5 Buku Masakan Barbeku Terbaik Untuk Memanaskan Permainan Memanggang Anda

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Beberapa jenis masakan menimbulkan minat dan kebanggaan daripada barbeku. Sedikit jika ada kategori makanan lain yang membawa kepada perbahasan yang lebih baik. Walaupun idea dan amalan barbeku adalah gaya global, kami di Americhave memberikan idea mengenai apa yang menjadikan barbeku barbeku, dan banyak idea tersebut ditentukan mengikut wilayah. Sama ada anda menggemari babi gaya North Carolina atau anda lebih suka brisket Texas meleleh di mulut anda, terdapat banyak gaya berbeza yang berada di bawah panji barbeku.

Kepelbagaian gaya barbeku yang terdapat di seluruh Amerika sememangnya di seluruh dunia tidak perlu saling bertentangan. Ini bermakna kita mempunyai makanan yang lebih hebat untuk dicuba. Syukurlah, dengan begitu banyak gaya yang berbeza, ada banyak buku yang ditulis mengenai subjek ini juga.

Lebih banyak Buku Masak

• Buku Masakan Keto Terbaik
• Buku Masakan Ganja Terbaik

Dari sos dan gosok hingga kulit brisket yang lebih halus, berikut adalah buku terbaik mengenai barbeku untuk ditambahkan ke koleksi anda hari ini.

Peace, Love, and Barbecue oleh Mike Mills dan Amy Mills

Master barbeku, pengasas 17th Street BBQ, dan pengarang Mike Mills (dia mendapat bantuan dari anak perempuannya dan yang terakhir) menulis buku yang memoir sebanyak buku resipi, tetapi 100 resipi dalam buku ini akan memberi anda kuasa untuk membuat sebahagian besar kombo panggangan, perokok, perokok anda. Buku ini mempunyai banyak resipi daging salai dan mempunyai petua hebat untuk sapuan kering, baik yang boleh digunakan dan cara membuatnya sendiri. Dan anda boleh membaca walaupun anda tidak merancang untuk memasak tulang rusuk tunggal, memandangkan pandangan dan anekdot cornucopiof di dalamnya.

Meathead: The Science of Great Barbecue and Grilling oleh Meathead Goldwyn

Terlalu banyak koki barbeku dengan cemburu menjaga rahsia mereka, memanggil setiap rahsia sos, memuji campuran sapuan tanpa berkongsi apa yang masuk ke dalam campuran, atau membicarakan bagaimana mereka memasak dengan naluri. Dalam buku ini, Meathead Goldwyn (ibu bapanya menamakannya Craig, FYI) melakukan sebaliknya. Dia dengan teliti dan metodis menerangkan bagaimana pelbagai bahan harus ditangani (garam menembusi daging, rempah lain tidak), cara menyiapkan daging sebelum memasak (anda tidak perlu membawa stik itu ke suhu bilik sebelum anda memanggangnya), dan bila menggunakan arang, asap, atau bahkan pemanggang gas.

Franklin Barbecue: Manifesto Merokok Daging oleh Aaron Franklin dan Jordan Mackay

Buku ini ditulis bersama oleh chef pemenang anugerah James Beard, Aaron Franklin dari Austin, Texas Franklin Barbecue, salah satu restoran barbeku yang paling terkenal di negara ini, buku ini mempunyai banyak maklumat mengenai cara membuat brisket dan tulang rusuk yang hebat. Tetapi lebih baik daripada resipi adalah cara buku ini dapat membantu anda mengatur perkakasan barbeku anda. Ini merangkumi puluhan halaman yang dikhaskan untuk menyiapkan perokok yang dibina khas, bagaimana menyalakan dan menghidupkan api yang sempurna, dan bagaimana mencari dan menguruskan daging terbaik.

Saus Barbeku, Gosok, dan Perap oleh Steve Raichlen

Sudah tentu, anda perlu memulakan dengan daging yang hebat dan memasaknya dengan betul jika anda ingin menghasilkan hidangan barbeku yang hebat, tetapi sos, gosok, atau perap yang enak dapat membuat keajaiban memasak anda. Sebenarnya, penambah rasa yang hebat bahkan dapat menyembunyikan sedikit ketidaksempurnaan jika anda belum menguasai lubang itu, dan anda akan dapati tidak kurang dari 200 resipi untuk "sos, sapu, dan perap [dan] selera, butter, dan glazes juga dalam buku ini. Terdapat gaya masakan yang dilambangkan dari Thailand, Perancis, Jamaica, Itali, dan seterusnya, jadi anda pasti dapat menjumpai banyak kesukaan.

Sayur-sayuran terbakar: 50 Makanan Berpusat di Sayuran dari Grill oleh Brooke Lewy

Ya, memasak barbeku adalah mengenai daging, tetapi itu tidak bermakna bahawa semua yang anda boleh memasak di panggangan atau di perokok adalah daging. Resipi dalam Sayuran dalam Api difokuskan pada sayuran panggang sebagai inti makanan - fikirkan bit yang dimasak perlahan atau stik kembang kol - tetapi sebenarnya, mereka boleh membuat lauk yang hebat jika anda ingin menggunakan daging babi, daging lembu, atau ayam sebagai Hidangan utama. Resipi disusun dengan jelas dan mudah diikuti, dan banyak boleh dibuat di dalam kuali atau ketuhar.