Cara Mengurangkan Anggur Dalam 7 Langkah Mudah

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Minuman wain bukan hanya berkembang untuk pesta makan malam yang megah. Ia sebenarnya mempunyai tujuan. Seiring usia anggur, pigmen warna dan tanin terikat bersama dan terpisah dari sisa cecair, semacam bagaimana susu akan berpisah menjadi lapisan krim tebal di bahagian atas. Hanya dalam keadaan arak, pemisahan itu menghasilkan sedimen yang tenggelam ke bahagian bawah botol.

Cukup menuangkan wain ini ke dalam botol bererti mendapat minuman keras, yang kadang kala boleh menjadi pahit … ia pasti dapat membunuh pengalaman menikmati segelas merah yang halus.

Pembuangan air membolehkan anda menapis sedimen dari wain, meninggalkan penampilan dan rasanya yang jelas dan bersemangat. Dan sebagai faedah tambahan, perapian mengeringkan wain sehingga aroma dan rasa benar-benar mekar.

Wain Mana Yang Perlu Anda Perah?

Peminum arak mungkin tidak terkejut, tetapi anggur merah hampir secara eksklusif perlu ditumis. Anggur putih, mawar dan berkilau jarang menghasilkan sedimen. Pengecualian adalah anggur putih yang "disentuh kulit" berwarna (iaitu, anggur diperam dengan kulit yang ditinggalkan). Pakar bersetuju bahawa jika wain putih menawarkan aroma belerang, ia akan mendapat manfaat daripada ditumis.

Tidak memerlukan masa yang lama untuk menumpuk sedimen dalam wain - hanya lima hingga sepuluh tahun setelah dibotolkan sudah cukup. Dan jangan menganggap bahawa jika anda tidak dapat melihat sedimen bahawa ia tidak ada di sana. Daripada mempertaruhkan rasa yang tidak enak, buatlah aturan praktis yang tidak jelas

Salah satu perkara penting dalam proses penyahkodan adalah ketika hendak memulakan proses. Bahagian ini bergantung pada usia wain anda. Wain yang lebih tua (15 tahun atau lebih) tidak boleh ditumis sehingga kira-kira 30 minit sebelum minum. (Ada yang berpendapat bahawa jenis anggur ini tidak boleh ditumis sama sekali … yang nampaknya berlawanan dengan intuisi, tetapi kami fikir anda harus tahu.) Sebaliknya, wain yang lebih muda dan bertubuh penuh boleh diturunkan satu jam atau lebih sebelum disajikan.

Cara Mengurangkan Anggur

Walaupun tidak ada rasa malu untuk membeli alat penyahtinjaan wain untuk tujuan ini, ada kefasihan yang tidak dapat dinafikan dalam mengetahui cara membuat wain sendiri. Tidak lebih rumit daripada menunggang basikal - memerlukan beberapa hantaran untuk mengetahuinya, tetapi dengan beberapa latihan, anda akan mempunyai kemahiran untuk menyokong pernyataan anda bahawa varian ini mempunyai "hidung berkulit yang menarik" atau apa sahaja.

1. Proses penyahtinjaan bermula 24 jam atau lebih sebelum minum wain anda. Sekiranya anda menyimpan botol anda secara melintang, pilih wain anda dan letakkan botol itu tegak. Ini membolehkan sedimen meluncur ke bahagian bawah botol, yang akan memudahkan penapisan.
2. Pilih bekas di mana anda merancang untuk menghidangkan wain. Ia boleh menjadi perisa, karaf, atau apa sahaja selagi bersih, jernih, dan mudah dicurahkan.
3. Setelah mengeluarkan gabus dari botol anda, lap leher botol dengan bersih. Ini lebih daripada sekadar adab yang baik, seperti yang akan anda lihat pada langkah seterusnya.
4. Pegang cahaya di bawah leher botol sehingga anda dapat melihat ke dalam gelas dengan mudah. (cahaya lilin atau bahkan telefon akan berfungsi dengan baik di sini, tetapi jangan gunakan lebih ringan - anda tidak mahu mengubah suhu wain.)
5. Semasa memegang cahaya ke leher botol, perlahan-lahan tuangkan wain ke dalam bekas. Tuangkan dalam aliran yang stabil tanpa berhenti, tetapi perlahankan apabila botol separuh kosong.
6. Semasa anda menuangkan, perhatikan leher botol yang diterangi. Sebaik sahaja anda melihat sedimen sampai ke leher botol, berhenti mencurahkan. (Catatan: Sedimen tidak selalu jelas. Mungkin kelihatan seperti potongan, biji-bijian, serpihan atau bahkan bintik-bintik debu; ia juga mungkin menjadikan anggur menjadi keruh.
7. Layan tetamu anda dari periuk dan buangkan baki auns atau dua yang tinggal di dalam botol.

Apa yang Perlu Dilakukan dengan Wain Decanted

Sekiranya wain anda yang telah dipotong tidak dapat diselesaikan, anda mempunyai dua pilihan. Sekiranya anda fikir anda akan menyelesaikannya dalam 2 hari akan datang, teruskan dan biarkan di dalam periuk. Sekiranya anda tidak mungkin menyelesaikannya, tuangkan semula ke dalam botol dan angkat udara dengan pam vakum botol wain. Ini akan membolehkan anggur kekal lebih baik, apalagi melindungi rasa dari pengoksidaan.