2 Resipi Sosej Ringkas Untuk Turki Dan Jalapeno Cheddar

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Sosej, apabila anda memikirkannya, adalah makanan yang cukup sempurna. Bukan hanya enak ketika dipanggang, tetapi juga dapat disiapkan dalam sejumlah hidangan dalam masakan dunia. Dari pautan bakar barbeku Texas hingga sepiring penuh sosis dan lada, sosej pergi ke mana sahaja beberapa daging boleh. Itulah sebabnya penting untuk membuat sendiri.

Walaupun kelihatan membingungkan atau padat karya, tidak sesukar yang anda fikirkan. Sebaik sahaja anda mempunyai peralatan yang betul (penggiling daging khusus atau alat penggiling daging untuk pengadun dapuraid dan sosis sosej yang berguna jika pengisar anda tidak disertakan dengan alat tambahan), anda akan memulakan pesta sosej pertama anda.

Adakah anda benar-benar fikir kami tidak akan membuat jenaka itu?

Oleh itu, persoalannya adalah apa yang dimasukkan ke dalam sosej yang akan anda buat. Sebenarnya, anda boleh melakukan daging babi atau kalkun atau apa sahaja daging yang anda rasakan (ya, campurkan mereka - pergi kacang!). Untuk memulakan anda, kami bercakap dengan chef eksekutif dan pitmaster Auburn, Bow & Arrow yang baru dibuka di Alabama, Caleb Fischer untuk mendapatkan beberapa resipi sosej kegemarannya.

Salah satu resipi ini adalah untuk sosej kalkun yang berfungsi sama seperti burger kalkun seperti yang dilakukan dalam bentuk sosej dan yang lainnya adalah untuk sosis jalapeño cheddar yang menyenangkan. Sama ada anda akhirnya merokok, merebus, memanggang, atau melakukan sesuatu yang berbeza, anda pasti akan menyukai kedua-dua resipi ini.

Nota: Untuk resipi, satu gram sama dengan 0,03 auns.

Sosej Turki

Bahan-bahan:

• 2267 g kalkun tanah
• 118 g oat
• 499 g air
• 39 g garam
• 6 g garam pengawet
• 2 g lada hitam
• 2 g kepingan cili merah
• 7 g biji sawi
• 5 g gula perang
• 7 g bawang putih
• 29 g susu tepung

Kaedah:

1. Dalam periuk sos kecil, panaskan air hingga mendidih, dan kemudian masukkan oat.
2. Potong api dan biarkan oat menghidrat sepenuhnya di dalam air, kemudian sejukkan.
3. Setelah oat disejukkan dengan teliti, gabungkan ayam belanda, oat, dan semua perasa.
4. Gaul hingga sekata.

Nota Chef: "Sosej ini sangat bagus di casing, seperti bakso, atau bahkan sebagai burger kalkun yang berdiri di sebelah daging lembu yang anda letakkan di sebelahnya."

Jalapeno Cheddar Sosej

Bahan-bahan:

• 2267 g bahu babi
• 41 g garam
• 6 g garam pengawet
• 9 g lada hitam
• 7 g cili merah
• 14 g gula
• 18 g biji sawi
• 9 g serbuk bawang putih
• 5 g serbuk bawang
• 113 g jalapeño, berbiji
• 454 g air
• 227 g keju cheddar

Kaedah:

1. Dadu daging dengan ukuran yang seragam agar sesuai di mulut penggiling.
2. Satukan semua rempah kering dan jalapeños berbiji; campurkan secara seragam dengan bahu mentah; biarkan sembuh selama 3-4 jam di bawah penyejukan.
3. Kisar daging, rempah-rempah, dan jalapeño ke dalam penggiling yang dilengkapi dengan piring 0,25 inci, dan proseskan keseluruhan daging.
4. Setelah digiling, campurkan bahan-bahan yang tinggal, air dan cheddar, dan gaul rata dengan tangan anda (jangan gunakan pengadun untuk mencampurkan daging).
5. Setelah campuran menjadi pekat dan kelihatan seragam, sosej siap digunakan, sama ada atau dimasukkan ke dalam selongsong dan diasap.