Penyulingan Ladang Hillrock Membuat Beberapa Wiski Terbaik Di Amerika

Video: Penyulingan Ladang Hillrock Membuat Beberapa Wiski Terbaik Di Amerika

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Sebelum Larangan, New York di bahagian atas adalah rumah bagi puluhan kilang penyulingan ladang di mana pengeluar minuman keras menuai bijirin yang ditanam di tanah mereka sendiri untuk membuat wiski dan gins yang terkenal. Selepas Larangan, wilayah itu tidak hanya dibiarkan beroperasi, tetapi sebenarnya negara ini juga tanpa kilang penyulingan harta tanah sehingga Hillrock Estate Distillery membuka pintunya pada tahun 2011.

Terletak di perbukitan Ancram, New York, hanya lebih dari ratus batu di utara New York City, Hillrock Estate Distillery terletak di 100 ekar tanah, banyak di antaranya dikhaskan untuk memelihara barli, gandum, dan rai. (Dan sebenarnya mereka memiliki atau menyewa tanah seluas 850 ekar yang dapat dikupas, jadi berhati-hati untuk pengembangan.) Gelanggang rumah Georgia yang dipulihkan di atas harta tanah itu dibina pada tahun 1806 oleh seorang peniaga bijirin yang pernah bertugas sebagai kapten dalam Perang Revolusi. Hari ini di dalam rumah anda akan menjumpai Jeffrey Baker dan Cathy Franklin, suami dan isteri yang menubuhkan dan memiliki Hillrock dan yang, dengan bantuan mendiang Master Distiller Dave Pickerell - yang merupakan jurutera kimia kelasnya, 14 tahun dengan Maker's Mark, senarai itu berterusan - dan penyuling dan pembuat anggur Tim Welly yang berpengalaman, menghasilkan tiga wiski yang digolongkan sebagai roh bertaraf dunia oleh pakar terkemuka di lapangan.

Kita akan segera minum. Pertama, beberapa perkataan lagi mengenai perkara yang menjadikan tempat ini istimewa.

Jeff Baker, yang merupakan rakan kongsi di sebuah syarikat perbankan pelaburan, yang salah seorang suspek telah membantu dengan pendirian kilang penyulingan, telah menjalankan Hillrock sebagai ladang lembu selama bertahun-tahun. Dia berkomitmen untuk gerakan makanan tempatan seawal 1980-an. Lebih dekat dengan pergantian milenium, kini ayah yang sudah berkahwin dan dengan lebih banyak tanah yang diperoleh dan ditambahkan ke harta tanah, Jeff merasa dirinya bersedia untuk "perniagaan berasaskan ladang lain, dan kali ini saya mahu ia menghasilkan produk bertaraf dunia nyata."

Dia terus menerangkan bagaimana produk itu akhirnya menjadi wiski. "Kami melakukan banyak penyelidikan mengenai perkara yang dapat dilakukan di wilayah kami dan semasa proses itu, saya mendapati fakta bahawa New York menghasilkan sesuatu seperti dua pertiga daripada barli negara itu pada awal tahun 1800-an. Terdapat tradisi sebenar menanam bijirin di sana, dan ada kilang penyulingan berasaskan ladang beribu-ribu sebelum larangan. Tetapi tidak ada yang melakukannya sejak itu. Kami melihat keseluruhan pergerakan semangat kraf bergerak, tetapi kami melihat ada sesuatu yang hilang di sana. Ladang anggur ladang telah menanam semua anggur mereka sendiri untuk membuat wain, dan kami memutuskan dapat melakukan hal yang sama dengan biji-bijian yang kami tanam."

Penyulingan Ladang Hillrock

Untuk memanfaatkan terroir unik dari Lembah Hudson, Jeff dan Cathy memutuskan untuk membuat wiski mereka sepenuhnya di situ. Dan di sinilah Hillrock benar-benar menonjol dalam dunia semangat Amerika. Mereka menanam biji-bijian di kawasan sekitar kilang penyulingan itu sendiri. Mereka menuai bijirin, mengunyah lantai, menghisapnya, menyaring semangat, dan kemudian menua wiski mereka di lokasi. Kemudian mereka membotolkannya. Dengan tangan. Tahap kawalan yang dimiliki oleh penyuling Hillrock terhadap produk mereka hampir tidak dapat dilihat, dan hasilnya dapat dicapai dalam setiap sip. Itulah sebabnya botol berisi tangan mempunyai titik harga seratus dolar.

Tidak seperti orang Scotch berusia 25 tahun di mana, mari kita jujur, sering kali anda membayar harga diri seperti yang anda inginkan, dengan Hillrock bourbon, single malt, atau rai, anda membayar minuman keras yang akan anda gemari. Dan profesional juga menyukainya: Malt tunggal Hillrock telah disebut sebagai malt tunggal Amerika terbaik dan kini menikmati penilaian 97 mata dengan Wine Enthusiast.

Tetapi SolerAged Bourbon yang memenangi pelbagai anugerah adalah unggulan penyulingan, jadi mari kita fokuskan dengan lebih terperinci. Selepas proses teliti yang diliputi di atas, bourbon ini dituangkan ke dalam tong Sherry dan Oloroso yang berusia 20 tahun untuk penuaan. Ia bukan hanya duduk di sana. Kata "solera" dalam nama merujuk kepada bentuk penuaan tradisional namun jarang berlaku di mana tong-tong tersebut diletakkan dalam piramid, dengan botol wiski dari bahagian yang diambil dari tong paling rendah yang kemudian diisi semula dengan wiski yang lebih muda dari peringkat barel di atas. Proses langkah demi langkah melihat bourbon yang lebih tua dan matang bercampur dengan wiski yang lebih muda, menghasilkan campuran yang kaya dan kompleks yang bernilai berbelanja.

Anda boleh menemui minuman keras Hillrock di pelbagai lokasi di seluruh Timur Laut, Midwest, dan di California, tetapi tempat terbaik untuk menikmati dua atau dua gelas adalah di kilang penyulingan itu sendiri, melihat-lihat, seperti yang dijelaskan oleh Cathy Franklin, the Berkshires, the Connecticuts, Catskill … ini benar-benar tempat yang menakjubkan dan indah. Pandangan lebih baik dengan bourbon di tangan anda.