2 Resipi Sos Barbeku Dari 'Praise The Lard

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Bagi kebanyakan orang, sos barbeku yang baik boleh membuat atau memecahkan makanan. Sosnya boleh membawa pelbagai rasa dan sensasi yang tidak akan anda dapat daripada daging sahaja (walaupun jika anda suka daging anda, tentu saja, teruskan). Sos barbeku juga berfungsi sebagai penambah rasa pada semua yang ada di pinggan anda. Mac dan Keju? Mac dan keju barbeku. Kerepek kentang buatan sendiri? Masukkan penyedut dalam beberapa sos.

Lihat apa yang kita capai di sini? Di luar panggangan yang baik, anda memerlukan sos barbeku yang hebat di gudang senjata anda jika anda akan memenangi permainan panggangan musim panas ini dan seterusnya. Dan adakah anda tahu dari mana sos barbeku terhebat? Dapur anda sendiri, dibuat dengan dua tangan anda sendiri.

Anda hanya bergantung pada sos yang dibeli di kedai pada masa lalu, kata anda? Jangan risau. Kami meminta bantuan legenda barbeku Mike dan Amy Mills dari 17th Street Barbecue di Murphysboro, Illinois, untuk mendapatkan bantuan.

Dalam buku mereka Praise the Lard, mereka mengajarkan bagaimana membuat Saus Barbeku Apple City yang memenangi anugerah, serta sejumlah sos, gosok, dan glasir lain (orang yang tinggal di Selatan, kami mempunyai dua perkataan untuk anda: Cheerwine Glaze).

Di bawah ini, periksa resipi untuk Apple City Barbecue Sauce dan Private Reserve Saustard Saus. Kemudian pergi mengambil Praise the Lard. Kemudian pergi melawat 17th Street Barbecue. Anda tidak akan menyesal.

Sos Barbeku Bandar Apple

(Membuat kira-kira 2 cawan)

“Ini adalah saus yang telah memenangkan puluhan penghargaan dan penghargaan di litar pertandingan. Ini adalah gabungan antara saus tomat, cuka, dan mustard - tiga ramuan yang biasanya membezakan gaya barbeku serantau antara satu sama lain - bersama dengan epal parut segar, mengangguk ke kebun epal di sekitar Murphysboro. Sos ini digemari pada sandwic dan sandwic babi yang ditarik, juga pada ayam dan hamburger."

Bahan-bahan:

• 2/4 cawan saus tomat (dibuat dengan gula tebu, seperti Red Gold atau Hunt's)
• 2/3 cawan cuka beras
• 5 cawan sari epal
• 1/4 cawan cuka sari apel
• 1/4 cawan gula perang ringan
• 1/4 cawan sos Worcestershire
• 2 sudu kecil sawi kuning yang disediakan
• 1/2 sudu kecil bawang putih butiran
• 1/8 sudu kecil lada putih
• 1/8 sudu kecil lada cayenne
• 1/3 cawan bit bacon (nyata, bukan tiruan), digiling di kilang rempah
• 1/3 cawan epal kupas parut
• 1/3 cawan bawang parut
• 2 sudu kecil lada hijau parut

Kaedah:

1. Campurkan saus tomat, cuka beras, jus epal, cuka sari, gula merah, saus Worcestershire, mustard, bawang putih pasir, lada putih, cayenne, dan bit bacon dalam periuk besar. Didihkan hingga mendidih.
2. Kacau epal, bawang, dan lada hijau, kemudian turunkan api. Rebus sos, kacau selalu, selama 10 hingga 15 minit, hingga pekat sedikit.
3. Perah ke dalam balang mason, tutup, dan sejukkan; sos akan disimpan sekurang-kurangnya sebulan. Panaskan atau bawa ke suhu bilik sebelum dihidangkan.

Variasi: Untuk menjadikan sos ini sedikit lebih panas, tambahkan lada cayenne secukup rasa, 1/4 hingga 1/5 sudu teh lagi. Berhati-hati; sedikit berjalan jauh.

Sos Mustard Rizab Swasta

(Membuat kira-kira 2.5 cawan)

"Keluarga kami telah membuat sos mustard pedas yang tajam ini selama lebih dari 80 tahun, dan kami selalu ada. Bagus pada daging babi, unggas, hamburger, dan hot dog, ini juga hebat di sandwic cincang atau sandwic pastrami."

Bahan-bahan:

• 5 cawan mustard kuning yang disiapkan (kami menggunakan Perancis)
• 1/2 cawan pes tomato
• 7 sudu besar gula perang ringan
• 5 sudu besar cuka sari apel
• 1 sudu besar sos Worcestershire
• 1/2 sudu kecil lada cayenne
• 1/2 sudu kecil lada hitam tanah
• 1/2 sudu kecil bawang putih butiran

Kaedah:

1. Pukul semua bahan bersama dalam periuk kecil di atas api sederhana.
2. Didihkan sehingga gula larut.
3. Perah ke balang tukang batu; sejuk, tutup, dan simpan di dalam peti sejuk, di mana sos akan disimpan selama 2 bulan. Bawa ke suhu bilik sebelum dihidangkan.

Saus Barbeku Apple City dan Private Reserve Saus Mustard dari Praise the Lard oleh Mike Mills dan Amy Mills. Hak cipta © 2017 oleh Mike Mills dan Amy Mills. Dihasilkan semula dengan kebenaran Rux Martin Books / Houghton Mifflin Harcourt. Hak cipta terpelihara.