Jackson's Fine & Dandy Adalah Menentukan Semula Pengalaman Kantin Selatan

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Tidak ada yang lebih selesa seperti makanan di restoran. Mungkin selepas gereja pada hari minggu atau selepas minum selama lapan jam dan semua yang anda perlukan adalah minyak. Tidak kira apa yang anda mahukan, anda akan menemui sesuatu yang akan menjadikan keadaan (lebih baik) lebih baik.

Namun, apabila anda memikirkan pengunjung, gambar tertentu terlintas di fikiran anda. Di Selatan, Waffle House mungkin merupakan tempat pertama yang muncul di dalam fikiran anda. Sekiranya anda berada di Timur Laut, mungkin makan malam sudu berminyak di New Jersey atau New York. Makanan enak, tetapi pasti tidak setaraf restoran lain yang boleh anda lawati.

Sekarang, di Jackson, Mississippi, anda berpeluang menikmati makanan dan pengalaman anda yang tinggi di satu tempat.

Di Fine & Dandy, yang dibuka pada akhir tahun 2017, koki eksekutif Jesse Houston akan memulai pertandingan makan malam. Dalam kata-kata pada masa itu, dia ingin menjadikan makanan restoran "AF mewah."

Sekiranya ada yang dapat melakukannya, itu adalah Houston. Dia adalah calon James Beard Award untuk Chef Terbaik di Selatan dan restoran sebelumnya, Saltine, diberi anggapan dalam senarai 50 Restoran Baru Terbaik 2015 dari Bon Appetit. Sebelum memulakannya sendiri, Houston bekerja dengan koki seperti Wolfgang Puck, Stephan Pyles, dan banyak lagi.

Premis untuk Fine & Dandy adalah sederhana, kata Houston. "Kami ingin membina restoran burger yang berdasarkan masakan Selatan di mana kami dapat memberikan gaya moden klasik sambil tetap dapat didekati."

Dia menyebut pendekatan ini "grandmchic" - sesuatu yang akan dibuat dan dimakan oleh nenek anda, tetapi diperbaharui.

Gambar ihsan Fine & Dandy

Contohnya, ambil salah satu item menu bintang: Tater Tots yang Tidak Kami Buat. TOT, seperti namanya, adalah tater tot sama yang anda makan sejak sekolah rendah.

"Saya telah membuat tater tot dari awal dan mereka selalu baik, tetapi mereka tidak sama. Anda tidak boleh mendapatkan bahagian dalam dan bahagian dalam bantal yang sama, "kata Houston.

Alih-alih berusaha mencipta semula apa yang sudah hebat, dia mengatakan bahawa mereka mengambil barang dan berlari bersama mereka.

Kami tidak akan menyembunyikan fakta bahawa kami membuat semuanya secara dalaman. Kami akan menyebutnya apa itu, tetapi kami akan mengatasinya dengan barang-barang seperti bacon atau kaviar dan membentangkannya dengan cara mewah,”katanya.

Sekiranya pemikiran tentang jaring renyah dihanyutkan dalam "peternakan" creme crame fraiche dan selesai dengan kegembiraan masin yang diberi kaviar trout asap tidak melakukannya untuk anda, kami tidak tahu apa yang akan berlaku.

Gambar ihsan Fine & Dandy

Oh tunggu, ya kita lakukan: Tulang rusuk terburuk di Bandar.

bermain dengan hidangan perut babi yang dulu dibuat Houston, Riben Terburuk di Bandar mengangguk budaya barbeku yang kaya di Selatan.

“Semua orang sudah mempunyai sendi dan gaya barbeku tempatan kegemaran mereka. Sekiranya saya mengatakan yang terbaik, orang secara automatik akan menentangnya dan menyangka tidak, kata Houston.

Untuk membuat tulang rusuk, kata Houston, mereka mula-mula merokok daging selama beberapa jam. Seterusnya, tulang rusuk dibalut dan direbus dalam stok. Setelah disejukkan, mereka dipotong menjadi rak yang lebih kecil dan digoreng untuk dipesan.

Ya, anda mendengar kami. Dalam. Goreng.

Tulang rusuk kemudian dilapisi dengan jeli lada dan dihiasi kacang tanah yang dihancurkan, bawang acar, dan daun bawang. Langit di atas pinggan yang dihasilkan adalah melekit, berasap, dan gurih - segala-galanya hidangan barbeku yang baik.

Di sisi burger - kerana tujuannya adalah untuk menjadikan tempat burger - bagaimanapun, Byron mengikuti jalan antara makanan restoran kasual dan pengalaman mewah. Patty dibuat dari bir dari tanah kemudian diisi dengan bacon rumah, cendawan Swiss, cuka malt, bawang merah renyah, dan mayo bawang putih panggang. Apa yang tidak digemari?

Minuman tidak dilupakan. Fine & Dandy dilengkapi dengan bir tempatan dan menawarkan pelbagai koktel, termasuk makanan klasik seperti Manhattan atau Planter's Punch dan minuman asli seperti Kentucky Beach Party (Old Overholt Rye, Plantation Pineapple Rum, kayu manis, Velvet Falernum, limau gedang, dan limau) dan the Gose Gamblin Spritz (Barsol Pisco, Lucky Town Gose Gamblin ', markisa, dan buah pelaga).

Sama ada anda sedang mencari masakan di rumah atau masakan mewah semasa melancong di dan sekitar Jackson, Mississippi, Fine & Dandy adalah tempat yang sesuai untuk dikunjungi.