Ketahui Semua Tentang Whiskey India Dengan Paul John Whiskey

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Ketika datang ke dunia wiski yang luas, kebanyakan peminum dapat menamakan negara pengeluar wiski utama semudah yang anda dapat pemain dari pasukan bola sepak kegemaran anda. Apa yang anda mungkin tidak tahu ialah Indihas telah memakan dan menghasilkan banyak wiski sejak sekian lama.

Berapa banyak? Menurut kumpulan International Wine and Spirits Research, 193.1 juta kes wiski sembilan liter dimakan di Indiin 2016 (98.24 peratus daripadanya dibuat di India). Di peringkat global, 399.2 juta kes habis digunakan pada tahun 2016, yang bermaksud bahawa Indidrank berada di bawah separuh daripada wiski dunia.

Dengan bilangan yang mengejutkan itu sekarang memantul di otak anda, mari kita cari tahu bagaimana sektor wiski India sampai di sana dan mengapa anda harus memperhatikannya (sebelum terlambat, seperti halnya dengan banyak wiski pernyataan umur Jepun)

Sejarah Ringkas Wiski di Indi

Whiskey pertama kali muncul di Indiduring British Colonial (awal 1800-an), ketika orang Eropah membawa wiski mereka (dan IndiPale Ales mereka, tentu saja) bersama mereka ke negara ini. Ini membawa kepada penubuhan kilang bir pertama di India, yang kemudian menjadi kilang penyulingan pertama.

Masalahnya, banyak yang dihasilkan di negara ini dan dilabel sebagai wiski bukan wiski secara teknikal, sekurang-kurangnya mengikut standard Eropah atau Amerika. Oleh kerana kekurangan makanan dan bijirin, "wiski" dibuat dengan campuran roh netral dan molase fermentasi - apa yang akan dikenal pasti rum hampir di tempat lain.

Wiski India Hari Ini

Tidak sampai tahun 1980-an penyulingan malt tunggal ditubuhkan. Amrut, penyulingan malt tunggal pertama di India, mula menghasilkan wiski malt tunggal dari barli India, kemudian mencampurkannya dengan alkohol lain sebelum menjualnya. Pada tahun 1992, John Distilleries ditubuhkan, mengikut corak yang serupa. Ketika pasaran global terus berkembang dan berkembang, kedua kilang penyulingan bergerak untuk menghasilkan wiski malt tunggal - Amrut pada tahun 2004 dan John Distilleries pada tahun 2008.

Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai wiski malt tunggal India, kami duduk bersama penyuling utama John Distilleries, Michael D’Souza. Untuk wiski jenama Paul John, katanya pasukan menggunakan barli enam baris dari kaki bukit Himalaya. Kandungan protein dan enzim barli yang lebih tinggi membantu memberi lebih banyak badan dan watak wiski. Mereka kemudian menyaring dua kali dalam pot periuk tembaga yang direka khas yang dibuat di India. Ketika tiba waktunya untuk menambah semangat, D'Souz mengatakan bahawa iklim India sangat membantu prosesnya.

“Cuaca hangat yang ideal di pesisir Gohelps wiski kami menjadi lebih cepat matang, tidak seperti yang dihasilkan di iklim yang lebih sejuk. Oleh itu, setiap langkah proses, dari percambahan hingga malting dan gambut, meningkatkan rasa berbeza dari wiski unik kami yang menempatkannya di tempat mereka sendiri,”D’Souzsays.

Pada masa ini, terdapat lima ungkapan dari jenama yang terdapat di Amerika Syarikat: Brilliance, Edited, Bold, Select Cask Classic, dan Select Cask Peated. Semua ungkapan, D'Souzsays, berumur minimum enam tahun dan beberapa hingga lapan; mereka tidak berehat lebih lama kerana iklim tropika dan proses penuaan yang dipercepat.

Dan bagaimana rasa wiski?

Mari kita mulakan dengan salah satu daripada tiga jenama utama, Brilliance. Kayu manis, rempah, madu dan, demerarsugar di hidung membawa kepada lelangit yang manis dan manis. Petunjuk cocolead menjadi vanillfinish yang kuat tetapi halus.

Untuk kapal induk yang disunting, Diedit, anda akan dapati bau kopi dan asap dengan sedikit petunjuk madu dan koko. Gambut halus di langit-langit di belakang rasa pudina cocoand, yang berterusan hingga akhir.

Bendera utama mereka, Bold, manis dan pedas di hidung juga, kali ini dengan madu dan licorice mendominasi profil. Lelangit halus, dengan nota rempah yang datang dari awal hingga akhir, dengan sedikit asap dan sedikit tang logam. Kemasannya ringan, dengan rasa rempah cocoand.

D'Souzsays bahawa wiski berbicara kepada khalayak yang lebih besar - bukan hanya mereka yang ingin mencuba wiski India untuk pertama kalinya, tetapi mereka yang ingin mengalami sesuatu yang lebih. "Kami ingin mengatakan [wiski] kami bukan hanya pintu masuk untuk belajar mengenai wiski India yang lain, tetapi pintu masuk untuk memahami dan mengetahui bahawa wiski malt tunggal yang baik dapat dibuat di mana saja di dunia dan kategori wiski baru ini muncul di luar tradisional negara pembuat wiski."

Anda boleh menggunakan alat pencari kedai John Distilleries untuk mencari di mana anda boleh mendapatkan Paul John Single Malt Whisky berhampiran anda.