Kepala Dogfish Melancarkan Whisky Pertama Kali Dipanggil Pengambilan Alternatif

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Sekiranya anda tidak berkesempatan mengunjungi restoran Dogfish Head Brewing Brewings & Eats di Pantai Rehoboth, Delaware, pada bila-bila masa antara tahun 2002 dan sekarang, anda mungkin tidak tahu, tetapi kilang bir yang terkenal dengan ales yang tidak berpusat telah keluar semangat tidak berpusat sejak itu juga. Kini, lebih dari satu dekad setengah kemudian, armada DFH, Dogfish Head Distilling Company, mengeluarkan wiski pertamanya yang disebut Alternate Takes: Volume 1 Whisky Finished in Rum Casks.

"Kami memulai pada tahun 2002 ketika Sam [Calagione] meyakinkan beberapa peminat Dogfish Head World Wide Stout yang juga jurutera untuk membantu merancang 200 galon baru dari peralatan ladang yang ditambak," kata James Montero, pengurus besar Dogfish Head Distilling Company. "Sehingga tahun 2015, Dogfish Head menggunakan ini diam-diam, disebut" Frankenstill, "untuk menyaring vodka, gins, dan rum kecil, terutama bagi orang-orang yang mengunjungi Rehoboth dan Dogfish Head Brewings & Eats."

Semangat ini membantu mereka menjayakan penonton, yang membolehkan mereka terus mengembangkan jenama dan meningkatkan kualiti minuman keras yang dihasilkan. Kemudian, pada tahun 2015, operasi penyulingan berpindah ke kilang penyulingan canggih baru yang terletak di tengah-tengah kampus pembuatan bir Milton, Delaware, menurut Montero. Ini membolehkan mereka memanfaatkan "semua pembekal malt yang hebat, kepakaran pembuatan bir, peralatan, dan ruang pergudangan yang menyokong bir kita yang tidak berpusat."

Walaupun ini bukan wiski pertama yang dibuat DFH, ini adalah wiski pertama yang dijual sendiri. Sebelumnya, DFH telah mengeluarkan Sonic Archeology, koktel botol yang berisi campuran rum, brendi, dan wiski DFH. Pindah ke kemudahan yang lebih besar, kata Montero, telah membolehkan syarikat itu benar-benar melabur dalam program wiski.

Alternate Takes Whiskey pertama kali diperam menggunakan campuran barley malt dan ragi ale proprietari DFH. Ia berusia dua tahun dan menghabiskan dua pertiga pertama dalam tong 53-galon, hangus, Oak Amerika baru sebelum dipindahkan ke tong yang sebelumnya mempunyai semangat DFH yang lain, Barrel Honey Rum, yang membantu menjana lebih lancar karamel, vanila, dan (tentu saja) nota madu. Rasa lebih lanjut menunjukkan kacang permen, kayu manis pedas, dan asap kelapa.

Walaupun ini adalah pelepasan wiski pertama, ia pasti tidak akan menjadi yang terakhir dari DFH.

"Dengan nama Alternate Takes, peminat kami akan mengharapkan pelepasan wiski eksperimental setahun sekali, biasanya sekitar hari cuti."

"Kerana warisan pembuatan bir kami, kami menyukai malt dan akan terus bermain dengan pelbagai barli malt gaya yang berbeza untuk membuat wiski baru; kami juga akan bereksperimen dengan pelbagai jenis tong dan kemasan yang berbeza,”kata Montero. "Dengan nama Alternate Takes, peminat kami akan mengharapkan pelepasan wiski eksperimental setahun sekali, biasanya sekitar hari cuti. Jenis penamat untuk jilid Alternate Takes kedua ini akan diumumkan kelak."

Pada masa ini, Alternate Takes (serta semangat DFH yang lain) terdapat di Delaware, Maryland, Washington, D. C., dan Virginia utara. Syarikat itu akan memperluas pengedaran pada tahun 2019 ke Pennsylvani dan New Jersey, dengan harapan dapat terus berkembang pada akhir tahun ini.

Sekiranya anda berjaya ke Rehobothh, Montero menyarankan untuk mengunjungi restoran DFH, Chesapeake & Maine atau Brewings & Eats, kerana semasa di sana anda boleh mencuba beberapa wiski dalam pembangunan dan memberikan maklum balas, memainkan peranan dalam siaran masa depan syarikat itu.