Sedap Tapi Sedap Lezat: Resepi Ayam Permainan Cornish Yang Menyenangkan

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Ayam hebat dan semuanya, tetapi bila anda memasak, inilah masanya anda berfikir di luar cluck. Tidak, kami tidak bermaksud ayam belanda, dan kami juga tidak bermaksud itik atau angsa. Yang kami maksudkan ialah ayam permainan Cornish.

Ayam permainan Cornish yang kecil (biasanya beratnya tidak lebih dari tiga paun) adalah campuran keturunan Cornish dan White Plymouth Rock Chicken dan telah wujud sejak tahun 1950-an ketika sepasang Connecticuters ingin mengembangkan burung satu sajian (seperti Tyler Durden's rakan berkhidmat tunggal, tetapi lebih sedap).

Resipi ini datang kepada kami dari Chef Tim McKee dari Market House, pasar daging dalam talian yang menjual, antara lain, ayam permainan Cornish. (Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai mereka, dan mengambil ayam betina anda sendiri, di sini.) Sekiranya anda mencari hidangan sederhana namun beraroma yang tidak menggunakan ayam anda, maka anda harus memberikan ayam permainan Cornish cuba.

Resepi Ayam Permainan Cornish

Rumah Pasar

Rumah Pasar

Rumah Pasar

Ayam Permainan Cornish panggang dengan buah ara segar dan bunga ros

Bahan-bahan

• 2 ayam permainan Cornish
• 1 bawang (dibelah dua dan dihiris menjadi baji)
• Bacon daging tebal 4 oz
• 4 oz kentang bayi
• 4 ons buah ara Misi Hitam segar, potong separuh
• .75 oz rosemary segar (ditinggalkan di dahan)
• 5 sudu kecil garam Kosher
• 2 sudu besar minyak zaitun extrvirgin
• 2 sudu besar madu
• 2 sudu besar Sab (cuka balsamic boleh diganti)
• 2 sudu besar kicap ringan
• 1 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
• 1 sudu kecil lada hitam yang baru digiling
• 1 sudu kecil garam Kosher
• .5 sudu kecil lada hitam yang baru digiling

Kaedah

1. Keluarkan ayam Cornish dari bungkusannya dan biarkan kering di dalam peti sejuk semalaman.
2. Panaskan ketuhar hingga 400 darjah Fahrenheit. Keluarkan ayam dari peti sejuk untuk mencapai suhu bilik. Gosok ayam dengan minyak zaitun dan musim dengan garam dan lada.
3. Potong kentang setebal 1/8 inci, sesuai dengan mandolin Jepun. Satukan kentang dan bawang. Masukkan minyak zaitun dan perasakan dengan garam dan lada.
4. Potong daging dalam kepingan 1.5 inci. Campurkan dengan bawang dan kentang. Letakkan campuran di atas cawangan rosemary dalam loyang 12 inci. Chef Tim McKee mengesyorkan pan gratin all-Clad oval au gratin. Panggang selama 15 minit.
5. Keluarkan loyang dari oven, letakkan ayam di atas sayur, dan kembali ke oven.
6. Sementara itu, dalam kuali kecil, satukan madu, sabun (atau cuka Balsamic), dan kicap. Didihkan sehingga mendidih dan segera angkat dari api. Masukkan buah ara ke pulut dan gaul perlahan.
7. Keluarkan ayam dari oven apabila suhu dalaman mencapai 130 darjah Fahrenheit (kira-kira 25 minit). Sudu buah ara dan pulut di atas ayam, kemudian kembali ke oven.
8. Masak selama 10-15 minit lagi, atau sehingga suhu dalaman 160 darjah Fahrenheit. Angkat dari oven, buang rosemary dan biarkan berehat selama 10 minit sebelum dihidangkan.