Apa Itu Bourbon? Sejarah Ringkas Whisky Amerika

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Oh, bourbon. Anda bukan sahaja minuman kegemaran pengembara, artis, akauntan, dan ahli profesi lain yang tidak bermula dengan huruf A, tetapi juga semangat Amerika. Kami bermaksud bahawa secara harfiah. Minuman ini dihormati oleh orang kaya dan rakyat biasa. Anda dilahirkan di tanah bebas dan rumah orang yang berani dan anda memakai lencana kehormatan dengan bangga.

Tetapi, apa yang menjadikan semangat Amerika bourbon? Adakah kerana setiap kumpulan disuling oleh helang botak? Malangnya, tidak. Di bawah ini, kami telah mengumpulkan penjelasan ringkas tetapi menyeluruh mengenai apa yang menjadikan bourbon bourbon dan sejarah di sebalik itu.

Bacaan Berkaitan

• Sejarah Mint Julep
• Sejarah Gin

Apa itu Bourbon?

Pertama, beberapa perkara yang lebih baik:

• Agar wiski diberi label dengan betul sebagai bourbon, kebanyakan "penyucian" akan memberitahu anda bahawa ia mesti berasal dari Kentucky. Orang lain akan mengatakan bahawa itu mestilah orang Amerika. Yang benar adalah bahawa ia boleh datang dari mana saja di Amerika, tetapi mesti datang dari Amerika. (Seperti disebutkan di atas, kami tidak bergurau untuk menjadi semangat Amerika - Kongres telah secara rasmi mengiktiraf bourbon sebagai Roh Asli Amerika, jadi ada.) Ya, 95% berasal dari Kentucky, tetapi ia boleh berasal dari mana-mana negeri dan masih menjadi bourbon.
• Bourbon mesti dibuat dari mash (campuran bijirin yang boleh ditapai) sekurang-kurangnya 51% jagung. 49% yang lain biasanya adalah campuran barli, rai, atau gandum.
• Bourbon mesti berumur dalam tong kayu oak Amerika yang baru (sedangkan banyak jenis whisk (e) y, seperti wiski Scotch, sering berumur di tong yang sebelumnya mempunyai wain, port, whisk lain (e) y, dan sebagainya).
• Bourbon mesti masuk ke tong tidak lebih dari 125 bukti dan tidak boleh memasuki botol dengan kurang dari 80 bukti.
• Akhirnya, untuk menjadi bourbon, hanya air yang dapat ditambahkan, dan hanya pada akhir untuk membuktikan wiski apa yang dicari oleh penyuling (berbanding dengan Scotch, di mana pewarna karamel adalah aditif biasa).

Dan … itu sahaja. Sebilangan bourbon berumur selama bertahun-tahun sementara yang lain berumur hanya beberapa bulan (tidak ada syarat usia untuk disebut bourbon selagi ia menghabiskan sehari bahkan di tong - neraka, bahkan 45 saat dalam tong masih akan dikira). Beberapa sesuai untuk dicampurkan ke dalam juleps pudina, Manhattans, atau asam wiski; yang lain menuntut untuk dinikmati sendiri.

Mengenai sejarah bourbon - asal Amerika ini? Nah, ini sebenarnya kisah yang keruh.

Sejarah Bourbon

Jenis wiski yang diterima umum sebagai bourbon hari ini secara tidak langsung dapat menelusuri namanya kembali ke dinasti kerajaan Perancis. Nama keluarga mereka? Bourbon. Kejutan, kejutan, bukan? Anda hanya perlu mengatakannya dengan loghat Perancis.

House of Bourbon menjangkau pertengahan abad ke-13 dan mempunyai keturunan yang terkenal seperti Louis XIV (ak The King King) dan Louis XVI (ak The King Who Got Freakin ’Beheaded). Walau bagaimanapun, penting untuk diperhatikan betapa tidak mustahil wiski bourbon dinamakan langsung dari kerabat diraja Perancis. Kemungkinan besar minuman keras itu dinamakan Bourbon County, Kentucky, di mana banyak ramuan manis (dan masih) disuling pada abad ke-19.

Walau apa pun, bourbon lahir dari keperluan dan kepintaran, mereka yang pandai tidur. Orang Scots, Ireland, dan Eropah lain yang menetap dan mengusahakan Amerika Selatan pada akhir 1700-an dan awal 1800-an membawa pengetahuan tentang penyulingan dengan mereka dari negara-negara lama. Jagung adalah tanaman yang kuat, boleh dipercayai, dan kaya gula yang banyak terdapat di Dunia Baru. Jadi apa yang banyak dilakukan oleh orang-orang bermata terang dan dahaga ini? Mereka mula membuat wiski menggunakan teknik dunia lama dan mash dunia baru. (beberapa nama dari antara pengusaha awal ini? Cuba Jacob Beam, Elijah Craig, dan Evan Williams. Oh ya.)

Sepanjang abad ke-19, bourbon tumbuh dan semakin popular, menjadi lebih murah daripada minuman keras yang diimport, agak mudah disuling berkat banyaknya jagung, dan kerana siapa sebenarnya yang memerlukan alasan untuk mencintai bourbon di luar kehebatannya? (Walaupun, untuk bersikap adil, bourbon yang dibuat saat ini jauh dari apa yang kita ketahui hari ini kerana teknologi yang berbeza, orang-orang membuat uang cepat, dan lain-lain.)

Dari tahun 1920 hingga 1933, Larangan merosakkan banyak kilang penyulingan bourbon. Sebilangan besar jurusan itu kembali dalam talian setelah negara menyedari kesalahannya yang dahsyat dan memansuhkan Pindaan ke-18, tetapi tidak akan sampai akhir abad ke-20 bahawa bourbon melihat kebangkitan semula, dengan kilang penyulingan dan kumpulan kecil baru dari jurusan muncul naik.

Menikmati Bourbon Hari Ini

Hari ini, bourbon adalah semangat Amerika yang paling banyak dieksport (memfaktorkan wiski Tennessee juga), dan jumlah penjualan bourbon hampir $ 3.7 bilion dolar setahun, dengan angka $ 2.7 bilion dari penjualan domestik.

Dengan kata lain, bourbon besar - bahkan Senat Amerika Syarikat telah memilih, menyatakan September sebagai Bulan Warisan Bourbon Nasional.

Perlukan bourbon untuk dicuba? Anda boleh mencuba wiski murah ini atau anda boleh memilih pemenang kategori Best Bourbon dari The Manual Spirit Awards. Kami boleh terus berjalan, tetapi kami lebih suka jika anda keluar dan mendapatkan bourbon sendiri.