Resepi Udang Dan Mie Banna Sejuk

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Hanya kerana musim panas hampir tidak bermakna tidak panas seperti di luar. Pemikiran untuk menghabiskan masa yang lama di hadapan elemen memasak panas-panas belum menarik (walaupun, kami akan menyambutnya pada bulan Disember apabila nampaknya panas di pangsapuri kami benar-benar berfungsi).

Sebagai gantinya, kami masih mahu menghabiskan masa di luar, minum bir dan umumnya menikmati kehidupan. Dengan bir yang hebat, tanggungjawab besar untuk dimakan, jadi jika anda merancang untuk minum sepanjang hari, ada baiknya anda bersedia.

Ketika itulah kami menjumpai hidangan udang dan mi yang disajikan sejuk. Walaupun memerlukan sedikit memasak, anda hanya akan menghabiskan kira-kira 20 minit penyediaan, yang dapat dilakukan dengan mudah sebelum musim panas bermula, memberi anda banyak masa untuk melakukan perkara di atas.

Resipi ini diberikan kepada kami dari chef Simone Tong dari Little Tong di New York City. Restoran ini mengkhususkan diri dalam hidangan dengan mi campuran, jenis mi beras yang berasal dari wilayah Yunnan di China. Mie itu unik kerana proses penapaian yang berlaku semasa pengeluaran.

(Catatan: 1 gram sama dengan 0,03 oz, menjadikan 10 g sama dengan 0,35 oz, jadi anda hanya perlu membiak dari sana.)

Resepi BannShrimp

Bahan-bahan:

• Udang *
• 1 cawan bannsauce **
• 2 sudu besar sos herba hijau ***
• 1 sudu kecil lada Serrano
• Bihun****
• Segenggam bawang merah goreng
• Daun pudina
• Cubit garam salai

Kaedah:

1. Untuk pinggan, letakkan mi nasi ke dalam mangkuk.
2. Masukkan udang, 1 cawan bannsauce, 2 sudu besar sos herba hijau, taburkan bawang merah goreng, beberapa daun pudina, satu sendok teh lada Serrano acar, dan secubit garam asap.

Udang *

Bahan-bahan:

• 65 g udang, sekitar dan dikupas
• Serai lemon
• Nada limau

Kaedah:

1. Masukkan garam garam 5 peratus selama 5 minit.
2. Rebus air dan masukkan udang selama 1 minit sehingga baru masak.
3. Gayakan udang dengan limau dan lemon.

BannSauce **

(Hasil 20 bahagian)

Bahan-bahan:

• 3 biji bawang Sepanyol, potong dadu besar
• 1 cawan canoloil
• 4000 g air
• 500 g serai
• 430 g pes tomato salai (salai dengan serpihan kayu alder)
• 100 g pes ketam
• 100 g minyak bawang putih (buatan rumah)
• 70 g halia segar
• 50 g bawang putih
• 30 g sos ikan (jenama Red Boat lebih disukai)
• 30 g garam
• 20 g gula
• 5 g serpihan bonito

Kaedah:

1. Minyak suam dalam kuali.
2. Tumis semua bahan (kecuali air) hingga wangi.
3. Masukkan perasa (garam dan gula), dan terus kacau untuk mengelakkan rasa terbakar.
4. Selepas 10 minit, masukkan air, didihkan, dan didihkan hingga mendidih selama 10 minit lagi.
5. Sejukkan selama 5 minit kemudian masukkan ke dalam pengisar (seperti Vitaprep). Terikan melalui saringan atau chinois mesh halus. Hidangkan sejuk.

Sos Herba Hijau ***

Bahan-bahan:

• 1 13 oz tin santan
• 8 g daun pudina
• 8 g selasih Thailand
• 8 g ketumbar
• 4 g garam
• 3 g gula
• Jus 1 lemon

Kaedah:

1. Didihkan santan hingga mendidih.
2. Masukkan semua ramuan dan reneh selama 2 minit.
3. Masukkan garam dan gula.
4. Kisar dalam pengisar (seperti Vitaprep) dengan jus lemon.
5. Sejukkan dan hidangkan sejuk.

Bihun****

Bahan-bahan:

1 bungkus mi beras (mi campuran, sesuai dan segar jika boleh)

Kaedah:

1. Air mendidih.
2. Masukkan mi ke dalam air dan kacau selama 10 saat.
3. Rebus selama 7 minit.
4. Saring dan bilas dengan air sejuk.