3 Resipi Sos Barbeku Yang Mudah Untuk Meningkatkan Permainan Memanggang Anda

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Musim memanggang sudah tiba, dan kami bersiap-siap dengan memberikan pemanggang yang baik dan menyiapkan pantri dengan barang-barang seperti gosok kering dan garam perasa. Dan walaupun kami selalu menyukai pulut daging buatan sendiri yang baik, tidak ada rasa malu untuk keluar dan membeli sebotol sos barbeku apabila anda kekurangan masa. Atau mungkin anda merasa sedikit malas. Jangan bimbang, kami tidak menilai. Terdapat banyak sos barbeku botol terkemuka di pasaran hari ini, yang kebanyakannya dibuat tanpa sirap jagung fruktosa tinggi atau perisa tiruan. Tetapi membuat sos panggang dari awal tidak semestinya menjadi pengeluaran yang besar.

Kami beralih kepada tiga koki di seluruh negara untuk mendapatkan resipi sos barbeku mereka yang mudah yang tidak memerlukan banyak masa untuk disatukan. Walaupun senarai ramuannya kelihatan agak menakutkan pada awalnya, kemungkinan anda sudah mempunyai sebahagian besar komponen dalam pantri anda. Selain itu, setelah mengisi bahan-bahan lain, anda boleh membuat glazes daging yang enak ini sepanjang musim. Siapkan resipi besar ini, simpan di dalam peti sejuk, dan dapatkannya bila-bila masa anda keluar dari panggangan.

Saus BBQ Pangkalan Mustard Selatan

(Oleh Jason Dady, pemilik Shuck Shack, Tre Trattoria, Two Bros. BBQ Market, B&D Ice House, dan The Bin Tapas Bar)

"Ini adalah sos barbeku asas mustard Texas Selatan klasik," kata Dady. "Ini adalah pokok Texan, dari brisket hingga tulang rusuk, kalkun hingga cabrito. Ini adalah sos barbeku Texas yang dicuba dan benar. Saya suka menggunakan mustard Maille kerana rasa yang sedap dan tajam."

Bahan-bahan:

• 3 bawang kuning sederhana, cincang
• 1 lb persik segar, potong dadu
• 6 ulas bawang putih, dicincang halus
• 1/2 cawan sos
• 1/2 cawan Maille dijon mustard
• 1/2 cawan Gaya Lama Maille
• 1/4 cawan molase
• 1/4 cawan sos tomato
• 1/4 cawan cuka wain merah
• 1/8 cawan Worcestershire
• 1/8 cawan jus lemon segar
• 1/8 cawan gula merah
• 1/4 cawan lada hitam kasar
• 2 sudu besar sos Cholulhot
• 2 sudu besar garam halal
• 1 sudu besar sawi kering

Kaedah:

1. Dalam periuk sederhana dengan api sederhana, bawang peluh, bawang putih, dan pic sehingga lembut.
2. Masukkan bahan yang masih tinggal dan didihkan selama 1 jam dengan api kecil, berhati-hati agar tidak hangus.
3. Murni dan terikan. Dinginkan segera dan gunakan mengikut keperluan.

Sos BBQ Ceri

(Oleh Justin Cucci, pemilik Root Down, Linger, El Five, Kotak Soap Elektrik Ophelia, dan Vital Root)

"Ceri adalah detik yang mengubah hidup saya, terutamanya Rainer," kata Cucci. "Untuk menambahkannya ke dalam sos barbeku berasap, itu adalah perkara baru. Sedap, manis, dan berdaging, mereka mengubah barbeku menjadi rasa yang lebih halus dan benar-benar menjadikan daging panggang, ayam, dan bahkan sayuran menjadi acara musim panas musiman yang sebenarnya."

Bahan-bahan:

• 2.5 lbs ceri segar Bing atau Rainier
• Gula perang 1 lb
• 5 ulas bawang putih segar, dikupas
• Cendawan organik 8 oz
• Kicap tamari 8 oz
• Pes tomato 8 oz
• 8 oz sos Cholulhot
• Cuka sari apel 6 oz
• Bawang kuning 4 oz
• 4 oz Worcestershire dauce
• 1/4 cawan serbuk cili
• 2 sudu besar serbuk paprik salai
• 1 sudu besar perasa asap cair hickory
• 1 sudu besar garam halal
• 2 sudu kecil lada hitam
• 1 sudu kecil cili padi
• 1 sudu kecil serbuk cili chipotle

Kaedah:

1. Masukkan ceri dan kisar ke dalam pengisar hingga rata.
2. Dalam periuk besar, sapukan bawang dan bawang putih hingga lut warna.
3. Masukkan pes tomato dan saus tomat dan masak selama 10 minit.
4. Masukkan semua bahan yang tinggal, termasuk puri ceri, dan masak selama 30 minit.
5. Sejukkan sos dan kemudian kisar hingga sebati dalam pengisar.
6. Periksa dan sesuaikan perasa.

Rib Ribut Korea

(Oleh Brandon Kirksey, pemilik dan koki Foxsister)

"Ini adalah sos yang sempurna untuk tulang rusuk belakang bayi yang panas di panggangan," kata Kirksey. "Ini juga berfungsi sangat baik untuk ayam barbeku atau tahu panggang!"

Nota: Sekiranya anda tidak menemui Makgeolli (bir beras tanpa filter Korea, yang boleh anda ketahui lebih lanjut di sini), anda boleh menggantikan sake.

Bahan-bahan:

• 6 biji bawang besar yang dihiris
• 1 cawan jus pir
• 1 cawan pes lada panas (gochujang)
• 1/2 cawan makgeolli
• 1/2 cawan mirin
• 1/2 cawan kicap
• 1/2 cawan gula
• 1/2 cawan serpihan cili Korea (gochugaru)
• 1/2 cawan sirap jagung
• 1/2 cawan biji bijan putih panggang
• 3 sudu besar minyak bijan
• 3 sudu besar bawang putih cincang
• 2 sudu besar halia cincang
• 1 sudu besar lada hitam

Kaedah:

1. Sapu hirisan daun bawang, bawang putih, dan halia bersama minyak masak.
2. Tambah makgeolli dan mirin. Biarkan cecair berkurang separuh kemudian masukkan bahan yang tinggal.
3. Kacau rata dan pastikan semua bahan digabungkan, kemudian didihkan selama 10 minit.