Selalu ada sesuatu yang perlu dipelajari di dunia arak yang luas. Mengetahui sedikit bahasa akan membuat anda tidak tersasar dalam terjemahan dan berpotensi membeli sesuatu yang mungkin tidak anda gemari. Selain itu, anda akan diberitahu bila anda akan berada di ruang mencicipi atau meneliti kedai botol, secara dalam talian atau secara peribadi.
Oleh itu, semasa anda belajar tentang kawasan yang luar biasa seperti Alto Adige dan gaya unik seperti pinot noir putih, bungkus panduan istilah berguna ini dengan anda. Senarai itu adalah gabungan istilah pembuatan anggur dan kata-kata jenis industri yang suka digunakan untuk menerangkan wain dan gaya mereka yang sangat spesifik. Mungkin hanya akan memaparkan anda kepada botol atau pengeluar kegemaran anda yang baru.
Amphora
Sebuah kapal tanah liat kuno yang digunakan untuk memerah atau menua anggur, terkenal digunakan oleh orang-orang Georgia ribuan tahun yang lalu dan muncul kembali sebagai gaya hari ini. Baca lebih lanjut mengenainya di sini.
AVA
Kawasan Viticultural Amerika, atau salah satu dari peningkatan jumlah daerah penghasil anggur yang ditentukan oleh iklim, geologi, dan keadaan mereka yang berbeza. Contohnya termasuk WallWallValley Washington, Los Carneros California, dan Dundee Hills di Oregon.
Tanda tangan
Istilah Perancis untuk mengaduk lees, yang dapat menghasilkan rasa, aroma, dan tekstur yang lebih dalam anggur yang dihasilkan. Ini boleh dilakukan dalam tong atau tangki, selalunya dengan pengaduk khas yang kelihatan seperti kayu hoki logam yang lebih kecil.
Bretty
merujuk kepada Brettanomyces, jenis ketegangan ragi yang menjadi agak popular dalam bir dan lebih kurang dalam wain. Pada yang terakhir, ini cenderung menunjukkan aromatik ubat atau Band-Aid. Sebilangannya suka dalam dos kecil, terutama dalam anggur merah, tetapi kebanyakannya dianggap cacat.
Kapsul
Penutup kerajang di bahagian atas botol, biasanya menutupi gabus.
Kenyal
Kelebihan wain kata sifat suka digunakan pada wain yang lebih berat, sering dengan struktur tanin dan alkohol, seperti shiraz, zinfandel, atau nebbiolo.
Penapaian bersama
merujuk kepada penapaian beberapa jenis buah bersama, sama ada beberapa varieti berbeza atau beberapa klon berbeza dari satu varietas tertentu.
Bekerjasama
Perdagangan bangunan tong lama, yang melibatkan semua perkara sejuk (api, kayu, dan palu).
Hancur
istilah sommelier khususnya suka merujuk kepada minuman beralkohol yang sangat menyegarkan, sering kali lebih rendah seperti moscato atau jenis rosé tertentu. Ini adalah wain yang boleh anda hancurkan sama seperti yang anda dapat dari Miller High Life.
Inokulasi
Menambah ragi ke dalam buah, yang sering dilakukan untuk mengawal lebih banyak penapaian atau atas sebab rasa. Sebilangan besar yang menambah ragi menggunakan ketegangan komersial.
Lees
Barang-barang yang kelihatan serabut di bahagian bawah tangki atau tong. Ia pada dasarnya menghabiskan sel ragi dan zarah lain. Penuaan "sur lie" bermaksud meninggalkan anggur pada bahan ini dan bukannya membasuhnya (lebih lanjut akan segera).
Diangkat
winos perkataan yang gemar suka digunakan pada wain dengan kualiti cerah dan segar (mereka akan mengatakan perkara seperti "lebih tinggi" juga). Ini boleh digunakan untuk menggambarkan aromatik wain yang elegan atau kecerahan rasa wain.
Kemerosotan
Nama untuk tempoh penting pembuatan anggur yang memberikan wain merah warnanya dan banyak keperibadiannya. Ini adalah jangka masa hubungan yang panjang antara jus dan kulit (dan kadang-kadang batang, jika sekelompok keseluruhan) dapat berlangsung walaupun setelah penapaian.
Mesti
Jus anggur, kulit, biji, dan batang muda sebelum ditapai menjadi anggur. Inilah buburan awal yang akhirnya akan menukar gula menjadi alkohol.
Ragi Asli
Ragi yang berlaku secara semula jadi pada buah itu sendiri yang boleh mencetuskan fermentasi liar (juga disebut semula jadi atau spontan).
Oak neutral
Barel yang telah menua wain beberapa kali sebelumnya dan oleh itu tidak memberikan rasa yang hampir sama pada wain. Pembuat anggur terutamanya suka kayu neutral untuk memerah putih tertentu seperti chardonnay dan penuaan merah perangai seperti pinot noir.
Sendiri-Berakar
merujuk kepada ladang anggur yang ditanam tanpa batang akar yang tahan phylloxera. Mereka cenderung lebih mudah terkena penyakit, tetapi penyokong berpendapat kualiti buahnya lebih baik dan lebih benar.
Fenolik
Keluarga sebilangan besar rasa, tanin, pigmen, dan banyak lagi yang menyumbang kepada rasa, aroma, warna dan tekstur wain.
Phylloxera
Masalah pemakanan anggur disebabkan oleh serangga, wabak yang hampir menghancurkan semua kebun anggur Eropah tidak lama dahulu. Baca semua tentangnya di sini.
Tumbuk-Turun
Memecahkan topi, atau jisim padat di bahagian atas kapal penapaian, membolehkan anggur beredar dan memastikan topi basah dan menyatu. Juga, cara yang baik untuk membina trisep anda semasa menuai. Sebilangan pembuat anggur lebih suka mengayunkan anggur di atas vipump.
Punt
Benjolan di dasar botol, mempunyai teori penuh. Kemungkinan besar diciptakan untuk mengasingkan pepejal, menjadikannya lebih mudah untuk dihantar, dan membantu integriti botol secara keseluruhan.
Merotan
Memindahkan anggur dari satu kapal ke kapal yang lain untuk beberapa sebab, dari mengeluarkan anggur dari minuman keras hingga menyiapkan campuran untuk pembotolan.
Berkurang
Digunakan untuk menggambarkan anggur yang dibuat dengan gaya reduktif, yang bermaksud kurang terdedah kepada oksigen. Ini cenderung menghasilkan aromatik musky, sering dengan sedikit belerang. Jumlah yang betul dapat menambahkan watak untuk pembotolan, tetapi terlalu banyak dapat merosakkan keseluruhan kumpulan.
Osmosis terbalik
Penyaringan versi yang pada dasarnya canggih (sangat baik kita bercakap molekul) digunakan untuk menyesuaikan kandungan alkohol, menangani kesan asap dan banyak lagi.
RS
Pendek untuk sisa gula, yang merupakan kandungan manis yang tersisa dalam wain setelah penapaian dihentikan. Sebilangan besar wain meja merah mempunyai sedikit atau tidak ada. Wain penuaian lewat dan gaya pencuci mulut boleh mempunyai jumlah yang lumayan. Diukur dalam gram seliter.
Sabering
Cara terbaik untuk membuka sebotol berbuih, period. Dikenal oleh Napoleon dan cara pasti untuk memenangi semua orang di pesta seterusnya. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenainya di sini.
Noda Asap
Gelaran anggur yang tidak diberi nama buruk dipengaruhi oleh asap dari kebakaran. Kami mencadangkan "kesan asap" di tempatnya. Dalam dos yang kecil, kesannya boleh menarik. Terlalu banyak, dan seperti minum dulang abu.
Berpisah
Istilah ini dilemparkan pada separuh botol, dengan jumlah 375 ML. Untuk lebih banyak maklumat mengenai banyak bentuk, saiz, dan nama botol wain, lihat panduan kami.
Sulfit
Sulfur dioksida, yang berlaku secara semula jadi dan sering ditambahkan dalam proses untuk mencegah kerosakan. Baca semua mengenai ‘em di sini.
Tannin
Pengeringan mulut, bahan penambah struktur yang berasal dari batang, biji (akpips), dan kulit anggur.
Terroir
Kata-kata yang banyak diperdebatkan pada dasarnya bermaksud kemampuan anggur untuk mencerminkan di mana ia tumbuh melalui rasa dan ciri yang unik.
Topping
Menambah wain ke tong sesekali untuk memastikannya kenyang dan mencegah pengoksidaan. Apa yang disejat sering disebut bahagian malaikat.
Varietal
Nama yang diberikan untuk jenis anggur siap berdasarkan anggur yang digunakan, seperti dalam cabernet sauvignon, arneis, atau syrah. Varieti merujuk kepada anggur sebenar, sebelum menjadi anggur. Cukup, anda menanam pelbagai dan minum varietal.
Kluster Seluruh
Meninggalkan batang pada anggur ketika memerah buah, untuk memberikan rasa dan struktur tambahan.
Kunci Wain
Alat pembuka wain dengan skru lucu dan biasanya pisau terpasang di dalamnya.
