biji wortel bayi
• 3 sudu besar tepung
• Pipi daging lembu 3 lbs, potong 1½ inci
• 50 mL brendi
• 2 cawan stok daging lembu yang kaya dengan gelatin (lebih disukai buatan sendiri)
• 1 sudu besar kicap
• 1 sudu besar sos ikan Asia
• 1 lb ekor ekor
• Pasli daun rata yang dicincang halus, untuk hiasan

Kaedah:

1. Panaskan ketuhar hingga 300 darjah F.
2. Masukkan wain, bawang putih, wortel cincang, bawang putih, daun salam, pasli, dan thyme ke dalam periuk sederhana dan didihkan. Turunkan hingga mendidih dan masak selama 45 minit, atau hingga separuh. Saring sayur-sayuran dan buang, simpan cecair.
3. Dalam ketuhar Belanda yang besar di atas api sederhana, taburkan minyak zaitun dan masukkan mentega. Masukkan daging babi garam dan goreng hingga garing dan coklat keemasan. Keluarkan daging babi dengan sudu berlubang dan ketepikan.
4. Masukkan cendawan ke dalam oven Belanda dan masak hingga berwarna keemasan, kemudian angkat dengan sudu yang telah dihiris dan ketepikan. Ulangi dengan bawang mutiara dan wortel bayi, tambah minyak jika perlu.
5. Lapisi potongan pipi daging lembu dalam tepung dan musim dengan garam dan lada. Goreng kiub secara berkumpulan hingga keperangan. Keluarkan daging lembu dengan sudu besar dan ketepikan.
6. Tambahkan brendi ke dalam ketuhar Belanda untuk mengaburkan api, mengikis kepingan berwarna dari bawah. Masukkan cecair wain merah yang disediakan sebelumnya, bersama dengan daging lembu, kicap, sos ikan, dan pipi daging lembu.
7. Masukkan baki ke dalam oven Belanda dan reneh selama 2.5 hingga 3 jam dengan periuk ditutup.
8. Apabila daging lembu lembut dan lembut, kembalikan bawang mutiara, wortel bayi, dan cendawan ke oven Belanda dan letakkan di dalam oven untuk memanggang selama 30 hingga 45 minit.
9. Keluarkan ketuhar Belanda dari ketuhar dan lepaskan daging dari ekor, membuang tulang. Keluarkan lebihan lemak dari permukaan rebusan.
10. Masukkan daging babi garam dan perasakan dengan garam dan lada.
11. Hiaskan dengan pasli cincang dan sajikan di atas kentang tumbuk atau mi telur dengan segelas wain Burgundy.

Salmon Bakar

(Dari Wildwood Grilling)

Temui protein malam minggu kegemaran anda yang baru.

Bahan-bahan

• 1 papan pemanggang cedar (pastikan untuk mendapatkan yang besar yang sesuai dengan isi penuh salmon)
• 1.5 paun salmon
• 2 sudu besar pasli Itali, segar dan cincang
• 1 ulas bawang putih, cincang
• 1 sudu besar chives, segar dan cincang
• 1 lemon, dihiris
• Garam dan lada (kasar)

Kaedah

1. Rendam papan cedar ke dalam air panas sekurang-kurangnya 15 minit.
2. Panaskan ketuhar atau panggangan hingga 400 darjah F.
3. Musim salmon dengan garam, lada dan masukkan herba dan hirisan lemon.
4. Masukkan papan ke panggangan atau ketuhar dan tutup penutup.
5. Masak selama 15 hingga 20 minit atau sehingga kehalusan yang diinginkan.
6. Setelah selesai, angkat dari panggangan atau ketuhar dan hidangkan segera dengan lemon.

Payudara Itik

(Oleh Hank Shaw)

Bercakap dan makan permainan hebat dengan resipi unggas berkelas ini.

Bahan-bahan:

• 4 payudara itik (payudara dari dua itik)
• Garam
• 1 sudu kecil lemak itik atau minyak zaitun

Kaedah

1. Ambil daging dari peti sejuk. Sekiranya anda menggunakan itik domestik atau itik liar yang sangat gemuk, buat kulit (tetapi bukan daging) dengan corak palang, menjadikan palang salib kira-kira 1/2 inci; ini membantu lemak menjadikan dan menjadikan anda kulit lebih segar.
2. Garam dengan baik di kedua-dua belah pihak, kemudian biarkan di atas papan pemotong atau sebilangannya sekurang-kurangnya 15 minit dan hingga 45 minit untuk payudara angsa. Jauh lebih mudah untuk mengawal suhu dalaman dengan payudara dengan suhu bilik daripada yang sejuk.
3. Tepuk dada bebek kering dengan tuala kertas. Sekiranya anda memasak itik domestik atau itik liar yang sangat gemuk, masukkan 1 sudu kecil lemak itik atau minyak masak ke dalam kuali besar; jangan gunakan kuali yang tidak lengket, kerana ia tidak membenarkan anda membakar daging dan juga besi atau besi tuang. Letakkan kulit payudara ke bawah dan gunakan untuk melumurkan lemak di seluruh permukaan kuali. Putar api ke sederhana tinggi. Ya, anda betul membaca: Jangan panaskan kuali. Anda mahukan lemak sebanyak mungkin, jadi mulakan dengan kuali sejuk.
4. Sekiranya anda bekerja dengan payudara itik liar yang normal, iaitu yang kurus, panaskan kuali dengan api kecil selama 1 minit, kemudian tambahkan 2 sudu besar lemak itik, mentega atau minyak lain. Biarkan ini menjadi panas, tetapi jangan biarkan lemak merokok. Hanya selepas itu anda meletakkan payudara itik di kuali, kulit ke bawah. Walau bagaimana pun, setelah payudara bebek mulai memasak, anda akan melihat "ekor" kulit dan lemak dari kepala dan bahagian ekor dari kontrak fillet dengan segera. Semasa kulit mengecut, kadangkala anda akan mendapat sedikit tampalan bujur di hujung ekor payudara yang melengkung dan tidak bersentuhan dengan kuali. Gunakan penjepit anda untuk menekan bahagian ini selama 30 hingga 60 saat. Ini memberi anda lebih merata.
5. Biarkan kuali menjalankan tugasnya. Masak pada socle jocular - bukan neraka, bukan merenung. Fikirkan bagaimana bacon terdengar di dalam kuali ketika anda memasaknya, dan anda mempunyai idea yang tepat. Berapa lama? Ia bergantung. Saya suka itik saya sederhana hingga sederhana-jarang. Untuk melakukan ini dengan bebek kecil seperti itik atau itik kemerah-merahan, anda hanya memerlukan sekitar 3 minit di bahagian kulit, dan anda mungkin mahu memastikan suhu lebih tinggi. Itik bersaiz sederhana seperti merpati, gadwall atau itik kayu memerlukan masa 3 hingga 5 minit. Mallards, pintail, canvasback dan itik domestik memerlukan masa antara 5 hingga 8 minit.
6. Sekiranya anda memasak payudara angsa, anda pasti mahu panas pada suhu sederhana hingga rendah dan anda perlu memasak bahagian kulit yang pekat 10 hingga 12 minit. Kuncinya adalah membiarkan payudara melakukan sebahagian besar masakannya di sisi ini - ini adalah yang paling rata, dan akan memberikan kulit yang sangat renyah yang kita semua tahu dan sayangi. Sekali lagi, saya ulangi: Apabila anda memasak payudara itik, 3/4 dari keseluruhan masa memasak adalah pada bahagian kulit.
7. Balikkan payudara. Bila? Ikuti panduan di atas, tetapi juga gunakan telinga anda: Anda akan mendengar perubahan mendesis; ia akan mati, sedikit sahaja. Ketika itulah anda berpaling. Sekarang - ini penting - ringan garam kulit yang sekarang terdedah dengan segera. Melakukan ini seolah-olah menyerap sebarang ekstroil dan pasti memberi anda kulit yang lebih cerah dan segar.
8. Biarkan itik memasak di bahagian daging untuk masa yang lebih sedikit. Saya cadangkan: 1 hingga 2 minit untuk itik kecil; 3 hingga 4 minit untuk itik sederhana; 4 hingga 6 minit untuk itik liar besar dan itik domestik; 5 hingga 7 minit untuk angsa.
9. Lebih dari sekadar waktu, anda perlu menggunakan The Force untuk mengetahui kapan bebek anda sudah siap. Tidak selaras dengan The Force? Perkara terbaik yang seterusnya adalah ujian jari untuk kesungguhan. Gunakan ini untuk menentukan bila anda sudah hampir siap. Nasihat saya adalah pergi ke langkah seterusnya apabila payudara bebek anda jarang.
10. Sekarang "Cium" bahagian tebal payudara dengan berdiri dua bahagian antara satu sama lain. Anda akan melihat bahawa payudara itik dan angsa memuncak dan menguncup semasa mereka memasak. Satu bahagian fillet akan lebih lebar daripada yang lain, dan bahagian ini memerlukan sedikit panas. Anda dapat melihat sisi yang lebih luas dalam gambar. Cukup tipkan payudara di bahagian sisinya dan masak selama 30 hingga 90 saat, hanya untuk mendapatkan warna yang bagus.
11. Keluarkan bebek dari api dan biarkan di atas papan pemotong, kulit menghadap ke atas. Teal hanya memerlukan rehat satu atau dua minit, sementara orang Canadgeese mungkin memerlukan 10 minit. Semua yang lain mendapat manfaat dari rehat sekitar 5 minit. payudara itik sama seperti stik: Sekiranya anda tidak merehatkannya, jus akan mengalir di seluruh papan pemotong anda - dan tidak ke dagu anda, di mana seharusnya.
12. Anda boleh memotong payudara dari kedua-dua hujung, kedua-dua bahagian atas. Anda boleh mendapatkan kepingan yang lebih nipis dengan memulakannya di hujung daging, tetapi kulit anda sedikit hilang. Sekiranya anda melayani seluruh payudara, selalu sajikan kulitnya ke atas, dengan sos di bawahnya.

Baca lebih lanjut: Cara Memasak Burung Permainan

Piza

(Dari Sedap)

Ia bukan penghantaran dan bukan DiGiorno, hanya beberapa bahan yang lebih baik untuk membuat pizza lebih baik.

Bahan-bahan:

• 2 ½ cawan air suam (600 mL)
• 1 sudu kecil gula
• 2 sudu kecil yis kering aktif
• 7 cawan tepung serba guna (875 g), dan lebih banyak lagi untuk habuk
• 6 sudu besar minyak zaitun extravgin, ditambah lagi untuk minyak
• 1 ½ sudu kecil garam halal
• ¼ cawan semolinflour (30 g)

Topping pilihan:

Sos tomato

• 28 oz buah tomato dalam tin (795 g)
• 1 sudu besar garam halal

Margherita

• Sos tomato
• Mozzarellcheese segar, koyak kecil
• Daun selasih segar

Pepperoni

• Sos tomato
• Mozzarellcheese segar, koyak kecil
• Potongan pedas pedas
• Keju parmesan yang baru diparut

Kaedah

1. "Bloom" ragi dengan menaburkan gula dan ragi ke dalam air suam. Biarkan selama 10 minit, sehingga gelembung terbentuk di permukaan.
2. Dalam mangkuk besar, satukan tepung dan garam. Buat baik di tengah dan masukkan minyak zaitun dan campuran ragi kembang. Dengan menggunakan sudu, kacau sehingga doh yang tidak rata mula terbentuk.
3. Setelah tepung terhidrat, putar doh ke permukaan kerja yang bersih dan uli selama 10 hingga 15 minit. Doh mestilah lembut, halus, dan melenting. Bentuk doh menjadi bulat tegang.
4. Grease bersih, mangkuk besar dengan minyak zaitun dan letakkan doh di dalamnya, bertukar menjadi minyak dengan minyak. Tutup dengan bungkus plastik. Biarkan selama sekurang-kurangnya satu jam, atau hingga 24 jam.
5. Tumiskan adunan dan putar ke permukaan kerja tepung ringan. Uleni selama satu minit atau lebih, kemudian potong menjadi 4 bahagian yang sama dan bentuk menjadi bulat.
6. Tumis adunan dengan ringan, kemudian tutup dengan tuala dapur dan biarkan berehat selama 30 minit hingga satu jam semasa anda menyediakan sos dan bahan-bahan lain.
7. Panaskan oven setinggi ketuhar anda, antara 450 hingga 500 darjah F. Letakkan batu pizz, lembaran penaik yang berat (terbalik sehingga permukaannya rata), atau wajan besi tuang di dalam ketuhar.
8. Sementara itu, buat sos tomato: Tambahkan garam ke dalam tin tomato dan haluskan dengan pengisar rendaman, atau pindahkan ke pengisar atau pemproses makanan, dan haluskan hingga rata.
9. Setelah doh beristirahat, ambil bahagian dan mulailah dengan mencucuk permukaan dengan hujung jari anda, sehingga gelembung terbentuk dan tidak mengempis.
10. Kemudian, regangkan dan tekan doh menjadi bulat nipis. Jadikannya lebih nipis daripada yang anda fikirkan, kerana ia akan sedikit mengecil dan membengkak semasa membakar.
11. Taburkan semolinonto loyang terbalik dan letakkan kerak yang terbentang ke atasnya. Masukkan sos dan bahan pilihan anda.
12. Luncurkan pizzonto pizzstone atau kuali yang telah dipanaskan. Bakar selama 15 minit, atau sehingga kerak dan keju berwarna perang keemasan.
13. Tambahkan hiasan pilihan anda.

Baca lebih lanjut: Cara Membuat Pizzat Home

Kerang Kukus

(Dari lpfedme)

Nikmati cara makan malam makanan laut yang lezat.

Bahan-bahan:

• 3-4 lbs kerang, dibersihkan
• 1 lb kerang, dibersihkan
• Sosis chorizo 8 oz, casing dikeluarkan dan hancur
• 1 cawan sup ayam
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 1 biji bawang merah, cincang
• 2 ulas bawang putih, potong dadu
• 4 tangkai thyme segar
• 2 lemon, dijus
• sesalt

Kaedah:

1. Panaskan minyak dalam periuk besar di atas api sederhana.
2. Masukkan ke dalam periuk bawang merah, bawang putih, chorizo kacau sekali-sekala, 6 minit.
3. Keluarkan chorizo yang dimasak dan mixture campuran bawang merah bawang putih dari periuk, ketepikan.
4. Tuangkan kuah ke dalam periuk, didihkan. Masukkan kerang, kerang, dan jus lemon, tutup, kurangkan api, sederhana rendah.
5. Kerang kukus, lebih kurang 10 minit. Putar kerang perlahan-lahan hingga semuanya dibuka. [buangkan yang belum dibuka]
6. Pinggan ke mangkuk besar dan atas dengan chorizo dan jus periuk bawang putih bawang putih dan baki thyme dan sesalt.

Baca lebih lanjut: Cara Mengumpulkan Kerang

Salad Pantat Besar

(Petikan dari Sayuran yang Dikeluarkan oleh José Andrés dan Matt Goulding. Hak Cipta 2019 oleh José Andrés. Dipetik dengan izin Ecco, cetakan HarperCollins Publishers.)

Inilah gunung es yang menenggelamkan titanic.

Bahan-bahan

• 4 bit sederhana, atau 4 bit medium masak yang dibungkus (1 lb), potong dadu.5 inci
• 1 cawan salad rumput laut (dari kaunter sushi di pasar gourmet atau kedai runcit)
• Furikake
• 2 daun bawang, bahagian putih dan hijau muda sahaja, dihiris nipis
• Pengasam cider-halia *

Untuk pengasam cider-halia:

• 5 cawan air
• 1 cawan cuka sari apel
• .25 cawan gula
• 2 sudu kecil garam halal
• 1 sudu besar lada hitam keseluruhan
• 1 keping halia segar 1 inci, dikupas dan cincang
• 2 sudu besar kicap
• 1 sudu besar minyak bijan bakar
• 2 lobak merah, dikupas dan potong dadu.25 inci
• .5 cawan bawang manis dadu, seperti Maui atau Vidalia
• 3 cawan dimasak nasi putih

Baca lebih lanjut: Resipi Salad Beet Poke Chef José Andrés

Kaedah:

Bit diperap

1. Jika menggunakan bit segar, rebus hingga garpu lembut, kira-kira 50 minit. Tiriskan dan jalankan di bawah air sejuk. Gunakan tuala kertas untuk mengupas bit, kemudian potong dadu ½ inci.
2. Masukkan bit ke dalam mangkuk kalis api sederhana. Campurkan air, cuka, dan gula dalam periuk kecil dan panaskan dengan api sederhana, kacau, untuk melarutkan gula.
3. Masukkan garam dan lada sulah dan didihkan. Saring pengasam panas ke atas bit dan kacau halia. Biarkan sejuk, kemudian tutup dan sejukkan semalaman.
4. Keesokan harinya, toskan bit dan pindahkan ke mangkuk. (Anda boleh menempah pengasam untuk digunakan lagi; simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.)
5. Masukkan kicap dan minyak bijan ke dalam bit dan kacau rata.

Mangkuk nasi

1. Masukkan wortel dadu dan bawang manis bersama dalam mangkuk lain.
2. Bahagikan bit, nasi, salad rumput laut, dan campuran wortel-bawang di antara empat mangkuk cetek, susun dalam timbunan yang terpisah sehingga warna dan teksturnya benar-benar menonjol.
3. Taburkan nasi dengan furikake dan hirisan daun bawang dan hidangkan.

Carbonara

(Dari BBC Makanan Baik)

Ia seperti bacon, telur, dan keju tetapi sebagai pasta.

Bahan-bahan:

• 100 g pancetta
• 50 g keju pecorino
• 50 g parmesan
• 3 biji telur besar
• 350 g spageti
• 2 ulas bawang putih, dikupas dan dibiarkan utuh
• 50 g mentega tanpa garam
• Sesalt dan lada hitam yang baru digiling

Kaedah

1. Masukkan periuk besar air hingga mendidih.
2. Cincang pancetta 100 g dengan halus, setelah mengeluarkan kulit. Parut 50 g keju pecorino dan 50 g parmesan dan gaul sebati.
3. Pukul 3 telur besar dalam mangkuk sederhana dan musim dengan sedikit lada hitam parut. Ketepikan semuanya.
4. Masukkan 1 sudu kecil garam ke dalam air mendidih, tambahkan 350 g spaghetti dan apabila air kembali mendidih, masak terus mendidih, tutup, selama 10 minit atau sehingga al dente (baru dimasak).
5. Cengkih 2 siung bawang putih yang dikupas dengan pisau, untuk memarnya.
6. Semasa spageti memasak, gorengkan panci dengan bawang putih. Masukkan 50 g mentega tanpa garam ke dalam kuali atau kuali besar dan, sebaik sahaja mentega telah cair, masukkan bawang putih ke dalam panci.
7. Biarkan hingga masak pada api sederhana selama kira-kira 5 minit, kacau sekerap, hingga pancettis berwarna keemasan dan garing. Bawang putih kini telah memberikan rasa, jadi keluarkan dengan sudu dan buang.
8. Pastikan api di bawah pancetton rendah. Apabila pasta siap, angkat dari air dengan pastfork atau tong dan masukkan ke dalam kuali dengan pancetta. Jangan bimbang jika sedikit air jatuh di dalam kuali juga (anda mahu ini berlaku) dan jangan membuang air yang lalu.
9. Campurkan sebilangan besar keju dengan telur, biarkan sebilangan kecil kembali untuk ditaburkan kemudian.
10. Ambil kuali spageti dan panaskan api. Sekarang cepat masukkan telur dan keju. Dengan menggunakan penjepit atau garpu panjang, angkat spageti sehingga mudah dicampurkan dengan campuran telur, yang menebal tetapi tidak bergegas, dan semuanya dilapisi.
11. Tambahkan air masak untuk memastikan ia tetap pekat (beberapa sudu besar mesti dilakukan). Anda tidak mahu ia basah, hanya lembap. Musim dengan sedikit garam, jika diperlukan.
12. Gunakan garpu serampang panjang untuk memutar paston ke pinggan atau mangkuk. Hidangkan segera dengan sedikit taburan baki keju dan parutan lada hitam. Sekiranya hidangan kering sedikit sebelum dihidangkan, percikan air pasta yang lebih panas dan rasa berkilat akan dihidupkan semula.

Baca lebih lanjut: Cara Memasak Masa Lalu

Ramen mewah

(Oleh Chef Nick Sorrentino)

Naik Ramen Teratas ke tahap yang lain.

Bahan-bahan:

• Mie ramen segar 5 paun (750 g)
• Bahu babi 3 lb (dengan tulang jika boleh), potong besar
• 1 paun daging lembu berganda
• 8 ulas bawang putih, cincang
• 1 bawang besar Sepanyol, dicincang kasar
• 1 bahagian daun bawang, putih dan hijau dibelah dua dan dipotong kasar
• 1 biji telur untuk hiasan (pilihan)
• Stok ayam panggang yang kaya dengan 3 qt
• 6 oz cendawan shiitake kering
• 4 oz halia, dikupas dan dicincang
• 2 sudu besar canoloil
• Kicap dan minyak bijan untuk perasa
• Garam halal secukup rasa

Kaedah

1. Musim dan panggang bahu babi, kemudian letakkan daging babi dan daging lembu bersama dalam periuk besar hingga coklat keemasan.
2. Keluarkan daging dari kuali dan ketepikan hingga toskan.
3. Masukkan bawang, bawang putih, dan halia ke dalam periuk dan tumis sedikit.
4. Kembalikan daging yang dipesan ke periuk.
5. Masukkan stok ayam, daun bawang cincang, dan cendawan kering.
6. Didihkan hingga mendidih penuh dan didihkan.
7. Laraskan perasa dengan kicap.
8. Biarkan mendidih dan kurangkan selama 4 jam.
9. Tiriskan kuahnya dan kembalikan kuahnya ke dapur.
10. Cincang daging babi dan kembalikan daging babi ke dalam kuahnya.
11. Rebus mi ramen mengikut bungkusannya.
12. Atas mi dengan kuahnya.
13. Hiaskan dengan daun bawang, telur rebus, dan minyak bijan.

Baca lebih lanjut: Cara Membuat Ramen

Sayap kerbau

(Dari PartidTequila)

Anda tidak perlu menunggu hari permainan untuk mendapatkan sayap anda.

Bahan-bahan:

• 1 lb sayap ayam, potong menjadi beberapa bahagian, petua dikeluarkan dan dibuang
• 1 sudu besar garam
• 1 sudu besar lada hitam yang baru dihancurkan

Sos tequilLime

• 1/2 cawan jus limau purut
• 1/4 cawan PartidTequil (Blanco atau Reposado)
• 1 sudu besar sirap agave, kadang-kadang disebut nektar (madu adalah alternatif yang menyenangkan sekiranya tidak ada agave di tangan)
• 1 sudu kecil limau nipis
• 1 sudu kecil jintan tanah
• 1 sudu kecil sos adobo
• 1/2 sudu besar lada segar
• 1/2 sudu kecil garam

Kaedah:

1. Panaskan oven hingga 350 darjah F. Musim sayap dengan garam dan lada dan susun pada loyang dalam satu lapisan. Masak hingga keperangan dan garing, lebih kurang 45 minit.
2. Buat sos: Satukan zaitun dan jus limau nipis, tequila, sirap agave, jintan, sos adobo, 1/2 sudu kecil garam dan 1/2 sudu besar lada dalam mangkuk. Tuangkan sayap yang hangat dan biarkan perap sekurang-kurangnya 30 minit. Semasa sayap diperap, engkar oven hingga 500 darjah F.
3. Letakkan sayap yang diperap kembali ke atas loyang bersih dalam lapisan tunggal dan ke dalam ketuhar. Selepas 10 minit, balikkan semua sayap sekali lagi dan letakkan kembali selama 5 hingga 10 minit sehingga sayap garing dan coklat keemasan.
4. Pindahkan sisa perap ke periuk dan masak hingga pekat sedikit, kira-kira 8 minit. Taburkan sayap dengan sos dan tumis dengan ketumbar, jika mahu.

Risotto

(Oleh Amy Riolo)

Setiap orang memerlukan resipi nasi yang sangat sedap.

Bahan-bahan

• Stok ayam 6 hingga 8 cawan, dipanaskan
• 5 sudu besar mentega tanpa garam, dibahagi
• 1 biji bawang besar, cincang halus
• 2.5 cawan beras Arborio
• 1 cawan wain putih
• .25 sudu teh safron
• .5 cawan keju Parmigiano Reggiano parut segar

Kaedah

1. Cairkan 4 sudu besar mentega dalam periuk besar di atas api sederhana tinggi. Apabila mentega berbuih, masukkan bawang, dan masak hingga rendah hingga lembut.
2. Kacau nasi Arborio dan masak hingga dilapisi mentega. Masukkan wain, kacau, dan naikkan api hingga tinggi. Kacau sehingga wain menguap. Kacau safron.
3. Tambahkan sendok penuh stok dan kacau terus dari luar ke bahagian dalam periuk, tanpa mengangkat sudu. Masak sehingga stok menguap. Terus tambah stok satu sendok pada satu masa, masak dan kacau dengan api sederhana sehingga sebahagian besar stok digunakan dan nasi mempunyai konsistensi "al dente".
4. Apabila beras telah mencapai konsistensi "al dente" dan masih ada cukup cairan di dalamnya untuk "bergerak seperti gelombang" apabila anda menggoyangkan sisi periuk berulang-ulang di atas pembakar, angkat dari api dan kacau di Parmigiano Reggiano dan selebihnya satu sudu mentega. Hidangkan dengan segera.

Baca lebih lanjut: Cara Membuat Risotto

Pasta Buatan Tangan

(Oleh Chef Kyo Koo)

Pasta buatan sendiri cepat, mudah, dan sangat Itali.

Bahan-bahan

Doh Tortellini

• 2 cawan tepung serba guna
• 1 biji telur
• 1/2 cawan air
• 1 sudu kecil garam

Babi dan Ketam Tortellini

• Bahu babi tanah 6 oz
• 4 oz Dungeness ketam daging, dipetik dan dikeringkan
• 1 biji telur keseluruhan
• 2 sudu besar daun bawang cincang halus
• 1 sudu besar chives cincang halus
• 1 sudu besar halia parut
• 1 sudu besar bawang merah cincang halus
• 1 sudu kecil bawang putih cincang halus
• 2 sudu besar kicap tamari
• 2 sudu kecil kanji kentang

Kaedah:

Doh Tortellini

1. Satukan telur dan air dalam satu mangkuk campuran. Pukul bersama-sama dengan garpu.
2. Ayak bersama tepung dan garam dalam mangkuk yang berasingan. Dalam dua kumpulan, masukkan campuran telur dan air ke tepung hingga digabungkan. Kacau dengan tangan selama 5 minit sehingga digabungkan dengan baik dan adunan halus. Rehat selama 1 jam.
3. Gulung doh dalam dua kumpulan melalui pastmachine bermula dari tetapan "6" secara beransur-ansur turun ke tetapan "1". Nota: Anda juga boleh menggunakan penggulung, walaupun anda mesti membuat doh rata. Mesin pasta senang didatangkan dan berpatutan. Yang ini boleh didapati di Amazon dengan harga $ 30.
4. Potong doh menjadi petak kira-kira 3 "x 3"

Babi dan Ketam Tortellini

1. Untuk mengisi, gabungkan bahu babi, daging ketam, dan telur, gaul perlahan-lahan.
2. Masukkan baki bahan dan pastikan pengisian dicampur sama rata.
3. Letakkan sedikit pengisian ke setiap kotak doh (mungkin memerlukan beberapa pusingan latihan untuk mendapatkan jumlah yang tepat).
4. Lipat lembut adunan tortellini dan isikan, kemudian lipat kedua-dua belah bahagian ke belakang satu sama lain.
5. Rebus di dalam air masin selama 3-5 minit, atau untuk kelembutan yang diinginkan.

Sisi

Gratin kentang

Kerana kentang bakar dan tumbuk membosankan.

Bahan-bahan

• 1.5 gelas krim berat
• 1.5 cawan Stok ayam
• 5 ulas bawang putih, dihancurkan dengan pisau
• 1-2 tangkai rosemary
• 2 sudu kecil garam Kosher
• 2 sudu kecil lada hitam tanah segar
• 6 kentang russet Idaho
• 2 sudu besar mentega tanpa garam
• .75-1 cawan Gruyere Parut
• .5 sudu kecil pala parut

Kaedah

1. Panaskan ketuhar hingga 400 darjah F.
2. Gosokkan satu cengkih bawang putih yang dibelah dua di atas hidangan gratin 10 x 14 inci. Biarkan berehat selama 10 minit. Hidangan gratin mentega dan ketepikan.
3. Campurkan stok, krim berat, bawang putih, rosemary, pala, garam dan lada dalam periuk sederhana.
4. Didihkan hingga sederhana, perlahankan api dan terus reneh selama 30 hingga 45 minit. Masak hingga pekat dan sedikit berkurang.
5. Saring cengkih bawang putih dan rosemary.
6. Kupas kentang dan potong 1/8 inci.
7. Susun lapisan pertama kentang di dalam kuali, bertindih sedikit kentang.
8. Taburkan kentang dengan.5 cawan cecair dan 2 sudu besar keju parut.
9. Ulangi dengan baki kentang dan krim, kira-kira 4 lapisan.
10. Masukkan baki keju selepas lapisan akhir kentang.
11. Tutup dengan kerajang aluminium dan bakar selama 45 minit. Keluarkan kerajang dan bakar 30 minit lagi, sehingga bahagian atas berubah menjadi coklat keemasan.
12. Angkat dari oven, biarkan berehat selama 10 minit sebelum dihidangkan.

Ratatouille

(Oleh Anthony Herve)

Lebih mudah mendapatkan dos sayur harian anda dengan resipi ratatouille ini.

Bahan-bahan

• 2 biji bawang, dihiris nipis
• 2 Romtomato
• 1 zucchini hijau
• 1 labu kuning
• 1 biji terung
• Herbes de Provence, secukup rasa
• Extrvirgin minyak zaitun, secukup rasa
• Garam dan lada tanah segar

Kaedah

1. Panaskan ketuhar hingga 400 darjah F.
2. Masukkan bawang yang dihiris ke dalam periuk dan masak dengan api kecil dengan minyak zaitun, kacau sekali-sekala sehingga bawang lembut dan karamel dengan baik.
3. Sementara bawang karamel, potong tomato, zucchini, labu, dan terung ke dalam kepingan ¼ inci.
4. Semasa bawang dimasak, lapis sayur-sayuran yang dihiris di atas bawang karamel dalam loyang atau panggang.
5. Musim ratatouille dengan murah hati dengan herba de Provence, garam, dan lada. Gerimis dengan minyak zaitun.
6. Masukkan ratatouille ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan masak selama 30 minit, atau sehingga sayur-sayuran lembut.

Kerepek Buatan Sendiri dengan Guac dan Pico de Gallo

Untuk kerepek dan celup yang tidak berkesudahan.

Bahan-bahan:

• 2 buah alpukat masak
• 2 sudu besar bawang merah cincang
• 2 sudu besar ketumbar segar, cincang
• 1 sudu besar jus limau
• 1 sudu kecil lada hitam
• .5 sudu kecil garam
• .25 -.5 tomato daging lembu, potong dadu dengan biji yang dikeluarkan
• .5 oz blanco tequila
• .5 lada cili merah (atau habanero, jika anda mahukan ia benar-benar panas), biji dikeluarkan dan cincang (pilihan)

Kaedah:

1. Potong alpukat pada separuh panjang dan putar hingga terpisah. Keluarkan lubang dan masukkan daging ke dalam mangkuk. (Petua: Skor alpukat dengan corak silang dengan pisau agar lebih mudah. Sebagai alternatif, anda boleh melabur di salah satu pisau alpukat ini.)
2. Masukkan bawang, jus limau purut, ketumbar, garam, lada dan tequila. Campurkan. Sekiranya dihidangkan dengan segera, masukkan tomato. Sekiranya anda membuat guacamole terlebih dahulu, tunggu untuk menambah tomato sehingga anda siap untuk dihidangkan - mereka akan kehilangan rasa lebih lama apabila mereka duduk.
3. Untuk sepakan tambahan, masukkan lada cili.

Baca lebih lanjut: Resipi Guacamole Terbaik

Hummus

(Petikan dari Avocado Obsession oleh Lauren Paige Richeson, Rockridge Press)

Lebih murah dan enak daripada hummus yang anda akan dapati di kedai.

Bahan-bahan:

• 2 alpukat sederhana, diadu dan dikupas
• 2 (15 oz) tin buncis, dikeringkan dan dibilas
• 4 ulas bawang putih
• 2 lada jalapeño, biji dan potong dadu, dibahagi
• Jus 1 biji limau nipis
• 1/2 cawan ketumbar segar
• 1 sudu kecil jintan tanah
• Sesalt
• Lada hitam yang baru digiling
• 2 sudu besar minyak alpukat atau minyak zaitun, ditambah lebih banyak untuk gerimis
• 1/4 cawan air
• 1/4 cawan fetcheese hancur (pilihan)

Kaedah

1. Dalam pengisar atau pemproses makanan, gabungkan alpukat, buncis, bawang putih, kira-kira ¾ jalapeños potong dadu, jus limau nipis, ketumbar, jintan, garam dan lada secukupnya, minyak dan air. Kisar hingga bentuk celup halus. Rasakan dan sesuaikan perasa mengikut keperluan.
2. Pindahkan ke mangkuk dan gerimis dengan lebih banyak minyak. Teratas dengan baki jalapeño, feta, jika digunakan, dan sesalt. Sejukkan dalam bekas kedap udara sehingga 3 hari.

Baca lebih lanjut: Resipi Hummus Yerusalem

Salad Caprese

(Dari Epicurious)

Hanya sedikit bahan untuk membuat salad yang menakjubkan.

Bahan-bahan:

• 1 pint tomato ceri campuran, lebih baik pusaka, dibelah dua
• 7 sudu besar (atau lebih) minyak zaitun extra-virgin, dibahagikan
• Sesalt serpihan
• 2 lbs tomato sederhana dan besar campuran, lebih baik pusaka, potong kepingan nipis dan / atau baji
• 8 oz mozzarellor mozzarellor kerbau, suhu bilik, koyak
• Lada hitam kasar
• Daun selasih kecil dan roti negara panggang (untuk hidangan)

Kaedah:

1. Masukkan tomato ceri dengan 1 sudu besar minyak dalam mangkuk kecil; musim dengan garam.
2. Susun kepingan tomato di atas pinggan, bertindih sedikit; musim dengan murah hati dengan garam. Susun tomato mozzarellover; mozzarell dengan sedikit garam dengan garam. Sudu tomato ceri di atas salad dan gerimis dengan 6 sudu besar minyak; musim dengan lada. Diamkan selama 30 minit untuk membiarkan rasa meleleh dan melepaskan jus dari tomato dan mozzarella.
3. Salad atas dengan selasih dan garam dan minyak tambahan, jika mahu. Hidangkan bersama roti bersama.

Pencuci mulut

Roti Pisang

(Dari Resipi Ringkas)

Sekiranya anda tidak belajar membuat roti pisang pada tahun 2020, anda akan terlambat.

Bahan-bahan:

• 2 hingga 3 pisang yang sangat masak, dikupas (kira-kira 1 1/4 hingga 1 1/2 cawan tumbuk)
• 1/3 cawan mentega cair, tidak masin atau masin
• 1 sudu kecil baking soda
• Secubit garam
• 3/4 cawan gula (1/2 cawan jika anda mahu kurang manis, 1 cawan jika lebih manis)
• 1 biji telur besar, pukul
• 1 sudu teh vanillextract
• 1 1/2 cawan tepung serba guna

Kaedah:

1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F, dan mentega loyang 4 x 8 inci.
2. Dalam mangkuk pencampuran, tumbuk pisang masak dengan garpu hingga rata. Masukkan mentega cair ke dalam pisang tumbuk.
3. Campurkan dalam garam sodand penaik. Masukkan gula, telur kocok, dan ekstrak vanille. Campurkan ke dalam tepung.
4. Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah anda siapkan. Bakar selama 50 minit hingga 1 jam pada suhu 350 darjah F, atau sehingga penguji yang dimasukkan ke pusat keluar bersih.
5. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk di dalam periuk selama beberapa minit. Kemudian keluarkan roti pisang dari kuali dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dihidangkan. Potong dan hidangkan. (pisau roti membantu membuat kepingan yang tidak hancur.)

Sorbet

(Dari Semua Resipi)

Kami semua menjerit mencari sorbet.

Bahan-bahan:

• 1 lb strawberi masak, dikupas dan dicincang
• ½ cawan gula putih
• 1 secubit garam
• 1 ½ sudu kecil tepung jagung
• 1 ½ sudu kecil air sejuk
• 3 sudu besar jus lemon

Kaedah:

1. Masukkan buah beri ke dalam mangkuk pemproses makanan dan haluskan hingga rata. Campurkan buah beri, gula, dan garam dalam periuk besar. Panaskan hingga cair dan reneh. Pukul tepung jagung ke dalam air sejuk; kacau ke dalam campuran beri yang telah dipanaskan. Angkat dari api, dan masukkan jus lemon. Sejukkan sedikit. Sejukkan campuran beri sehingga sejuk, kira-kira 2 jam.
2. Bekukan dalam pembuat ais krim mengikut arahan pengeluar. Untuk membekukan sorbet ini tanpa pembuat ais krim; tuangkan campuran strawberi ke dalam pinggan cetek, letakkan piring di dalam peti sejuk, kacau sekali-sekala sehingga sorbet mencapai konsistensi yang diinginkan.

3 Kuih Mentega Nut Bahan

(Dari Sedap)

Kuki ini hampir terlalu bagus untuk menjadi kenyataan.

Bahan-bahan:

• 1 cawan mentega kacang (240 g)
• ½ cawan gula (100 g)
• 1 biji telur

Kaedah

1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan bersama selai kacang, gula, dan telur.
3. Keluarkan sudu doh dan gulungkannya ke dalam bola. Letakkan bebola kue ke atas loyang yang tidak lengket.
4. Untuk hiasan dan membuat mereka memasak lebih sekata, ratakan bola kuki dengan menekan garpu di atasnya, kemudian tekan lagi pada sudut 90 darjah untuk membuat corak silang silang.
5. Bakar selama 8 hingga 10 minit atau sehingga bahagian bawah kuki berwarna coklat keemasan.
6. Keluarkan dari loyang dan sejukkan.

Baca lebih lanjut: Jenama Kuki Terbaik untuk Beli

Perasa

Pesto

(Dari Anthony Spino, chef / katerer, HUNGRY)

Anda akan meletakkan pesto ini pada segalanya.

Bahan-bahan:

• 8 oz kering bijirin penuh
• Selasih 1.5 cawan
• 4.5 cawan bayam
• 1.5 cawan walnut (boleh menggunakan biji labu panggang untuk pilihan bebas kacang)
• 3 ulas bawang putih
• .75 cawan minyak zaitun
• 3 sudu besar miso putih
• 3 sudu besar yis pemakanan
• 1.5 sudu kecil lada hitam
• 1.5 sudu besar garam
• 1.25 cawan kangkung cincang
• .5 cawan tomato kering matahari dipotong empat
• 1 alpukat, cincang
• .5 bawang merah, cincang
• .5 timun, dicincang
• .25 cawan zaitun hitam, dihiris

Kaedah

1. Masak mengikut jadual dan simpan 0,75 cawan air pasta.
2. Masukkan kemangi, bayam, walnut, bawang putih, miso, ragi pemakanan, lada hitam, garam, dan air dari pengisar pastinto (Spino menggunakan Vitamix) atau pemproses makanan. Pulse beberapa kali untuk memecahkan bayam dan kemangi. Terus berdenyut, sambil perlahan-lahan menambahkan minyak zaitun ke dalam campuran, sehingga menjadi pes halus.
3. Masukkan pasta, pesto dan semua bahan lain ke dalam mangkuk besar dan gaul rata. Masukkan garam dan lada secukup rasa. Gunakan extrbasil untuk hiasan.

Kaldu dan Stok

(Dari Rasa Rumah)

Buat dan minum dengan kerap.

Bahan-bahan

• 2-1 / 2 lbs kepingan ayam bertulang (kaki, sayap, leher atau tulang belakang)
• 2 tulang rusuk saderi dengan daun, potong
• 2 wortel sederhana, potong
• 2 biji bawang sederhana, dipotong bulat
• 2 daun salam
• 1/2 sudu kecil rosemary kering, dihancurkan
• 1/2 sudu teh thyme kering
• 8 hingga 10 biji lada keseluruhan
• 2 qt air sejuk

Kaedah:

1. Masukkan semua bahan ke dalam cerek sup atau ketuhar Belanda. Perlahan-lahan didihkan; kurangkan haba sehingga campuran baru mendidih. Lebih lembut, tidak bertutup, selama 3 hingga 4 jam, busa skipping jika perlu.
2. Ketepikan ayam sehingga cukup sejuk untuk dikendalikan. Keluarkan daging dari tulang. Buang tulang; simpan daging untuk kegunaan lain. Saring kaldu, buang sayur dan perasa. Sejukkan selama 8 jam atau semalaman. Lemak skim dari permukaan.

Baca lebih lanjut: Panduan Diet Both Broth

Berpakaian Salad

(Dari Seluruhnya)

Anda telah berkembang setelah keperluan peternakan.

Bahan-bahan:

Untuk Berpakaian Salad Itali

• 2/3 cawan minyak zaitun extrvirgin
• 1/4 cawan cuka wain merah
• 3 sudu besar parmesan parut
• 1 sudu besar pasli cincang segar atau 2 sudu kecil pasli kering
• 1/4 bawang sederhana, potong dadu (kira-kira 2 sudu besar) atau 2 sudu kecil serbuk bawang
• Jus 1/2 lemon (kira-kira 2 sudu besar)
• 1 sudu besar basil cincang segar atau 2 sudu kecil basil kering
• 1 sudu besar oregano cincang segar atau 2 sudu kecil oregano kering
• 1 ulas bawang putih, cincang halus atau 1 sudu kecil serbuk bawang putih
• 1 sudu kecil madu
• 1 sudu kecil garam
• 14 sudu kecil lada hitam

Kaedah:

• Campurkan semua bahan dalam balang dengan penutup yang ketat, goncangkan hingga digabungkan dengan baik. Sebagai alternatif, untuk pembalut yang lebih tebal seperti peternakan atau Itali, anda boleh menggabungkan semua bahan dalam pemproses makanan atau pengisar dan nadi sehingga digabungkan dan halus.
• Sejukkan dan biarkan rasa sebati sekurang-kurangnya 30 minit, lebih baik 2 jam, sebelum disajikan.

Aioli

(Oleh Chef Alvin)

Ini mayo tetapi lebih seksi.

Bahan-bahan:

• 1 cawan mayonis
• 1/3 cawan Dijon mustard
• 2 sudu besar jus acar dill

Kaedah:

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk campuran dan kacau hingga sebati

Baca lebih lanjut: Alvin Cailan The Burger Show Berkongsi Rahsia Membuat Burgernya