Penyulingan Yang Berjaya Dimulakan Oleh Orang Yang Tidak Mengetahui Penyulingan

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Sekiranya anda cuba menelusuri hubungan logik antara belia yang dihabiskan di pusat Ohio, berlari sebentar sebagai pemain bola tampar profesional di Eropah, menjual ubat untuk khinzir, dan memulakan penyulingan menghasilkan gins, bourbon, dan minuman keras yang memenangi anugerah, anda akan datang pendek (atau anda mungkin mempunyai permainan pelik 6 darjah paling pelik yang pernah ada).

Walaupun begitu, itu adalah busana unik Greg Lehman, pengasas bersama dan ketua Watershed Distillery di Ohio, pengeluar minuman keras yang muncul entah dari mana pada tahun 2010 dan telah memantapkan dirinya sebagai salah satu kilang penyulingan kraf utama Amerika dalam dekad hampir sejak itu.

Baiklah, untuk bersikap adil, Watershed tidak keluar dari mana-mana; itu datang dari kerja keras, tekad, percubaan dan kesilapan, dan semua perkara itu. Tetapi mengenai dunia minuman keras, Greg mungkin juga muncul dari udara yang tipis.

Seperti yang dinyatakan, Greg Lehman dibesarkan di Ohio dan kemudian pergi ke Ohio State, di mana sepanjang pelajarannya, dia bermain bola tampar. Dan dia bermain dengan cukup baik sehingga dia ditawarkan kontrak untuk bermain secara profesional di Switzerland. Setelah beberapa tahun, dia kembali ke Amerika dan mengambil pekerjaan di industri babi komersial walaupun pada kenyataannya, dia "tidak tahu apa-apa tentang babi." Lebih khusus lagi, dia bekerja menjual ubat untuk babi, dan, yang mengejutkannya, dia "melakukannya dengan baik dalam peranan itu."

Bekerja di bidang ubat babi "membuktikan kepada saya bahawa saya dapat memasuki industri yang saya tidak tahu apa-apa dan berjaya," kata Greg. Berjaya di samping itu, dia tidak betul-betul jatuh cinta dengan kerjayanya, jadi Greg Lehman dan rakan perniagaan mula memancarkan idea baru antara satu sama lain. "Kami melihat banyak idea perniagaan yang berbeza, pelbagai jenis industri. Kami akhirnya menghasilkan ideto penyulingan kerana ia adalah industri yang menyeronokkan dan menarik. Oleh itu, kami mula meneliti, kemudian memutuskan untuk mencarinya."

Greg Lehman menjangkakan akan memakan waktu setahun untuk mengumpulkan cukup modal untuk melancarkan kilang penyulingan. Dia dan pasangannya mengumpulkan wang hanya dalam masa tiga bulan. "Oleh itu, kami mengatakan 'kira kami melakukan ini' dan berhenti dari pekerjaan kami dan dilancarkan."

Greg pada mulanya mahu memberi tumpuan kepada dua semangat: bourbon dan gin. Oleh kerana bourbon yang layak memerlukan sekurang-kurangnya empat tahun untuk matang dalam tong, dia harus menunggu sementara untuk melihat bagaimana larian awal berfungsi. Tetapi "dengan gin, ia dapat dimulakan hingga dua minggu lagi," kata Greg. Perputaran rad itu memungkinkan untuk eksperimen ramuan berterusan dan pemutaran nisbah.

Kumpulan pertama? "Kami mempunyai rakan-rakan mencuba gin, dan mereka seperti 'ini sangat mengerikan," "Greg mengakui. Oleh itu, mereka terus mencuba, mencuba botani segar dalam pelbagai keseimbangan. Tidak lama kemudian, resipi gin dikuasai, dan Watershed Distillery mula menghasilkan Four Peel Gin yang sama yang ditawarkan hari ini, gin unggulan mereka yang memenangi anugerah Double Gold Best in Class pada Pertandingan Spirits San Francisco 2018.

Dan ketika bourbon keluar dari tong, itu adalah kejayaan lain. Campuran jagung, rai, gandum, dieja, dan barli yang sudah tua menghasilkan profil rasa yang sekaligus berani dan bulat, dengan mellowness dibantu oleh tong kayu bakar yang hangus di mana minuman keras itu berehat selama bertahun-tahun sebelum pembotolan.

Tetapi jika gin dan bourbon (dan ombak, yang terbuat dari jagung dan epal) melancarkan kapal, itu adalah campuran khas yang memenuhi layar sekarang. Pertimbangkan Nocino mereka, minuman keras hitam tinta yang dibuat menggunakan walnut Ohio Black yang direndam selama berbulan-bulan di vodk Watershed sebelum penambahan kulit jeruk, vanila, gula, kayu manis, dan cengkeh.

Atau cuba Old Fashioned mereka, seperti namanya, koktel pra-campuran. Tuangkan campuran bourbon, pahit premium, gula mentah, dan jus ceri Ohio ke atas ais dan nikmati. Dan dalam penggabungan unik dari dua perkara yang paling mereka lakukan, Watershed menawarkan Bourbon Barrel Gin, Four Peel Gin mereka yang berusia setahun dalam tong bourbon terpakai.

Ramuan asli dan berani ini menjelaskan banyak pertumbuhan Watershed Distillery, yang botolnya kini dijual di tujuh negeri dan tersedia (ke banyak kawasan) penghantaran vionline. Tetapi kisah kejayaan sebenar di sini adalah komitmen untuk cemerlang dalam semua semangat mereka. "Ada banyak di sana, di setiap botol," kata Greg Lehman. "Bahan-bahannya, pasti, tetapi sebenarnya ini adalah tahun kerja, percubaan dan kesilapan, gagal. Kami tetap bertahan sehingga kami memenangi ujian rasa buta."

(Dan kemudian mereka mula memenangi anugerah juga.)