Best Summer Sakes Untuk Beli, Menurut Sake Sommelier

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Sama seperti anggur dan koktel, kami menginginkan pelbagai jenis sake pada musim yang berbeza. Oleh itu, untuk mengetahui penurunan musim panas terbaik yang harus kita minum (terutama ketika kita memasuki hari-hari anjing), kita berbual dengan International Sake Sommelier JessicJoly. Bukan hanya Joly WSET Level 3 sake sommelier, dia juga pengarah pemasaran Sake Discoveries dan pemenang sulung Miss Sake US2016. Joly tahu barang-barangnya, dan dia suka mendidik penonton A. S. tentang nuansa sake melalui rasa dan acara memasangkan makanan. Joly bercakap mengenai lima hidangan musim panas kegemarannya di bawah, termasuk nota mencicipi dan pasangan makanan yang ideal sehingga anda dapat mencari padanan cuaca hangat anda.

Amabuki Gin No Kurenai Junmai "Pink Lady"

Sekiranya anda peminat wain rosé, anda akan menyukai sake yang kaya dengan hasil ini. "Kami menyebut ini sebagai 'Pink Lady' kerana warna mawarnya," kata Joly. "Warnanya berasal dari lapisan beras hitam kuno yang mereka tambahkan semasa akhir penapaian. Pengeluar ini menggunakan ragi bunga untuk semua jenisnya, dan mereka menggabungkan Pink Nadeshiko (bunga), strawberi, vanila, dan kaktus untuk minuman khas ini. " Sake ini sedikit manis dengan buah ara dan strawberi. Joly mengesyorkan meminumnya dengan hidangan berani seperti daging lembu bolognese dan ayam manis dan masam, dan ia juga menjadikan minuman beralkohol yang indah sebelum makan.

Hakkaisan "Awa" Sparkling Sake

Sake ini terasa seperti perayaan dalam gelas dengan setiap teguk. "Pengeluar sake Hakkaisan sangat terkenal dengan gaya sake yang renyah, bersih, dan kering - apa yang kita panggil 'air ajaib,'" kata Joly. "Dalam dua tahun terakhir, mereka melancarkan [sake] berkilau yang dibuat dengan cara yang sama seperti sampanye dan menyebutnya Awa, yang berarti gelembung dalam bahasa Jepang." Fermentasi dalam botol sekunder ini menghasilkan sake elegan dengan gelembung lembut dan menyegarkan yang digemari peminat champagne. Ia mempunyai keasidan yang sangat lembut dan kemasan garing yang dikatakan Joly sesuai dengan hidangan seperti pizza, cumi goreng, dan daging lembu lak lak, hidangan daging lembu Kamboja. Sekiranya anda berminat untuk pencuci mulut yang terasa sedikit mewah, Joly menyarankan untuk menyajikan minuman berkilau ini dengan sorbet raspberry.

Mimurosugi Tsuyuhakaze

Pencinta ikan mentah, ini adalah kepentingan untuk anda. Kepingan Mimurosugi dibuat dengan halus, yang memberi mereka rasa lembut yang sangat mudah diminum. "Mimurosugi adalah salah satu pengeluar teratas dan paling banyak dibincangkan di Jepun sekarang," kata Joly. "Ia dikendalikan oleh putra, yang mengambil alih kilang roti ayahnya yang hancur dan mengubahnya menjadi perniagaan yang berjaya dalam lima tahun terakhir. Air yang dia gunakan berasal dari kuil tertua di Omiwa, di mana mereka mengatakan bahawa dewa sake terletak dan oleh kerana itu sake diberkati olehnya. " Halus dengan nota umami yang halus dan kemasan lembut, Joly mengatakan untuk menyajikan makanan ini dengan makanan laut seperti tiram, ceviche, sushi, dan carpaccio.

Senkin Modern Muku Junmai Daiginjo

Sake rendah keasidan jika dibandingkan dengan kebanyakan wain, tetapi fokus pengeluar ini adalah untuk mencipta gaya yang lebih enak dan lebih sedap seperti wain putih. "Ia dikendalikan oleh dua adik lelaki yang telah dipengaruhi oleh dunia arak," kata Joly. "Saudara dan presiden tertua, Usui-san, sebelumnya belajar arak dan mengubah gaya pembuatan birnya untuk lebih fokus pada keasidan." Sake ini segar dan cerah dengan nota epal hijau, dan sangat bagus untuk orang yang suka wain seperti Riesling dan Gewurztraminer. Joly menyarankan untuk memasangkannya dengan pastri seperti cacio e pepe atau pescatore makanan laut dan pes gula yang dipasangkan dengan vinaigrette lemon.

Brooklyn KurOccidental Dry-Hopped Junmai Ginjo

Brooklyn Kursake diilhamkan oleh tradisi tetapi diseduh di NYC's Industry City. "Mereka adalah contoh sempurna untuk kepentingan kontemporari, unik, dan kerajinan," kata Joly. "Mereka benar-benar membuat panggung untuk pengeluar sake di seluruh Amerika Syarikat dan mencipta produk yang menarik minat para penggemar sake dan pemula." Brooklyn Kurjust melancarkan siri Occidental, riff Barat pada Junmai demi yang pasti menjadi minuman musim panas kegemaran anda. "Mereka menggunakan hop kering dan menambahkannya ke dalam fermentasi," kata Joly. "Dan ketika mereka membiarkannya berusia sekitar satu atau dua minggu, warnanya berubah menjadi merah muda. Ini minuman yang sangat menarik kerana baunya seperti bir kerana bahagian atasnya, dan sangat berbunga dengan nota lychee dan pic dan rasanya seperti sake. Ini adalah kepentingan musim panas yang sempurna dan hanya pilihan musiman, jadi belilah sebelum kehabisan. " Cerah dan aromatik dengan banyak nota buah tropika, Joly mengesyorkan memasangkan sake bertubuh ringan ini dengan keju camembert dengan epal hijau dan madu, serta udang udang panggang dengan bawang putih dan mentega (anda tidak perlu memberitahu kami dua kali!).