Logo ms.masculineguide.com

Resepi Poutine Ini Adalah Kombo Keju Dan Kentang Terbaik Yang Pernah

Isi kandungan:

Resepi Poutine Ini Adalah Kombo Keju Dan Kentang Terbaik Yang Pernah
Resepi Poutine Ini Adalah Kombo Keju Dan Kentang Terbaik Yang Pernah

Video: Resepi Poutine Ini Adalah Kombo Keju Dan Kentang Terbaik Yang Pernah

Video: Resepi Poutine Ini Adalah Kombo Keju Dan Kentang Terbaik Yang Pernah
Video: Resep Sarapan: Pure Kentang Keju yang Gurih dan Lembut, Bikin Perut Nyaman Seharian! 2024, Mac
Anonim

Sekiranya anda pernah pergi ke Quebec, atau pernah ke kawasan Perancis-Kanada, atau ke restoran yang memuji makanan bar yang lazat, anda mungkin pernah melihat poutine di menu. Dibuat dari kentang, dadih keju, dan kuah, mereka (bersama dengan disko fries), salah satu bentuk kenikmatan paling murni yang dapat diperoleh ketika mencampurkan kentang dan keju bersama-sama.

Berasal dari Quebec pada tahun 1950-an, poutine mula-mula disajikan hampir secara eksklusif di restoran dan sudu berminyak yang lain (sementara juga berfungsi sebagai cara mengejek Quebecois). Namun, seiring berjalannya waktu, ia semakin popular, dengan semakin banyak tukang masak yang bereksperimen dengannya dan, dengan melakukannya, memberikannya kehormatan dalam bidang masakan Kanada.

Dibuat dari kentang, dadih keju, dan kuah, poutine adalah bentuk keseronokan paling murni.

Apa maksudnya bagi kita? Ini bermakna kita mempunyai banyak peluang untuk makan kentang goreng, keju, dan kuah bersama - kadang-kadang dengan makanan lazat yang lain. Apa maksudnya ialah sekarang anda boleh membuatnya di rumah, kerana anda akan mendapat resipi untuk membuatnya poutine anda sendiri di bawah.

Resipi ini diberikan kepada kami dari Patrick Bassett, koki eksekutif Forge & Vine di The Groton Inn di Groton, Massachusetts. Tahu bagaimana kita menyebutkan bahawa koki menambahkan perkara lain ke poutine?

Resepi Poutine

Dengan Duck Confit, Gravy, dan Maple Brook Farm Cheese Curds

Image
Image

(Berkhidmat 4)

Bahan-bahan:

  • 5 lbs kentang Idaho besar, potong dengan batang besar
  • .5 cawan mentega tanpa garam
  • 1 cawan tepung serba guna
  • 3 sudu besar minyak zaitun extrvirgin
  • 2 sudu besar bawang putih, cincang
  • 1 biji bawang putih besar, potong dadu
  • 1 lobak merah, dihiris nipis
  • .5 kg daging lembu (sirloin trim disyorkan)
  • 5 batang thyme
  • 1 daun bay
  • .5 cawan wain putih (wain meja pilihan anda)
  • Stok ayam panggang 5 qt
  • 1 stok qal veal
  • 1 sudu besar pes tomato
  • 1 sudu kecil sos Worcestershire
  • 1 sudu kecil kicap
  • 1 sudu kecil lada hijau
  • 6 oz Maple Brook Farm cheddar curds curds
  • 1 tandan, dicukur
  • 1 sudu besar lemak itik (Bassett menyediakan sendiri dari awal tetapi mengatakan ia boleh dibeli di peruncit gourmet khas)

Menyiapkan Kentang Goreng:

  1. Basuh kentang. Panaskan penggorengan hingga 300 darjah Fahrenheit.
  2. Potong kentang (kulit di atas) dalam mangkuk dengan air agar kentang tidak teroksidasi.
  3. Setelah kentang dipotong, angkat beberapa genggam pada masa dan biarkan longkang sebentar. Kemudian masukkan ke dalam minyak panas. Blanch goreng selama 3-5 minit (sehingga lembut). Tumis kentang goreng di atas dulang pembakar yang dilapisi tuala penyerap untuk menyerap minyak.

Catatan: Kentang goreng boleh digunakan dengan segera atau boleh dibungkus dan disimpan di dalam peti sejuk untuk digunakan kemudian.

Membuat Kuah:

  1. Dalam periuk berat besar, satukan mentega dan tepung untuk membuat roux seperti pasir basah. Masak dengan api kecil atau di dalam ketuhar sederhana hingga coklat muda (berambut perang).
  2. Semasa roux sedang memasak, panaskan kuali yang terpisah dan tambahkan minyak dan bawang putih; kacau selama 30 saat. Kemudian masukkan bawang dan lobak merah. Masak dengan api yang tinggi. Apabila bawang mulai keperangan, masukkan daging lembu, thyme, daun salam, dan biji lada.
  3. Panaskan kuali ini dengan wain putih, mengisar barang-barang coklat yang baik.
  4. Apabila roux berwarna coklat muda dan aroma kacang, dan semasa masih panas, tambahkan stok ayam dan daging sapi sedikit demi sedikit, biarkan campuran menebal setiap kali sebelum menambahkan lagi.
  5. Masukkan pes tomato, Worcestershire, kacang soya dan lada hijau. Didihkan dan kemudian turunkan hingga api sederhana.
  6. Masukkan campuran bawang dan biarkan sos perlahan-lahan. Masak lebih kurang 1 jam, tambahkan stok, jika diperlukan, untuk mendapatkan konsistensi yang tepat.
  7. Saring seluruh chinois halus dan periksa perasa.

Membina Poutine:

  1. Untuk membina poutine, goreng dua tangan dengan kentang goreng kosong @ 350 darjah hingga coklat keemasan. Sebaik sahaja kentang goreng keluar dari penggorengan, letakkan pada tuala penyerap untuk menyerap minyak dan taburkan dengan sesalt kasar.
  2. Masukkan kentang goreng panas dalam kuali besi tuang. Di atas dengan lemak itik, sendok kuah (kira-kira 4 oz) dan taburkan dadih keju dan letakkan di bawah broiler selama 2-3 minit sehingga keju cair.
  3. Hiaskan dengan daun bawang yang dicukur dan nikmati!

Disyorkan: