5 Mezkal Terbaik Untuk Pemula

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Mezcal semakin popular hari ini di Amerika Syarikat, tetapi masih agak kecil jika dibandingkan dengan minuman keras lain yang dimakan di sini. Jadi apa sebenarnya mezcal? Semangat agave yang sering berasap dan sebenarnya mendahului tequil - yang, kebetulan, itu sendiri adalah jenis mezcal. Ia hanya boleh dibuat di sembilan negara Mexico, dengan kebanyakannya dihasilkan di Oaxaca. Walaupun tequilcan hanya dibuat dari agave biru, mezcal dapat dibuat dari berbagai jenis, yang masing-masing memberikan rasa dan karakter yang berbeza. Rasa "berasap" berasal dari memasak agave di lubang di bumi, tetapi menurut BriciLopez, perunding budaya untuk MamRabbit di Park MGM di Las Vegas, ini lebih banyak rasa panggang daripada asap langsung. "Teknik pemanggang pit asli Mexico dapat dialami hari ini di Oaxacdengan kambing atau daging sapi barbacoand di Yucatán dengan cochinitpibil," katanya. "Ini adalah teknik yang sama yang merasakan industri mezcal sekarang."

Lopez, yang berasal dari Oaxaca, adalah pakar mezcal dan dinobatkan sebagai Mezcalerin 2013 rasmi Los Angeles oleh walikota. "Mezcal adalah minuman orang-orang," katanya. "Ini adalah semangat budaya asli Mexico dan menjadi inti dari apa artinya berbangga menjadi petani di Oaxacand seluruh Mexico." Kami memintanya untuk beberapa cadangan mezcal untuk mencuba seseorang yang tidak pernah memilikinya sebelumnya, dan inilah yang dia buat.

El Silencio Ensamble

El Silencio Ensamble adalah campuran, dengan agave yang paling terkenal digunakan adalah Espadin. "[Ini] sedikit rasa manis berasal dari semacam variasi keluarga Karwinski maguey (agave)," kata Lopez. "Ini membolehkan pengguna menikmati rasa espadín panggang, yang merupakan maguey paling popular yang digunakan dalam produksi mezcal hari ini." Menurut jenama, Tobasiche dan Mexicano adalah jenis agave liar lain yang digunakan dalam campuran ini.

YolMezcal

Syarikat milik wanita Yolis yang diasaskan oleh ahli perniagaan YolJimenez (LClandestinMezcaleria), CEO GinCorrell Aglietti, dan pemuzik Lykke Li. Kakek Jimenez membeli ladang pada awal 70-an, dan mezcal masih dihasilkan di sana hari ini menggunakan agave yang mereka tanam sendiri. Cari rasa cerah dan bersih dengan rasa asap dan mineral yang ketara.

Alipus Ensamble San Andres

Ini adalah campuran lain, terdiri daripada 80% Espadín dan 20% Bicuishe semi-liar. Mezcal Alipus bekerja dengan enam kilang penyulingan berbeza yang semuanya terletak beberapa jam dari OaxacCity. Mezcal dari San Andres terkenal dengan "rasa dan aroma yang sangat baik," menurut jenama itu.

Los Amantes Mezcal

Los Amantes mempunyai profil rasa segar, bersih, segar, kata Lopez. Terdapat beberapa ungkapan yang berbeza, termasuk reposado dan añejo yang berumur dalam tong kayu oak Perancis. Mezcal disuling tiga kali ganda dan dibuat dari 100% agave Espadin.

LLeyendDurango

Lopez berpendapat LLeyendis sebagai pengantar yang baik kerana rasa agave benar-benar bersinar, tanpa "rasa yang terlalu lama" yang mungkin membuat pendatang baru masuk ke dalam kategori. Durango berasal dari negeri dengan nama yang sama, salah satu wilayah penghasil mezcal di negara ini. Rasa ini dikatakan termasuk nota popcorn mentega, ketumbar, dan buah batu.