Millennial Sommelier Ini Merupakan Generasi Anggur Seterusnya

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Thatcher Baker Briggs telah menangani anggur yang lebih dihormati dalam karier mudanya daripada kebanyakan jenis industri sepanjang hayatnya. Perunding dan sommelier berusia 29 tahun ini memperoleh beberapa wain yang paling didambakan di dunia untuk pengumpul di seluruh dunia.

Berpusat di San Francisco, Briggs memulakannya dalam arak melalui restoran. Dia meluangkan masa di beberapa yang hebat, seperti Saison di Bay Areand Takazawin Tokyo. Sepanjang perjalanan, dia mengasah selera, mencuba beberapa anggur yang luar biasa, dan menjalin hubungan dengan pengeluar yang dipuji. Itu adalah hasil usaha beliau sekarang, yang melibatkan kebijaksanaan dan sumber wain yang sangat dikuruskan serta sebuah kedai dalam talian dengan penemuan langka miliknya, yang dilancarkannya pada musim panas.

Restorannya menyediakannya untuk berjaya hari ini. Briggs mengatakan itu adalah gabungan dari pendedahan kepada senarai wain yang luas dan mempelajari aspek manusia yang melekat pada keramahan. "Banyak yang berlaku di restoran juga serupa dengan yang kita lakukan sekarang," katanya. “Semasa anda memasak, anda sering belajar bagaimana melakukan pelbagai tugas dan cukup fokus pada perkara yang perlu ditangani dengan cepat. Bekerja dalam santapan dan memiliki pemahaman tentang layanan dan keramahan adalah membuat atau memecahkan perniagaan ini."

Memilih wain untuk seseorang adalah sama subjektifnya dengan perkara-perkara yang datang dan Briggs mendapat kepentingan hubungan yang sebenarnya, sesuatu yang diserapnya di lantai restoran. "Kami adalah perkhidmatan khusus sehingga pemahaman tentang apa yang pelanggan mahukan sangat penting," tambahnya.

Seperti terlalu banyak industri lain, wain mempunyai sejarah yang tidak mesra dan inklusif. Selalunya ia dikendalikan oleh lelaki kulit putih yang lebih tua, walaupun ia berkembang. Briggs tidak memikirkan perkara ini, dengan memperhatikan bahawa seseorang harus menjadi yang pertama melalui pintu. Dia fikir kita harus mundur dan mempersoalkan keseluruhan senario. "Terdapat banyak tekanan tentang bagaimana dunia anggur tidak beragam," katanya. "Saya berfikir daripada memusatkan perhatian pada bagaimana kekurangan, mungkin kita harus bertanya pada diri sendiri mengapa keadaan itu terjadi. Bagi saya, saya terlalu bimbang untuk hidup mengikut taraf saya sendiri untuk dibimbangkan sekiranya ada yang merasakan bahawa ketika mereka pertama kali melihat saya, jika mereka merasakan saya mampu melakukan pekerjaan saya. " Adalah adil untuk mengatakan bahawa Briggs tidak membawa dirinya seperti dua puluh hari. Dia menunjukkan kematangan yang diperoleh dari awal perniagaan. Menjadi orang termuda di bilik sering menjadi cabaran, "Tetapi saya bermula di restoran pada usia 13 tahun dan begitulah cara saya menjalani seluruh hidup saya," katanya. Briggs menambah bahawa dia sedang makan malam baru-baru ini dan seseorang di meja mencuba - dan gagal - untuk menunjukkan ketidakupayaannya kerana usianya. "Saya ketawa dan memutuskan untuk membaca lebih banyak lagi mengenai subjek tertentu yang sedang diperdebatkan," kata Briggs. "Saya cenderung fokus pada tujuan daripada nada orang."

Anggur kaya dengan tradisi tetapi tidak melebihi kemajuan. Orang muda memasuki tempat kejadian kerana pengguna yang lebih muda berpusu-pusu mencari arak. Briggs berpendapat bahawa kecekapan dunia masa kini secara semula jadi menghasilkan orang yang lebih muda, lebih berkebolehan, tidak kira industri. Ia mungkin lebih jelas dalam arak kerana dunia ini cukup lama sudah cukup lama. "Saya fikir kita berada di jendela perubahan besar," katanya. “Dunia arak - dunia yang agak kusam, sunyi, dan ketinggalan zaman - semakin bertambah rempah! Bukan hanya sekumpulan sepuluh lelaki di dalam ruangan yang membicarakan betapa besarnya koleksi wain mereka. Ini menghubungkan komuniti lelaki dan wanita yang meminati siapa yang membuat arak, dari mana asalnya, dan selok-belok pembuatan anggur atau persekitaran. " Jenis industri semakin banyak mengemukakan soalan mengenai struktur dan sifat dunia anggur. Briggs melihat rasa ingin tahu yang sama di kalangan pengumpul, yang menurutnya menggembirakan. "Saya bersemangat untuk semua anak muda mengambil kesempatan dan mendorong had," katanya. "Sekiranya membina platform runcit yang sangat istimewa, atau pengulas meluangkan masa untuk bersantai dengan pembuat anggur muda dan membawanya ke perhatian semua orang, atau pengumpul yang ingin tidak mengumpulkan apa yang diketahui tetapi yang mencari perkara besar seterusnya. Ini adalah masa yang menarik dalam wain!"