Cara Memasak Pasta Hingga Kesempurnaan Setiap Masa

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Memasak pasta sesederhana itu, menurut Putera Emanuele Filiberto dari Savoy. Selagi anda mempunyai ramuan segar dan mengikuti resipi Itali tanpa mengubahnya, Putera Emanuele (juga dikenali sebagai Putera Venice) mengatakan "semua pasta itu enak." Lagipun, kerajaan berusia 48 tahun itu tahu dua perkara mengenai karbohidrat yang dikasihi. Filiberto baru-baru ini membuka Prince of Venice, restoran cepat saji yang sibuk di Los Angeles yang terkenal dengan pasta buatannya.

Di bawah ini, periksa pasta kegemaran Prince Emanuele, kemudian baca untuk mengetahui lebih lanjut mengenai pastanya yang lazat.

Panduan Berkaitan

• Cara Memasak Nasi
• Cara Membuat Roti
• Cara Membuat Sos Spaghetti Terbaik

Cara Memasak Pasta

1. Bawa periuk besar air hingga mendidih. Harus ada banyak ruang untuk beredar. Kadang-kadang pasta segar dimasak secara berkumpulan untuk mengelakkan mengerumuni periuk. Gunakan penutup untuk mendidih dengan lebih cepat.
2. Garam air. Roti yang dimasak dalam air asin tidak akan terasa betul - ia menyerap garam semasa dimasak. Air masak pasta sedikit lebih masin daripada laut. (Sekiranya anda menggunakan bahan-bahan masin, seperti ikan bilis masin atau caper dalam sos, ingatlah untuk keseimbangan.) Tanggalkan penutup dan tambahkan segenggam sesalt kasar ke dalam air mendidih. Ini mungkin kelihatan seperti banyak, tetapi sebahagian besar garam akan hilang semasa anda menyiram pasta.
3. Setelah menambah garam, tunggu air kembali mendidih, kemudian masukkan pasta. Sebaik sahaja anda menambah pasta, kacau dengan sudu kayu atau garpu yang panjang. Jangan putus pasta panjang yang sesuai di dalam periuk. Cukup tunggu sebentar agar pastimmersed di dalam air melembutkan, kemudian tolak sisa pastin ke dalam air. Kacau kerap semasa memasak pasta.
4. Masak pasta dente. Pastis dimakan tiga hingga empat kali seminggu (walaupun tengah hari) di Itali, jadi Putera Emanuele tidak asing dengan cara memasaknya. Dia menyatakan bahawa di mana orang biasanya salah ketika membuat pasta dengan memasaknya secara berlebihan. "Itu harus selalu al dente," dia menasihati. Menambah terlalu banyak keju, garam, dan sos berat, seperti Alfredo, adalah kesalahan lain yang menurutnya dilakukan oleh kebanyakan orang.
5. Pasta segar biasanya siap apabila terapung ke permukaan air masak. Semolinpas kering waktu memasak pada bungkusan. Mulakan ujian 1 hingga 2 minit sebelum masa memasak yang disediakan. Tidak ada penawar untuk pasta yang terlalu matang. Untuk menguji semolinpasta kering, masukkan satu bahagian dengan skimmer atau garpu dan ambil gigitan. Sekiranya bahagian tengah rapuh dan mempunyai warna putih berkapur, ia tidak siap. Apabila al dente, akan ada sedikit ketahanan "terhadap gigi", tetapi tidak ada yang sukar, dan warnanya akan lebih seragam di seluruhnya dengan warna yang sedikit lebih terang di bahagian tengahnya. Seperti Riccoli d'Oro (anda mengenalnya sebagai Goldilocks), anda mencari sesuatu yang betul - tidak terlalu matang dan tidak matang.
6. Tiriskan pasta. Letakkan colander di singki dan tuangkan air pastand ke dalam colander atau gunakan sudu atau skimmer untuk membuang pasta dari periuk. Pindahkan kuali pastu atau mangkuk hidangan. Selalunya anda akan menyimpan sedikit air masak. Sentiasa matikan pembakar semasa anda mengeluarkan periuk - jangan sesekali letakkan di dalam air masak dari api.
7. Hidangkan dengan segera. Tunggu masa lalu untuk tiada siapa.

Putera Emanuele Filiberto dari Savoy dibesarkan dalam pengasingan hingga usia 30 tahun. Dia menghabiskan kehidupan awalnya dengan bermimpi di Itali dan merasakan bahawa cara terbaik untuk merasa lebih dekat dengan negara ini adalah dengan memasak hidangan Itali, pasta. Dia membesar melihat neneknya membuat pasta dan percaya bahawa "memasak menyatukan keluarga." Dia juga mempercayai bahawa jika anda ingin mencintai wanita istimewa itu, memasak lebih berkesan daripada Viagra!

Putera mengesyorkan meletakkan apa sahaja yang anda mahukan dalam pastdish. “Ketika berada di dekat laut, gunakan ikan buasir. Semasa musim sejuk, gunakan truffle. Saya juga suka menggunakan tuns kadang-kadang dan kaviar lain kali."

Resipi Karbonar

(Berkhidmat 2)

“Saya suka Carbonarpasta. Rasanya sangat enak dan enak kerana dibuat dengan wangian dan telur. Teksturnya bagus dan saya gemarkan kepingan daging. Ia sangat bagus."

Bahan-bahan:

• 11 oz spageti
• 4 oz guanciale
• 1 oz keju Parmigiano-Reggiano parut
• 1 oz keju Pecorino Romano parut
• 2 kuning telur
• Garam
• Lada

Kaedah:

1. Potong cawan ke dalam kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk.
2. Dalam mangkuk lain, masukkan dua kuning telur.
3. Masukkan keju ke dalam mangkuk dengan kuning telur.
4. Masukkan 1 oz air ke dalam mangkuk dengan kuning telur dan keju.
5. Campurkan air, keju, dan kuning telur dengan garpu.
6. Masukkan garam dan lada ke dalam campuran.
7. Letakkan periuk air di atas dapur sehingga mendidih.
8. Dalam periuk, masak guance cincang selama 6-7 minit sehingga lumat. Jangan masukkan minyak ke kuali!
9. Letakkan spageti di dalam air dan masak. Ia akan siap dikurangkan pada masa yang sama kewangan selesai. "Apabila guisale warnanya bagus, dimasak dengan baik," kata Putera Emanuele.
10. Tiriskan pasta.
11. Letakkan kuali pastin dengan guanciale.
12. Tuangkan campuran telur di atas dan kacau selama 1 minit.
13. Ia siap dihidangkan!

Sekiranya menguji resipi Putera Emanuele membuat anda lebih berminat, anda boleh merasakan pasta, pizza, dan pencuci mulut Itali di restorannya, Prince of Venice, di Los Angeles. Restoran ini menggunakan sayur-sayuran organik yang bersumberkan tempatan, telur tanpa sangkar, daging bebas dari Californifarms, tepung Itali, minyak zaitun Itali, dan truffle Itali. Jangan mengharapkan sesuatu yang lebih rendah daripada taraf kerajaan.

Artikel yang sebelumnya diterbitkan pada Jun 2020 oleh Sam Slaughter.