Resipi Foil Packet French Dip Ini Sangat Bagus Untuk Perkhemahan

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

French Dip adalah sandwic klasik. Berasal dari Los Angeles pada awal tahun 1900-an (asal sebenarnya boleh diperdebatkan, walaupun ada dua pesaing dengan cerita yang sedikit berbeza: Cole's Electric Pacific Buffet dan Philippe the Original), gabungan roti, daging, keju, dan au jus sangat sesuai (dan mengisi) hidangan untuk makan tengah hari, makan malam, atau semasa anda lapar AF.

Dan di mana satu tempat di mana anda mungkin mabuk dan memerlukan makanan untuk menyerap minuman keras? Berkhemah, tentu saja. Di luar sana di hutan, beberapa botol wiski murah, kotak bir murah, dan rakan terbaik anda? Kita lebih terkejut apabila tidak bangun dengan satu.

Walaupun begitu, kembali ke sandwic. Kami mahukan cara untuk membuat sandwic ini di mana sahaja kami berada, dan buku baru, The Backyard Fire Cookbook oleh LindLy (Harvard Common Press 2019) hanya memberikan jawapannya.

Resipi Foil Packet French Dip ini sangat sesuai untuk berkhemah, kerana ia membolehkan anda membuat sandwic ilahi ini (walaupun, diakui tidak semewah Hot Brown), di atas api terbuka menggunakan paket foil.

Paket Foil Perancis Dip

(Berkhidmat 6)

"Hebat untuk berkhemah atau makan santai di rumah, makanan ringan Perancis yang tidak tradisional ini adalah sandwic menarik yang dapat disatukan dengan cepat, berkat beberapa jalan pintas: daging panggang dari deli dan 'au jus' cepat yang dibuat dari mentega. Kami mungkin tidak mempunyai panggang atau kuali buatan sendiri yang penuh dengan titisan, tetapi kami pasti tidak kekurangan rasa di sini. Perlu diingat bahawa au jus hanya sebaik kaldu daging sapi anda, jadi ada baiknya menggunakan kaldu buatan sendiri yang berpengalaman atau mencari kaldu tulang yang berkualiti dari kedai daging."

Bahan-bahan

Semburan memasak minyak zaitun, untuk menyediakan aluminium foil

Bahan untuk au jus:

• 4 sudu besar (.5 batang, atau 56 g) mentega
• 1 sudu besar (8 g) tepung serba guna
• 2 c (480 ml) sup daging lembu
• .5 sudu kecil sos Worcestershire
• Garam kosher
• Lada hitam tanah

Bahan untuk sandwic:

• 8 sudu besar (1 batang, atau 112 g) mentega, pada suhu bilik
• 1 sudu besar (4 g) pasli segar cincang
• 1 sudu kecil sos Worcestershire
• 1 sudu kecil serbuk bawang putih
• 1 sudu kecil serbuk bawang
• .5 sudu kecil lada hitam tanah
• 1 (1-lb, atau 454 g) roti
• Roti Perancis (kira-kira 16 inci, atau panjang 40 cm), dibelah dua sehingga anda mempunyai 2 roti 8 inci atau 20 cm
• Dijon mustard, untuk menyebarkan
• 12 keping keju provolone
• 1 paun (454 g) daging lembu panggang yang dihiris nipis

Kaedah

1. Sediakan api dua zon panas-panas di panggangan arang dengan parutan panggangan di atas bara.
2. Ukur dua kepingan aluminium aluminium tugas berat (sekurang-kurangnya 18 inci, atau 45 cm, panjang) dan kaburkan permukaan setiap helaian dengan semburan memasak. Ketepikan sehingga diperlukan.
3. Untuk membuat au jus: Di atas kompor, dalam periuk sederhana dengan api sederhana, cairkan mentega. Pukul tepung ke dalam mentega dan masak, pukul sebentar, sehingga tepung dimasukkan dan campuran kental, 2 hingga 3 minit.
4. Masukkan kuah dan Worcestershire dan pukul sebati. Tingkatkan api dan biarkan campuran mendidih. Rebus au jus sehingga pekat sedikit. Musim secukupnya dengan garam dan lada. Pastikan suam hingga siap digunakan.
5. Untuk membuat sandwic: Dalam mangkuk kecil, gunakan garpu, tumbuk mentega, pasli, Worcestershire, serbuk bawang putih, serbuk bawang, dan lada hingga sebati.
6. Potong celah rata kira-kira 0,5 inci (1 cm) di setiap roti, berhenti tepat sebelum anda mengiris bahagian bawah sehingga kepingan itu bersatu. Anda harus mempunyai 12 keping roti yang sama setiap roti.
7. Sebarkan lapisan nipis campuran mentega di satu sisi setiap kepingan yang lain. Sebarkan lapisan Dijon yang nipis di seberang setiap kepingan mentega. Bermula di hujung setiap roti, masukkan 1 keping provolone dan 2 keping daging lembu panggang di antara sisi mentega dan Dijon, jadi apabila roti dipisahkan ketika dihidangkan, mereka akan menjadi sandwic individu.
8. Letakkan roti di tengah-tengah setiap lembaran kerajang yang telah disediakan dan lap dengan perlahan bahagian atas dan sisi roti dengan baki campuran mentega. Lipat dan tutup kerajang ke dalam paket.
9. Letakkan paket kerajang pada parut dengan api terus. Panggang selama 5 hingga 10 minit, putar dengan kerap, sehingga roti dipanggang dan keju cair. Sekiranya anda ingin menambahkan sedikit keperitan, gerakkan pek foil ke atas api tidak langsung, buka pek untuk membuka bahagian atas dan sisi setiap roti, dan tutup penutup panggangan. Terus memanggang selama lebih kurang 5 minit lagi, sehingga roti berwarna coklat keemasan sepanjang jalan.
10. Hidangkan gaya keluarga Perancis dengan au jus di sebelah dan biarkan tetamu anda melepaskan sandwic mereka sendiri.

Petua panas: Sekiranya anda merancang untuk meletakkan roti panggang yang tersisa di dalam sandwic ini, gunakan titisan kuali lezat dari panggang anda sebagai ganti mentega untuk menjadikan au jus lebih enak!

Beli Buku Masakan Api Belakang Rumah di sini

Resipi dan gambar dicetak semula dengan izin dari The Backyard Fire Cookbook oleh LindLy. Fotografi oleh Will Taylor. Akhbar Umum Harvard 2019.