Cool Days, Warm Grill: 3 Resipi Memanggang Musim Gugur Yang Hebat Untuk Cuba Tahun Ini

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Sebilangan orang menganggap musim panas sebagai waktu barbeku, tetapi saya telah lama mengatakan bahawa sesiapa yang menganggap ada "musim" yang memanggang adalah pengecut yang pantas yang harus ditampar. (Mungkin itulah sebabnya saya tidak diundang ke banyak pihak, saya sedar.)

Bagaimanapun, menurut pendapat saya yang rendah hati, pemanggang musim luruh adalah pemanggang terbaik. Tidak ada yang lebih baik daripada berdiri di dekat panggangan panas pada hari yang sejuk dengan bir hangat dan jaket sejuk. Atau mungkin bir adalah bahagian yang sejuk, apa sahaja. Intinya adalah, memanggang musim luruh adalah keseronokan, terutama ketika makanan yang anda sediakan menangkap inti pati musim gugur. Dari menggunakan serpihan kayu bakar di arang batu hingga memanggang papan cedar hingga menambah epal dan maple ke banyak resipi daging, saya memanfaatkan sebahagian besar panggangan saya pada musim gugur, dan anda juga harus.

Tidak mempunyai panggangan? Lihatlah kedai-kedai tempatan anda, kerana mungkin ada penjualan "akhir musim". Kami mengesyorkan untuk mencuba mana-mana panggangan ini.

Sekarang, menuju keseronokan. Berikut adalah tiga resipi panggang musim gugur yang hebat untuk dicuba musim ini.

Ayam Maple Panggang dengan Epal

Sedikit rasa mengatakan musim luruh seperti maple. Contoh lain yang baik? Epal. Jadi hei, mari kita bersama-sama, tambahkan sedikit dada ayam, dan panggang musim luruh yang sesuai untuk makanan! Rahsia dengan ini adalah memastikan ayam tenggelam dalam sirap selama beberapa jam sebelum anda memanggang, dan bahawa anda juga merebus epal dalam sirap sekurang-kurangnya 10 atau 15 minit. (Oh, omong-omong, ini Steven John yang asli, jadi jika anda tidak menyukainya … itu semua salah saya, saya rasa.)

Bahan-bahan

• 4 dada ayam tanpa kulit tanpa tulang
• 4 biji epal (saya cadangkan Honeycrisp)
• 1 biji epal, dadu
• .5 cawan sirap maple
• Sirap maple.25 cawan, disimpan terpisah
• 1 biji bawang merah, dicincang
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 4 baji oren
• 1 sudu besar mirin (atau kicap)

Kaedah

1. Masukkan semuanya kecuali keseluruhan epal ke dalam beg besar dan campurkan di sekelilingnya, kemudian biarkan sejuk selama beberapa jam, sesekali mengendalikan beg untuk mencampurkannya lebih banyak lagi.
2. Apabila sudah hampir dengan masa memasak, panaskan panggangan anda hingga api sederhana.
3. Kupas dan inti epal, potong menjadi cincin setebal setengah inci, dan kemudian letakkan kepingan di atas kepingan cookie atau pinggan / pinggan besar.
4. Taburkan sirap dan kemudian mirin / soya ke atas kepingan epal, dan balikkan setiap beberapa minit.
5. Mula memanggang ayam, sesekali berpusing.
6. Selepas 5 minit, dapatkan semua kepingan epal di panggangan panas, terletak berhampiran dada ayam /
7. Putar kepingan epal selepas 2 minit, kemudian terus memasak selama ayam diperlukan tetapi tanpa membiarkan epal membakar (garis panggangan gelap di bahagian bawahnya bagus, bahagian bawahnya sepenuhnya).
8. Hidangkan segera, dan dengan hijau gurih seperti kangkung atau pucuk Brussels dan roti atau kentang panggang, sesuai.

Chuck Roast Panggang Lambat-Cepat

Sekarang ini makanan yang hanya memerlukan 10 minit di panggangan, tetapi keseluruhannya sekitar tiga jam. Saya mendapat resipi dari orang-orang baik di Porter Road kemudian mengubah suai sedikit dan membuatnya sendiri. Dan oh lelaki, berjaya. Ada grill dan periuk perlahan? Maka anda pasti mahu membuatnya!

Bahan-bahan

• 1 panggang chuck (kira-kira 2.5 paun)
• 2 kentang besar, potong dadu
• 3 biji lobak merah, dicetak tebal
• 2 sudu besar minyak lemak atau tinggi asap
• 1 sudu besar minyak zaitun
• 4 tangkai thyme
• 3 ulas bawang putih, cincang halus
• 1 biji bawang besar, potong dadu
• 1 cawan wain merah
• 4 cawan stok / kaldu (saya menggunakan Epic Homestyle Chicken Bone Broth)
• Garam dan lada

Kaedah

1. Panaskan panggangan anda hingga tinggi, dan periuk perlahan anda menjadi sederhana, tambah minyak api tinggi.
2. Tepuk daging lembu dengan garam dan lada dan perlahan-lahan dengan minyak zaitun dan sudu atau 2 wain.
3. Bakar panggang selama 1.5 minit di setiap sisi, sehingga garis grill samar muncul, kemudian sisihkan.
4. Semasa daging lembu mengisar panggang, letakkan bawang dadu di dalam periuk tempurung diikuti dengan bawang putih dan masak 1-2 minit sehingga wangi.
5. Masukkan tangkai thyme dan baki anggur ke dalam periuk dan tutup.
6. Apabila cair dalam periuk perlahan mulai berkurang, tambahkan chuck roast, kentang, dan wortel, dan kemudian tuangkan stok / kaldu yang cukup untuk menutup bahagian sisi tetapi bukan bahagian atas daging.
7. Masak perlahan selama tiga jam, dan kemudian Yesus yang manis, adakah anda akan menjamu selera yang sedap.

Sosej Andouille Dibungkus Cedar Plank Bacon

Hari-hari ini, saya mendapat sebahagian besar daging saya melalui pos. Itu akan membuat saya takut beberapa tahun yang lalu, tetapi ada begitu banyak pilihan yang baik dan terus terang, saya mempunyai lebih banyak masa lapang, ia hanya berjaya. Saya menggunakan daging dari Karv untuk hidangan ini. Dan satu catatan ringkas: jangan lupa merendam papan cedar anda, yang bukan sahaja akan menambah rasa tetapi juga membantu mengelakkan daging bakar menjadi garing sebelum sosej matang.

Bahan-bahan

• Daging epal kayu yang tidak diawet, 2 keping setiap sosej
• Sosej Andouille, seberapa banyak yang anda mahukan
• papan cedar

Kaedah

1. Panaskan panggangan hingga api rendah / sederhana.
2. Balut setiap sosej sepenuhnya dalam daging.
3. Bakar sosej yang dibungkus di papan cedar anda, putar setiap beberapa minit sehingga suhu dalaman mencapai 160 darjah Fahrenheit (atau sebenarnya sekitar 155 darjah Fahrenheit, kerana ia akan terus memasak sedikit).