Apa Itu Biodynamic Wine? Panduan Untuk Trend Terkenal

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Terdapat banyak perkataan buzz dalam wain. Jenis industri berpendapat makna mereka sepanjang masa, mentakrifkan semula istilah seperti "terroir" dan "semula jadi" dengan setiap vintage yang akan datang.

Biodynamic adalah salah satu dari kata-kata itu, tetapi makna dasarnya relatif mudah. Pada awal abad ke-20, ketika mesin dan baja menggantikan ternakan dan pertanian semula jadi, orang Austria dengan nama Rudolf Steiner membunyikan alarm. Dia menganjurkan untuk kembali ke jalan lama untuk menjaga kesejahteraan tanah, sumber kehidupan di mana-mana ladang.

Sebilangan besar orang mengaitkan biodinamik dengan tanduk sapi yang dipenuhi dengan pupuk kandang, tetreatment, dan kalendar yang luar biasa - hippies yang berparade melalui barisan kebun anggur yang melemparkan sedikit chamomile di sini, sayang di sana. Itu adalah sebahagian dari gerakan, tentu saja, tetapi cenderung mengalihkan perhatian dari manfaat praktik lain yang sangat rasional. Pada dasarnya, falsafah pertanian adalah mengenai kelestarian, keanekaragaman hayati, dan input semula jadi.

Saya pernah mengetuai lawatan biodinamik di Cooper Mountain, salah satu kilang wain tertua di Lembah Willamette. Menggambarkan falsafah itu tidak pernah mudah, tetapi saya akhirnya memutuskan perkara berikut: Pertanian biodinamik menekankan kelestarian dan kemandirian dan kelihatan membiarkan tanah dalam keadaan lebih baik daripada yang dijumpai.

Kemudian seseorang akan bertanya: "Bagaimana dengan pertanian organik?"

Saya ingin mengatakan bahawa pertanian organik adalah ungkapan menarik yang, untuk menamparnya dengan bangga pada produk anda, memerlukan banyak penantian, banyak melompat-lompat, dan cukup mahal. Tetapi saya biasanya pergi dengan:

"Pertanian organik adalah semula jadi, tetapi banyak yang digunakan di dalamnya dibawa dari tempat lain. Pertanian biodinamik memanfaatkan tanaman asli, pepijat, dan makhluk untuk mengukuhkan tanah. Dalam erti kata itu, kebun anggur menjadi tidak bergantung kepada apa-apa kecuali dirinya sendiri."

Darrin Low of Domaine Anderson di pengeluar biodinamik Californiis. Dia bekerja di kedai arak orang tuanya di Healdsburg sebelum belajar enologi dan ladang anggur di UC SantCruz. Dia yang pertama mengakui bahawa proses itu tidak memberikan hasil yang segera dan jelas.

"Sebilangan besar manfaat yang saya rasakan adalah halus dan lambat berubah," kata Low. Anda boleh menambahkannya ke senarai panjang perkara yang harus ditanggung oleh orang dalam industri anggur, dari tanaman pertama yang layak di kebun anggur hingga jurang panjang di ruang bawah tanah antara penuaian dan pembotolan. Tetapi itu sebenarnya bukan masalahnya. Ini lebih kepada tidak mengalahkan sebilangan tanah atas nama tanaman bumper, seperti yang dilakukan oleh banyak ladang dari sebilangan besar tanaman.

"Mengamalkan pola pikir biodinamik akan memberi manfaat dalam jangka panjang dengan meletakkan asas falsafah untuk penatalayanan, bekerja sama dengan harta tanah dan dengan penciptaan anggur," katanya.

Di Domaine Anderson, tidak ada baja kimia, racun herba, racun serangga, atau racun kulat. Persediaan ladang anggur dibuat dari tanaman dan kompos yang berdekatan. "Kehidupan mikroba di dalam tanah dipromosikan dan dipupuk," tambah Low. "Hasil yang dihasilkan dari hubungan tanam-tanah yang dipertingkatkan ini mengekspresikan dirinya dalam anggur."

Untuk labelnya, itu diterjemahkan ke Pinot Noir yang segar, cerah, dan dibina di sekitar rasa buah brambly dan Chardonnay yang sangat bersemangat, menunjukkan rasa hijau yang rimbun, berdaun dan nota lemon lemon. Dia tidak perlu menambah ragi dan ada ketelusan tertentu dalam rasa.

Ungkapan semacam itu adalah terroir, kata peminum arak selama ini. Dan itu masuk akal. Sekiranya anda cuba membuat wain yang mencerminkan persekitarannya yang unik, semakin sedikit perkara yang menjadi semakin baik. Pengairan yang berlebihan, penyemburan kimia, dan manipulasi, pertanian langsung menjadikan ladang satu-of-a-kind menjadi Chateau Everywhere.

Jadi mengapa pembuatan win biodynamic lebih popular? Oleh itu, diet makanan segera yang mantap jauh lebih senang daripada makanan bermusim yang segar di ladang, bukan? Itu agak meregangkan, tetapi seperti yang dikatakan Low, ia meminta penanam itu boleh dipercayai, sabar dan tidak konvensional. Pertanian biodinamik memerlukan beberapa pelepasan, yang mungkin berisiko, dan banyak penanam, yang lebih besar terutamanya, tidak mahu bertaruh pada ladang seperti itu.

Dua elemen biodinamik yang sangat menarik sering diabaikan. Pertama, sistem imun kebun anggur. Oleh kerana tanaman merambat dipaksa untuk bertahan sendiri, mereka cenderung menjadi lebih tahan lama dan terus menyesuaikan diri. Ini boleh terbukti penting kerana perubahan iklim terus melemparkan bola curve kepada penanam anggur. "Setiap amalan pertanian yang berpandangan ke depan dan menyesuaikan diri dengan perubahan keadaan sangat diperlukan," kata Low.

Kedua, ini berkaitan dengan hubungan. Walaupun bagi mereka yang tidak semestinya membeli barang biodinamik yang lebih banyak di luar sana (saya melihat anda lagi, tanduk lembu berisi kotoran yang dikuburkan di kebun anggur pada tarikh yang sangat tepat), terdapat penyelarasan yang sangat aktif antara tumbuhan dan bumi, orang dan kebun anggur.

Bukan hanya sebidang tanah ketika tanahnya bersarang di bawah kuku jari anda.