Temu Ramah Dengan H.P. Eder, Orang Austria Di Belakang Padre Azul Tequila

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Padre Azul

Peraturan No.1 tequilis bahawa ia mesti berasal dari Weber agave dan Tequilanagave tanaman, yang berasal dari Mexico sahaja. Oleh itu, bagaimana di dunia pengasas bersama Padre Azul Tequila, H. P. Eder, pergi dari menjadi anak penyuling Schnapps untuk membuat tequillabel sendiri yang berpusat di Mexico?

Cinta.

Eder bekerja di Heidelberg, Jerman, dalam industri perbankan ketika AdrianAlvarez Maxemin (bakal isterinya) belajar di sana. Mereka jatuh cinta dan, akhirnya, sudah tiba masanya untuk bertemu dengan ibu bapa - atau, dalam kes Adriana, keluarga besar Mexico yang membawa 300 orang untuk menyambut pesta. Masa depan bapa mertua Eder duduk dan menemaninya - kehidupan pertama Eder yang sebenar.

"Itu semangat paling enak yang pernah saya ada," kata Eder kepada The Manual.

Sekarang, Padre Azul (bahasa Sepanyol untuk "bapa biru") adalah perniagaan keluarga dalam setiap arti kata, menarik dari akar penyulingan Eder sendiri dan menggali jauh ke dalam semangat dan budaya Mexico. Kami duduk bersama Eder untuk berbincang dengan Vogelbeerschnaps, restoran tersembunyi terbaik di Mexico, dan suhu yang tepat untuk menenangkan Padre Azul anda.

Manual: Bagaimana rasanya membesar sebagai budak lelaki?

H. P. Eder: Saya dibesarkan di Rauris, sebuah kampung kecil di tengah-tengah Alps. Ibu bapa saya mempunyai ladang dan hotel kecil di sana dan saya membesar dengan rentak alam. Satu bahagian penting dalam kalendar kami ialah membuat Vogelbeerschnaps, yang merupakan semangat buatan tangan khas yang dibuat di wilayah ini. Ia terbuat dari rowanberry, yang tumbuh di atas pokok. Penuaian bermula pada bulan September dan semua ahli keluarga, paman, dan ibu saudara kami terlibat selama lebih dari empat minggu semasa menuai. Setelah menuai buah, anda harus memisahkan buah beri dari dahan kecil kemudian menghancurkannya dan memasukkannya ke dalam tong besar untuk penapaian. Mash kemudian berehat lebih dari lima bulan di tong dan disuling dua kali. Ini adalah acara keluarga besar.

TM: Vogelbeerschnaps adalah tuntutan bapa anda untuk terkenal dalam dunia arwah. Bagaimana dia membuatnya?

DIA: Setiap penyuling di rantau ini mempunyai rahsia dan Schnaps ayah saya selalu menjadi yang terbaik, habis dijual sebelum yang lain. Sebotol lebih dari $ 120 dan diperlakukan seperti emas. Bapa saya menyuling dengan ketat mengikut lebih daripada resipi keluarga generasi kelima.

TM: Apa yang berlaku setelah anda merasakan tequil sebenar untuk pertama kalinya?

DIA: Saya benar-benar kagum dan ingin membawa kualiti ini ke Eropah kerana orang perlu merasainya. Sejak saya membesar dengan ayah saya, saya sangat berminat bagaimana ia dihasilkan dan dibuat. Saya dan masih terpesona dengan budaya berorientasi persahabatan dan cara hidup Mexico. Ini sangat berbeza dengan budaya kita yang berfokus pada masa, dan satu perkara hampir selalu ada: tequila.

TM: Berapa ahli keluarga anda yang terlibat dalam Padre Azul?

DIA: Bapa mertua saya Francisco Alvarez menguruskan pengeluaran kami. Dia sebenarnya memberi kita ideto penyulingan tequila kita sendiri. Dan ErikSangeado, sepupu isteri saya, adalah penyuling utama kami

TM: Sebagai lelaki yang membentuk hidupnya di sekitar budaya Mexico, apa cadangan perjalanan orang dalam anda?

DIA: Saya suka kampung halaman Adriana, Tlaquepaque. Ia adalah kampung Mexico yang banyak dengan banyak restoran dan kedai-kedai buatan tangan. Pastikan anda mempunyai makanan tradisional di CasLunor CasFuerte, dan hotel butik yang bagus adalah Hotel QuintSan Jose. Jangan terlepas perjalanan ke Tapalpin di kawasan luar bandar dan pada hari Khamis, pastikan anda pergi ke Tonala, di mana terdapat pasar besar. Saya juga suka Chipas dan San Cristobal de las Casand melakukan perjalanan ke San Juan Chamula.

TM: Restoran tersembunyi kegemaran di Mexico?

DIA:

• Quintonil, Mexico City (makanan Mexico mewah)
• CasOaxaca, Oaxaca
• Taco lobster dan kacang di Rosarito
• PalReal, Guadalajar (makanan tradisional Mexico moden)

TM: Kembali ke tequila: Bagaimana anda menggambarkan rasa Padre Azul?

DIA:

• Perak: Bau pertama adalah agave, vanila, dan kelapa yang dimasak. Kemudian anda mendapat sitrus seperti limau gedang dan lemon bersama wap seperti pudina Inggeris, diakhiri dengan kompot buah, ceri, pic, dan nanas. Di mulut, ia lembut dan kuat.
• Reposado: Kesan pertama adalah keseimbangan antara penyulingan dan rasa yang diberikan oleh tong seperti kompot buah, pir, pisang, dan jeruk kering. Anda kemudian akan melihat agave yang dimasak dan sedikit petikan dari agave mentah, yang berbau sedikit herba. Vanila, karamel, kelapa, dan coklat putih terhasil dari berehat di tong.
• Añejo: Rasa yang dikembangkan di dalam tong seperti kopi, karamel bakar, vanila, dan kacang karamel sangat ekspresif. Petua manis dari buah kering seperti ceri, aprikot, dan agave yang dimasak. Ia kompleks, canggih, dan seimbang. Anda akan merasai perisa seperti vanila, karamel, dan buah-buahan kering. Sutera, manis dan mempunyai kemasan yang panjang.

TM: Bagaimana anda mengesyorkan minum Padre Azul?

DIA: Untuk perak, kami sarankan pendinginan pertama hingga 60 darjah Fahrenheit, kemudian biarkan ia keluar di dalam gelas selama kira-kira 20 minit untuk mendapatkan rasa dan aroma yang paling banyak. Reposado, nikmati pada suhu sekitar 64 darjah Fahrenheit dan biarkan keluar di dalam gelas selama kira-kira 20 minit. Dan sama, tetapi sejuk hingga 68 darjah Fahrenheit.

TM: Anda menjadikan usia anda lebih lama daripada biasa. Mengapa dan berapa lama?

DIA: Ia berumur 18 bulan. Ini kerana ia akan menjadi lebih lancar lebih lama di dalam tong dan juga dapat mengeluarkan lebih banyak rasa seperti kopi, karamel bakar, kacang karamel, dan buah-buahan kering.

TM: Banyak orang mengaitkan tequil dengan jenama murah dan rasa yang sangat sesuai. Adakah terdapat tequilrevolution mewah?

DIA: Saya mempunyai pengalaman yang sama. Saya tidak biasa dengan tequil berkualiti tinggi ketika pertama kali melawat Mexico. Beberapa jenama merosakkan reputasi tequil sepenuhnya dan itulah sebabnya kami memulakan usaha kami - untuk menjadi sebahagian daripada tequilrevolution! Kami menemui nilai sebenar semangat mewah tequila dan kami membawa produk kami ke seluruh dunia. Saya benar-benar percaya tequilis mewah sebagai perkara besar seterusnya dalam perniagaan minuman keras … Semangat lain yang anda tahu di mana tanaman asal tumbuh selama lapan tahun?