Wain Kosher Bukan Hanya Untuk Paskah

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

David Silverman

Ada masa ketika orang-orang yang merayakan Pesach (Paskah), Purim, atau Rosh Hashanah (Tahun Baru Yahudi) mengundurkan diri (atau kadang-kadang menantikan nostalgia) untuk minum Manischewitz, wain manis sirap menggunakan anggur American Concord sebagai asas. Dunia telah berkembang dan pembuat anggur di seluruh dunia menawarkan wain Kosher yang diperakui dari pelbagai jenis anggur dan dalam pelbagai gaya, termasuk manis, separa manis, kering dan berkilau.

"Apa yang berlaku ialah pengguna Kosher, terutama golongan muda, menginginkan anggur yang hebat dan pelbagai jenis," kata Jay Buchsbaum, naib presiden di Royal Wine, pengimport yang berpangkalan di New Jersey yang berakar di Lower East Side Manhattan sekitar tahun 1848. "Kami mahukan semuanya dan harus mendapatkan semuanya."

Tidak seperti makanan - orang Yahudi yang taat dilarang makan kerang, daging babi, dan, semasa Paskah, roti beragi bersama dengan kombinasi dan persediaan makanan tertentu - wain Kosher yang diperakui tidak (atau tidak seharusnya) menyekat pilihan dan gaya wain tersedia, menurut Buchsbaum. "Dengan arak, ini mengenai pengawasan: Rabbi berada di sana untuk memastikan bahawa proses membuat anggur tetap murni dan bersih baik pada tahap rohani dan jasmani." Wain Kosher yang dikelaskan sebagai wain meshuval ("dimasak") mempunyai kelebihan semasa pengeluaran yang, bagi beberapa peminum, menurunkan kualiti wain, tetapi walaupun di sana, teknologi telah membantu meningkatkan pilihan yang ada.

Genevieve Poblano / Manualnya

Dalam beberapa dekad yang lalu, banyak pembuat anggur dari Australia, California, Maghribi, New York, Perancis, Sepanyol, dan, tentu saja, Israel telah mendedikasikan ladang dan kemudahan pengeluaran tertentu untuk membuat wain Kosher. "Hari ini kita memiliki Bordeaux pertumbuhan pertama, termasuk Chateau Lascombes, dan anggur yang luar biasa dari California seperti yang ada di bilik bawah tanah anggur Herzog, yang secara konsisten memperoleh skor tinggi dari mesin wain," kata Buchsbaum.

Peminat wain manis, Moscato berkilau, dan bahkan Champagne mempunyai banyak pilihan. Untuk Paskah, di mana tradisi memerintahkan setiap tamu minum "empat cawan wain penuh," mempunyai akses kepada barang-barang yang baik adalah sangat penting.

"Yang sangat keren adalah Paskah, walaupun bukan hari raya yang paling penting [dalam kalendar Yahudi], itu adalah yang paling terkenal," kata Buchsbaum. "Paskah hanya memerlukan anda datang dan makan. Ia meraikan kebebasan jiwa, dan semua orang mahu bebas. Ia adalah percutian yang hebat untuk diraikan."

Oleh itu, sama ada anda membawa wain untuk makan malam Seder rakan atau menjamu selera anda sendiri, ingin meningkatkan bacaan tradisional Haggadah dan roti pahit yang dihasilkan oleh Haggadah atau mengadakan pesta yang diilhamkan oleh Seder, atau hanya, anda tahu, nikmati wain yang indah pada hari Selasa, pertimbangkan botol berikut.

Catatan: Sekiranya anda menghadiri Seder dan tidak taat (mis. Anda tidak menyimpan yang halal), biarkan tuan rumah anda membuka dan menghidangkan botolnya. Anda melakukannya boleh membatalkan klasifikasi halal (melainkan jika anggur itu diperakui jala - maka anda berwarna emas).

Gilgal Cabernet Sauvignon 2013 - $ 14

Dihasilkan dari anggur yang ditanam di lereng yang sejuk di Dataran Tinggi Golan, anggur ini adalah bukti nyata terhadap variasi persekitaran yang terdapat di Israel (bukan semua padang pasir dan pantai). Berumur 12 bulan di barri kayu oak Perancis yang kecil, anda akan dapati semua nota Cab klasik: ceri hitam masak, vanila, cassis, dan sedikit lada hitam, tetapi dengan tanin yang lebih lembut daripada yang anda dapati di rakan sejawat NapValley. Pasangkan dengan domba, brisket daging lembu, atau bucco osso.

Lingkaran yang terdapat pada label? Bukan labirin dari Westworld. Ini merujuk kepada lingkaran batu kuno sepusat, seperti Rujm el-Hiri, dan menghubungkan sejumlah laman web bernama Gilgal dalam Bible Ibrani.

Herzog Lineage 2016 Chardonnay - $ 20

Sebahagian daripada siri wain baru yang boleh diakses dari kilang anggur yang berpusat di Oxnard, California ini, Chardonnay menampilkan anggur yang dituai di wilayah Clarksburg yang cuaca lebih sejuk berhampiran Sacramento. Bertubuh penuh, tetapi dengan buah-buahan sitrus dan buah tropika, anggur harus menyenangkan kedua-dua tradisionalis yang mencari Chard yang lebih subur dan penggemar Chardonnays yang lebih cerah dan berasaskan sitrus. Pasangkan dengan ikan, ayam panggang, keju atau kurma, dan madu. Siri Lineage juga menampilkan ekspresi baru, Choreograph, yang merupakan campuran ladang merah dari 12 jenis anggur dari pokok anggur Prince Vineyard di Clarksburg.

Psagot Edom 2014 - $ 35

Israel adalah salah satu rumah nenek moyang untuk membuat anggur (arak banyak muncul dalam Alkitab), dan dalam beberapa dekad terakhir, pembuat negara itu menjadi sama seriusnya dengan wilayah mana pun di dunia. Bekerja dengan kebun-kebun anggur yang tinggi di Gunung Yerusalem (bahagian rantaian yang disebut Pergunungan Edom), gabungan gaya Bordeaux Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, dan Cabernet Franc ini selalu dapat digunakan sepanjang tahun untuk malam hari ketika Costco $ 6 membeli tidak akan memotongnya. Ini adalah satu lagi padanan sempurna dengan steak, domba, atau pizza sosis (apabila anda tidak bimbang tentang peraturan). Ia juga tersedia dalam variasi Meshuval.

Chateau Lascombes Margaux 2015 - $ 120

"Ini hadiah tuan rumah / nyonya rumah yang bagus untuk peminum arak yang serius," kata Buchsbaum. "Sekiranya anda mengunjungi seseorang dan mereka tahu anggur mereka, itu adalah pilihan yang sangat baik." Campuran 50 persen Cabernet Sauvignon, 47 persen Merlot, dan 3 peratus Petit Verdot, Chateau Lascombes mendapat manfaat daripada pemilik baru dan kehidupan baru bermula pada awal tahun 2000-an dan anggur hari ini adalah kompleks, sesuai dengan usia, kontemporari dan enak. Vintaj 2015 dianggap menonjol.

Yarden Gewurtztraminer 2017 - $ 20

Gewurtztraminer adalah anggur Jerman yang menarik yang boleh berkisar dari cukup manis dan wangi hingga herba dan tumbuhan, bergantung pada proses pengeluarannya. Tetapi bagi peminat kulit putih yang suka berpetualang, ini sangat sesuai untuk hidangan keju dan pencuci mulut, bersama dengan hidangan Asia pedas di mana nota lychee aromatik dan watak kering tidak berfungsi dengan baik. Dari tanaman merambat di sebutan Galilea Israel utara, khususnya Dataran Tinggi Golan Utara, kompleks ini, anggur yang hampir tidak kering menampilkan nota lychee, aprikot, oren manisan, dan sedikit nanas dengan kemasan yang sedikit herba.