Sejarah Ringkas Asam Whisky (Dengan Resipi)

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Whiskey Sour secara rasmi bermula pada tahun 1860-an, tetapi para pelaut di Tentera Laut Inggeris telah meminum sesuatu yang serupa sebelum itu. Pada sejourney yang panjang, air tidak selalu dapat diandalkan, jadi untuk melawannya, roh sering digunakan. Scurvy juga merupakan bahaya lain dalam perjalanan ini, sehingga lemon dan limau dimakan untuk membantu mencegah penyakit ini (kebetulan, ini juga salah satu sebab mengapa orang-orang Inggeris disebut 'Limeys'). Akhirnya, gula dan air ditambahkan untuk rasa. Pada ketika ini, minuman itu mungkin sudah biasa. (Grog, kegemaran perompak berdasarkan rum di tujuh laut, dibuat dari komponen yang sama, menggantikan wiski dengan semangat berasaskan tebu.)

Untuk catatan rasmi, terdapat tiga titik rujukan utama untuk Whisky Sour. Rekod bertulis pertama terdapat dalam buku mani 1862 The Bartender's Guide: How To Mix Drinks oleh Jerry Thomas. Resipi asal berbunyi:

Resepi Asam Wiski Asli

• (Gunakan gelas bar kecil.)
• Ambil 1 sudu teh besar gula putih tepung yang dilarutkan dalam sedikit air Seltzer atau Apollinaris
• Jus setengah lemon kecil
• 1 gelas wain Bourbon atau wiski rai

Isi gelas yang penuh dengan ais serut, goncangkan dan saring ke dalam gelas klaret. Hiaskan dengan beri.

(Resipi ini berbeza dengan versi moden dalam gaya kaca dan jenis ais yang digunakan, tetapi prototaip ada di sana.)

Rujukan seterusnya berasal dari, dari semua tempat, edisi 1870 dari surat khabar WaukeshPlainsdealer, Wisconsin. Rujukan terakhir untuk minuman itu muncul dua tahun kemudian, pada tahun 1872. bekas pelayan kapal, Elliot Staub, "mencipta" minuman - wiski masam - di bar di Iquique (kemudian bahagian Peru). Melalui tiga asal usul ini, kita memperoleh, lebih kurang, apa yang kita ada hari ini - koktel yang mencampurkan semangat, masam, dan manis.

Sekarang setelah anda membaca dan bersiap untuk hari tersebut, sudah tiba masanya untuk menyelam. Lihat versi asal George Dickel, kemudian beberapa yang lain mengambil minuman ikonik ini.

Varian Resipi Asam Whisky

George Dickel Whiskey Sour (Bergambar)

• 3 oz Wiski George Dickel No.12
• 5 oz jus lemon
• 75 oz. sirap sederhana

Kaedah: Goncangkan dan tapis bahan ke dalam gelas batu yang berisi ais. Hiaskan dengan irisan lemon atau ceri.

Dewar's Sour Rouge (Dibuat oleh Cyllan Hicks, New York City)

• 2 oz 12 Blend Scotch Whisky Dewar
• 1 oz Jus lemon
• 1 oz Sirap Madu Rosemary (madu 1: 1 dan air dengan rosemary)
• ½ oz. Lillet Rouge

Kaedah: Goncangkan dan tuangkan ke atas batu. Tambahkan Lillet Rouge sebagai terapung. Hiaskan dengan roda lemon dan tangkai rosemary.

Jeff's Redneck Sour

• 1.25 oz Bulleit Rye
• 1 oz asam limau segar
• 5 oz jus limau gedang segar
• 2 biji limau gedang

Kaedah: Goncangkan dan tapis bahan ke dalam gelas batu yang berisi ais. Hiaskan dengan roda separuh limau gedang.

Bour Hayden's Summer Sour (Oleh Ahli Mixologi San Francisco Matt Grippo)

• 1 ½ bahagian Bourbon Basil Hayden
• ½ bahagian Jus Lemon Segar
• ¾ bahagian Sweet Vermouth
• ¼ bahagian Sirap Tonik
• 2 sengkang AngosturBitters
• Putar Jingga (untuk hiasan)

Kaedah: Tambahkan semua bahan ke dalam shaker koktel dengan ais dan goncang dengan kuat selama sepuluh saat. Saring ke dalam gelas batuan berisi es. Hiaskan dengan sentuhan oren.

Knob Creek Citrus Sour (Oleh Chef Selebriti Michael Symon)

• 1 ½ bahagian Knob Creek Bourbon
• ½ bahagian Jus Lemon
• ½ bahagian Sirap Ringkas
• 2 bahagian OranginSoda
• 5 tangkai Thyme
• 1 Putih Telur

Kaedah: Campurkan thyme dan sirap sederhana dengan teliti di bahagian bawah pengocok. Satukan dengan jus lemon, bourbon dan putih telur. Masukkan ais dan goncang dengan kuat selama satu minit. Saring di atas ais dan terapung dengan Oranginsoda. Hiaskan dengan sedikit tangkai thyme.