Mengapa Jam Sangat Bagus Untuk Membuat Koktel

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Minum musim panas sering berpusat di sekitar ales dan pilsners, rosés dan wain putih yang sejuk, dan koktel yang menonjolkan rasa hasil bermusim. Walaupun tidak dapat dinafikan bermanfaat untuk menyiapkan beberapa minuman cuaca panas yang mengandungi buah beri dan tembikai segar, anda mungkin mencari cara untuk mendapatkan rasa manis dan kekenyangan buah-buahan ini ke dalam minuman anda dalam bentuk yang lebih pekat dan mudah dicampur. Berita baik? Terdapat penyelesaian yang mudah untuk masalah ini, dan ia boleh didapati dalam kesesakan, jeli, dan makanan penutup.

"Secara peribadi, saya suka menggunakan jem dan makanan kecil untuk menambahkan sedikit kelebihan pada profil rasa dan binaan koktel yang berbeza," menegaskan DianNovak, pengarah kebangsaan pendidikan semangat kraf di Palm Bay International. Dia terus mengatakan bahawa "bergantung pada rasa yang diinginkan, [dengan makanan yang diawetkan], anda dapat memperoleh gambaran indah dari pati buah pekat yang tetap cerah, tetapi juga memberikan rasa manis. Saya suka menggunakan [pengawet] sebagai pengganti beberapa sirup untuk benar-benar menonjolkan kecerahan rasa, [dan] dengan begitu banyak kombinasi buah-buahan dan ramuan yang terdapat dalam bentuk jem dan pengawet, anda mempunyai banyak pilihan untuk digunakan dan bereksperimen."

Bartender telah lama melihat jam dan mengekalkannya sebagai agen perasa cepat untuk minuman mereka, tetapi jika anda tertanya-tanya bagaimana membuat sihir koktel berasaskan jeli ini berfungsi di rumah anda sendiri, baca 7 resipi yang sangat baik menggunakan pelbagai jenis jem.

Jam

(Oleh Brian Freed, pemilik bersama dan pengurus minuman, C. W. S. Bar + Kitchen, Lake Worth, Florida)

Pengurus minuman Brian Freed menggunakan koktelnya yang tepat untuk mempamerkan dua bahan utama yang mencapai keharmonian sempurna dalam minuman ini: jem ara dan tequila. Buah ara yang kami gunakan benar-benar menyatukan rasa dalam koktel ini. Terdapat banyak lapisan dalam minuman ini, dari strawberi dan balsamic putih hingga persediaan margarita. Hanya sudu jem yang memberikan mulut yang indah ketika anda menghirupnya dan membawa kelazatan,”jelas Freed.

Bahan-bahan

• 2 oz blanco tequil (Freed lebih suka Corazon Blanco)
• Jus sitrus 1 oz
• 1 oz agave
• .5 oz strawberi puri
• 1 sudu kecil jem buah ara
• 1 bar sudu cuka balsamic putih (atau satu perahan botol)
• 1 strawberi kipas, untuk hiasan

Kaedah

1. Masukkan semua bahan ke dalam pengocok dan goncangkan selama 10 hingga 15 saat untuk digabungkan sepenuhnya.
2. Saring ke dalam gelas batu berganda di atas ais, masukkan hiasan, dan hidangkan.

Bonnet Apple

(Oleh DianNovak, pengarah kebangsaan pendidikan semangat kraf, Palm Bay International)

Sari apel dan koktel vodk ini mungkin terdengar sedikit musim gugur pada mulanya, tetapi kemasukan jem aprikot, jus lemon, dan anggur berkilau mencerahkannya dan mengubahnya menjadi penyedut yang ideal untuk petang musim panas yang hangat.

Bahan-bahan

• 1.5 oz vodk (Novak lebih suka Ravo Vodka)
• 1.75 oz sari apel
• Sirap kayu manis.5 oz
• .5 oz jus lemon
• Jem aprikot.25 oz
• 1.5 oz wain bersoda (Novak lebih suka Marquis de lTour Ice)

Kaedah

1. Masukkan semua bahan (kecuali anggur bersoda) ke dalam tin pengocok dengan ais dan goncangkan untuk mengadun rasa dan dinginkan koktel.
2. Tekan dua kali ke dalam gelas pilihan anda. Sekiranya berkhidmat di atas batu, pastikan bahawa ia adalah ketulan ais segar.
3. Teratas dengan wain bersoda.

Jam Taman

(Oleh Martin Mejia, ketua bartender, OsteriMorini, Washington, D. C.)

"Di OsteriMorini, kami menerima banyak buah ladang yang luar biasa, dan secara historis saya telah berubah menjadi jem sehingga saya dapat terus mengakses rasa tersebut sepanjang musim. Koki dan saya berusaha sedaya upaya untuk mengelakkan pembaziran, dan jem adalah cara yang hebat untuk benar-benar memanfaatkan buah dan buah yang masih ada,”kata ketua bartender Martin Mejia. Mejitell memberi tahu kami bahawa kunci untuk membuat minuman dengan jem melibatkan mencari "keseimbangan antara tart dan manis," dan dengan Garden Jam, dia benar-benar mengikat kombinasi itu.

Bahan-bahan

• 2 oz vodka
• 1 oz jus lemon segar
• Sirap sederhana.75 oz
• 2 sudu bar jem beri campuran
• 5 tetes tahi lalat mol (Mejiprefers Bittermens Xocolatl Mole)
• 1 titis pahit aromatik

Kaedah

1. Masukkan semua bahan ke shaker koktel dan goncangkan untuk digabungkan.
2. Saring ke dalam gelas batu dengan ais dan hiaskan dengan beri segar dan oren.

Sekolah Lama

(Oleh Eric Trousdale, pengarah minuman, Arbella, Chicago)

Mentega kacang dan jeli anggur menjadi pasangan ikonik, kerana sesiapa sahaja yang pernah makan PB&J di kantin sekolah rendah mereka membuktikan. Pengarah minuman Eric Trousdale berusaha untuk merebut kembali nostalgi kanak-kanak itu dan menerjemahkannya menjadi koktail yang sangat beraroma dan sangat dewasa, dan usahanya memuncak di Old School, yang menampilkan Concord jelly anggur kerana, seperti yang dikatakan Trousdale, "kunci untuk mengangkut tastebud kembali ke masa kanak-kanak adalah Jeli anggur Concord."

Bahan-bahan

• 2 oz vodka yang disuntik dengan mentega kacang *
• Jeli anggur Concord 3 oz
• 1 bola es anggur Concord **

Kaedah

1. Masukkan jeli anggur vodkand ke shaker koktel dan goncangkan untuk digabungkan.
2. Masukkan bola es anggur Concord ke dalam gelas dan tuangkan koktel yang digegarkan di atasnya.

* Vodka yang disuntikkan dengan selai kacang:

1. Sebarkan lapisan selai kacang ke dalam bekas plastik yang panjang dan lebar
2. Tuangkan sebotol vodkover mentega kacang (tujuannya adalah untuk mendapatkan vodk sebanyak mungkin ke mentega kacang) dan biarkan ini duduk seharian.
3. Putar kacang tanah dengan spatulon Hari 2. Anda akan melihat bahawa kacang tanah terkena warna pucat vodkis, sementara bahagian bawahnya berwarna coklat kaya. Putar untuk memaparkan mentega kacang coklat yang kaya.
4. Pada Hari ke-3, saring vodkand selai kacang mulakan langkah 1 dan 2 sekali lagi dengan menggunakan vodkand mentega kacang yang telah diregangkan dan mentega kacang tambahan.
5. Ulangi langkah 3
6. Pada hari ke-5, saring kain tipis vodkthrough untuk menangkap sisa-sisa mentega kacang.
7. Setelah tegang, biarkan vodksit, yang akan membiarkan minyak dan vodkto terpisah. Ini akan menjadi sangat jelas mengenai bahagian minyaknya (berwarna lutsinar dan coklat jika dibandingkan dengan vodka yang tebal dan berwarna pucat). Tuangkan hanya vodkinto yang dimasukkan ke dalam bekas lain dan ketepikan sehingga anda siap mencampurkan koktel.

** Bola Ais Concord Grape:

Campurkan jus anggur Concord pekat dan air (gunakan bahagian yang sesuai dengan anda) dan tuangkan campuran ke dalam acuan ais silikon. Letakkan di dalam peti sejuk sehingga betul-betul pekat

Disimpan Oleh The Bell Pepper

(Oleh SarBradley, chef / pemilik, rumah barang, Paducah, Kentucky)

Peminat makanan yang sedap, ini untuk anda. jem TIDAK perlu bergula dan berasaskan buah untuk berfungsi dengan cantik dalam koktel. Chef dan pemilik (dan Top Chef alum) SarBradley menggunakan jeli lada untuk koktelnya Saved By The Bell Pepper, memberitahu kami bahawa "ini mengenai keseimbangan rasa - jeli lada mempunyai kepanasan, keasidan dan rasa manis. Ini memberikan rasa vegetarian yang sangat sedap untuk minuman pilihan anda."

Bahan-bahan

• 2 oz bourbon (Bradley lebih suka Russell's Single Single Barrel)
• .5 oz vodk hijau-chile (Bradley lebih suka St. George Green Chile Vodka)
• Sirap madu.75 oz
• 1 pahit saderi (Bradley lebih suka Bitter Truth)
• 1 pahit Peychaud
• 1 sudu besar jeli lada (Bradley membuat versi asapnya sendiri)

Kaedah

1. Masukkan semua bahan ke dalam shaker dengan ais dan goncang dengan kuat.
2. Saring ke dalam gelas di atas batu kecil dan hiaskan dengan kemangi segar dan Chile de árbol.

Saya Sangat Shandy

(Oleh Zachary Snyder, bartender, The Restaurant at 1900, Mission Woods, Kansas)

Koktel bir yang dikenali sebagai shandies secara tradisional terdiri daripada bir yang dicampurkan dengan minuman limau nipis (seperti limun atau sitrus soda). Namun, bartender Zachary Snyder suka menaikkan ante dengan menambahkan minuman keras halia dan jem raspberry. Saya rasa koktel ini benar-benar bermanfaat dari selai kerana jem dapat membawa rasa manis dan rasa buah yang kuat ke dalam koktel tanpa membawa banyak. Jem memberikan keseimbangan yang tinggi dalam minuman ini terhadap rasa lemon tart dan halia pedas,”jelasnya.

Bahan-bahan

• 1 oz minuman keras halia (Snyder lebih suka Domaine de Canton)
• Jus lemon.25 oz
• 1 sudu besar jem raspberry
• 3-4 bir bir lager
• 2 pucuk pahit oren
• Tangki pudina segar, untuk hiasan

Kaedah

1. Tambahkan minuman keras halia, jus lemon, selai raspberry, dan pahit oren ke pengocok koktail dengan ais dan kocok campuran selama 8 hingga 10 saat, atau sehingga sejuk.
2. Saring isi pengocok ke dalam gelas Collins dan tutup dengan bir.
3. Masukkan perlahan-lahan ais sehingga gelas penuh. Hiaskan dengan pudina segar.

Baldi Mudah

(Oleh Kent Thompson, pengarah bar, The Tasting Kitchen, Venice, California)

Koktel gin yang menyegarkan ini menggunakan selai ceri, yang, walaupun pilihan musiman yang sangat sesuai untuk minuman musim panas, melibatkan beberapa cabaran yang berbeza. Sudah tentu, semakin tinggi risikonya, semakin tinggi ganjarannya. Pengarah bar Kent Thompson menguraikannya: “Ceri adalah ramuan yang sukar. Mereka sangat ringan dan sukar menahan koktel. Terlebih lagi, ketika kebanyakan orang memikirkan [rasa] ceri, mereka memikirkan Kuil Shirley atau sesuatu yang palsu dan manis. Koktel ini mempunyai rasa ceri untuk orang dewasa. Asas minumannya sangat sedap dengan aquavit, lada, dan buah pelaga. Jem ceri menambah jumlah buah yang sempurna untuk mengimbangkannya. Bola sepak musim panas ini adalah musim yang akan saya nikmati sepanjang musim."

Bahan-bahan

• 1.5 g gin kering (Thompson lebih suka Old Raj)
• .5 oz aquavit
• .75 oz jus lemon segar
• .5 oz sirap lada hitam-kapulaga *
• 1 sudu besar cili jem
• 2 biji pinggan mangkuk ceri
• 1 sz air sod

Kaedah

1. Masukkan semua bahan kecuali air sod ke timah pengocok. Masukkan ais dan kocok sebentar, hanya sedikit sejuk dan campurkan bahan.
2. Masukkan cecair ke dalam kaca Collins yang berisi ais. Teratas dengan kira-kira 1 oz sodor hingga penuh, kemudian hiaskan koktel dengan serai lemon dan ceri Luxardo.

* Sirap Lada Hitam-kapulaga:

1. Masukkan 1 liter air dan 1 liter gula halus ke dalam periuk dan didihkan.
2. Setelah campuran air-gula mendidih, angkat dari api dan tambahkan 4 sudu besar lada hitam pecah panggang dan 1 ½ sudu besar biji kapulaga hijau panggang. Tutup dan biarkan mendidih selama 15-20 minit.
3. Tumis sirap halus ke dalam bekas yang berasingan dan biarkan sejuk sepenuhnya.