Isle Of Raasay Scotch Whisky Distillery Gears Up Untuk Pelancaran Inaugural

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Di Scotland, industri wiski masih dikuasai oleh penjaga lama, kilang penyulingan seperti Glenfiddich dan Laphroaig yang berasal dari awal abad ke-19. Walaupun tidak ada yang hampir dengan tempat penyulingan kraf yang kita ada di A. S., terdapat beberapa kilang penyulingan baru yang berusaha untuk membuat tanda di ladang wiski malt tunggal. Salah satu penyulingan tersebut ialah Isle of Raasay Distillery yang terletak di, anda dapat menebaknya, Isle of Raasay tidak jauh dari pantai timur Isle of Skye. Ini adalah penyulingan sah pertama di pulau ini, dan wiski peluncuran perdana akan dilancarkan pada Krismas ini. Malt tunggal ringan ini telah berusia dalam tong bekas bourbon dan selesai mengisi tong anggur merah Bordeaux, dan akan dibotolkan tanpa warna tambahan dan tidak disaring tanpa sejuk.

Sementara itu, penyulingan juga telah mengeluarkan ansuran wiski "While We Wait", malt tunggal yang dimaksudkan untuk menunjukkan perjalanan dari semangat baru ke produk akhir yang sudah tua. Pelepasan kelima dan terakhir While We Wait, yang dihantar ke 21 negeri di A. S., dikeluarkan beberapa bulan yang lalu, campuran wiski bersalut dan tidak berulang yang selesai di tong wain merah Tuscan Perancis. Kami berkesempatan untuk bertemu dengan pengasas Raasay Alasdair Day untuk berbicara tentang pembukaan kilang penyulingan baru di Scotland, evolusi wiski, dan bagaimana penyulingan tersebut telah ditangani selama wabah itu.

Manual: Betapa sukarnya membuka kilang penyulingan baru di Scotland? Nampaknya tidak ada yang hampir dengan jumlah kilang penyulingan kecil yang ada di sini, jadi saya tertanya-tanya apakah ini kerana sukar untuk bersaing dengan kilang penyulingan bersejarah, atau ada sebab lain?

Hari Alasdair: Penyulingan berskala kecil di Skotlandia sedang mengalami ledakan pada masa ini - dan itu termasuk wiski Scotch, gin Skotlandia, dan rum juga. Dengan reputasi Scotland untuk warisan, sejarah, kemahiran, dan bahan mentah penyulingannya yang tinggi, terdapat permintaan yang semakin meningkat untuk semangat Scotland. Isle of Raasay, sebuah pulau di barat laut Scotland yang berakar pada penyulingan haram selama berabad-abad, adalah, bagi kami, lokasi yang ideal untuk penyulingan wiski malt tunggal. Geologi pulau yang beraneka ragam menjadikan minerality di dalam air kita yang mengembangkan rasa dan watak dalam semangat baru kita. Kami menggunakan air yang sama untuk pengurangan tong dan pembotolan, dan semua semangat kami semakin matang di gudang pulau kami, memaksimumkan pengaruh iklim dan laut tempatan pada wiski kami juga. Penyulingan pulau menimbulkan cabarannya, tetapi kami sangat bertuah kerana feri jarang dibatalkan kerana cuaca, dan kami mempunyai beberapa bahan mentah terbaik tepat di depan pintu kami. Provenance adalah segalanya dan kita sebenarnya tidak dapat meminta lebih banyak lagi.

TM: Mengapa anda memutuskan untuk melepaskan Sementara Kami Menunggu? Adakah risiko mengeluarkan sesuatu yang mungkin sangat berbeza dengan peluncuran perdana, atau lebih kepada membawa pengguna dalam perjalanan, atau mempamerkan pelbagai gaya wiski yang anda hasilkan?

IKLAN: Terdapat tiga sebab utama kami melepaskan Raasay Sementara Kami Menunggu Single Malt pada tahun 2015. Kami ingin membincangkan Isle of Raasay, kilang penyulingan yang kami buat, dan gaya malt tunggal yang kami hasilkan di pulau itu. Pelepasan Inaugural Single Malt Isle of Raasay kami akan sangat serupa dengan Raasay While We Wait - ringan dengan rasa buah gelap; matang dalam tong bourbon, dan selesai selama satu tahun di tong anggur merah Bordeaux Perancis. Kami juga ingin mula mengembangkan saluran penjualan dan laluan untuk memasarkan Isle of Raasay Hebridean Single Malt, dan untuk membuktikan bahawa kami adalah perniagaan wiski scotch pertama dan paling utama.

TM: Adakah peminum wiski di Scotland berminat mencuba wiski baru dari kilang penyulingan baru? Adakah terdapat cabaran untuk mendapatkan nama anda di luar sana?

IKLAN: banyak peminum wiski Scotch sentiasa mencari ungkapan baru dan wiski baru untuk dicuba. Saya rasa begitu orang mencuba Isle of Raasay Single Malt khas pada tahun 2021, kita akan dapat meyakinkan beberapa peminum wiski yang lebih tradisional, yang suka berpegang pada apa yang mereka tahu dan sukai, untuk memberi ruang kepada Raasay di kabinet minuman mereka! Sepanjang penguncian, kami telah melakukan ujian maya dari sampel tong kami, dan maklum balasnya sangat positif.

TM: Bagaimana penyulingan itu terjejas oleh wabak? Saya menganggap ia jauh dari tempat panas, tetapi saya mungkin salah mengenai hal ini, dan saya tahu industri dan negara secara keseluruhannya merasakan kesannya.

IKLAN: Kami menutup kilang penyulingan dan menghentikan pengeluaran pada akhir bulan Mac. Kami juga menutup tempat penginapan, pusat pelawat, lawatan, dan kedai penyulingan kami. Keutamaan adalah keselamatan dan kesejahteraan kakitangan kami, pengunjung kami, dan komuniti Raasay tempatan. Kami sedang berusaha untuk merancang bagaimana kami kembali bekerja dan membuat pengeluaran, walaupun kami tidak tahu tepatnya bila. Sepertinya kita mungkin akan melewatkan keseluruhan musim pelawat untuk tahun 2020. Walau bagaimanapun, kakitangan kita masih akan bekerja di belakang tabir, mematuhi garis panduan jarak jauh dan kesihatan dan keselamatan tentunya, bersiap sedia untuk mengemas pelepasan perdana kami pada bulan November ini tahun, jadi kita ada banyak yang dinantikan.