Cara Melempar Tailgate Cajun Terunggul Dalam 6 Resipi

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Dengan Super Bowl akhirnya di sini, akan ada banyak orang di seluruh negara mengadakan pesta, menikmati perkara-perkara yang lebih baik dalam hidup, dan secara umum, bersenang-senang. Sekiranya anda yang mengadakan pesta tahun ini, tidak terlambat untuk mempunyai tema untuk pesta Super Bowl anda dan dengan sejarah kuliner dan pesta yang indah di Louisiana, bolehkah kami mencadangkan pesta bertema cajun tailgate?

Sekiranya anda tidak pernah mengalami tailgating di Louisiana, anda akan ketinggalan, terutama ketika menggunakan tailgating LSU. Warga Louisian tidak hanya peminat sukan tetapi juga peminat makanan, dan jika anda pernah merasakan makanan Cajun, anda pasti tahu mengapa. Tailgating ditangani dengan serius di negara Bayou. Anda tidak akan menjumpai banyak hot dog dan hamburger di sini, tetapi sebaliknya anda akan menjumpai resipi tradisional Cajun serta beberapa persembahan yang lebih jelas (ya, kita bercakap tentang buaya, dan hanya anda tahu, itu enak). Kami telah mengumpulkan beberapa resipi Cajun kegemaran kami yang sesuai untuk pengalaman tailgating yang diilhamkan oleh Louisiana anda seterusnya.

Tiram Charbroiled Drago

(Resipi dari Drago's Seafood Restaurant)

Bahan-bahan:

• 2 lb mentega, dilembutkan (dan / atau marjerin)
• .5 cawan bawang putih segar yang dicincang halus
• 1 sudu besar lada hitam
• 1 sudu besar Perasa Itali
• 6 dozen tiram pada cengkerang separuh
• 1 cawan Parmesan dan Romano campuran parut
• 3 sudu besar pasli segar cincang
• Roti Perancis panas, untuk dihidangkan

Kaedah:

1. Campurkan mentega dengan bawang putih, lada, dan oregano.
2. Panaskan gas atau panggangan arang dan letakkan tiram pada separuh cengkerang tepat di bahagian paling panas. Tuangkan mentega yang telah dibumbui di atas tiram secukupnya sehingga sebahagiannya akan mengalir ke api dan nyala api sedikit.
3. Taburkan Parmesan parut dan Romano dan pasli di atasnya.
4. Tiram siap apabila ia membengkak dan keriting di sisi, kira-kira 5 minit. Jangan terlalu masak.
5. Hidangkan pada tempurung panas dengan roti Perancis.

Alligator Mac dan Keju Drago

(Resipi dari Drago's Seafood Restaurant)

Bahan-bahan:

• 1 paun Rotini Pasta
• Buaya 1 - 1.5 lb yang ditanam di ladang, potong kecil
• Perasa menghitam
• 1/3 c bawang, potong dadu
• 1/3 c zucchini, dikisar
• 1 sudu besar bawang putih, cincang
• 1/3 batang mentega
• 1 qt setengah setengah
• .5 c keju krim
• 2 ketul bouillon ayam atau 1 sudu besar pangkalan ayam
• .5 c Keju Parmesan dan Romano, parut
• .5 sudu kecil lada cayenne
• .5 lb keju cheddar yang diparut
• 6 oz potong keju serupa Velveetor
• Garam
• Lada

Kaedah:

1. Panaskan ketuhar hingga 300 darjah Fahrenheit.
2. Masak pasta dente dalam air masin.
3. Dalam periuk, campurkan bawang dadu, zucchini parut, dan bawang putih cincang dengan mentega dan tumis dengan api kecil hingga lut.
4. Masukkan separuh dan setengah, cream cheese, dan bouillon ayam / alas. Masak dan didihkan hingga mendidih.
5. Masukkan keju Parmesan / Romano, dan lada cayenne. Garam dan lada secukup rasa.
6. Daging buaya debu dalam perasa yang dihitam dan masak dengan ringan dalam kuali yang berasingan.
7. Dalam kuali yang selamat dari ketuhar, lapis pasta, daging buaya, keju cheddar, dan Velveeta. Tutup dengan sos krim dan bakar 20-25 minit.

Bola Boudin

Bahan-bahan:

• Sosej boudin 3 lb, dikeluarkan dari casing
• 1 cawan tepung serba guna
• 1 sudu besar ditambah 1 sudu teh garam halal
• 2 cawan serbuk roti Panko
• 2 biji telur besar
• .25 cawan susu
• Minyak sayur, untuk menggoreng

Sos Pencelupan Mustard Creole:

• 1 cawan krim masam
• 5 sudu besar mustard Creole, atau mustard pedas gandum
• Perasa cajun, secukup rasa

Kaedah:

1. Sediakan stesen roti: Buat tepung berpengalaman dengan menambahkan 1 sudu garam ke tepung dan kacau. Letakkan tepung dan serbuk roti berpengalaman dalam mangkuk cetek individu. Dalam mangkuk cetek ketiga, pukul telur bersama susu dan baki 1 sudu teh garam.
2. Keluarkan boudin dari casing ke dalam mangkuk pencampuran.
3. Bentuk boudin menjadi bola seukuran bola golf. Kerah bebola ke dalam tepung, kemudian celupkan ke dalam cuci telur, biarkan lebihan menetes. Akhirnya, seret bola ke dalam serbuk roti, berpusing untuk melapisi mereka secara merata.
4. Pindahkan bola boudin ke loyang yang dibarisi dengan perkamen dan sejukkan sekurang-kurangnya 30 minit atau sehingga semalam.
5. Panaskan minyak sayuran dalam penggorengan hingga 350 darjah F. Dengan menggunakan penjepit dan bekerjasama, masukkan bola dengan lembut ke dalam minyak dan goreng hingga keemasan, 3 hingga 4 minit. Keluarkan dari minyak dan toskan sebentar di atas loyang yang sudah siap dengan rak. Biarkan sejuk sebentar sebelum dihidangkan.
6. Sementara bebola boudin sejuk, buat sos pencelup Mustard Creole. Dalam mangkuk kecil, tumis krim masam, mustard kreol dan perasa Cajun.
7. Hidangkan bola boudin panas atau suam, bersama dengan Creole Mustard Dipping Sauce di samping.

Roti Kerang

Bahan-bahan:

• .25 cawan minyak zaitun
• .25 cawan mentega (½ batang)
• 1 cawan bawang hijau cincang (bahagian atas dan bawah)
• .5 cawan saderi cincang halus
• .25 cawan lada loceng hijau cincang halus
• .25 cawan lada merah yang dicincang halus
• 4 ulas bawang putih cincang halus
• .25 cawan wain putih
• 1 lb ekor Louisiancrawfish yang dikupas, dengan lemak
• Keju krim 8 oz, potong kotak kecil
• Bumbu cajun, secukup rasa
• 1 (11-ons) gulung doh roti Perancis sejuk
• 8 oz mozzarellcheese yang diparut

Kaedah:

1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F. Dalam kuali besar, tumis sayur cincang dalam minyak zaitun dan mentega hingga layu, kira-kira 5 minit.
2. Masukkan ekor udang karang dan wain; kacau bahan dengan baik dan masukkan krim keju. Kacau sehingga keju krim cair.
3. Masukkan perasa Cajun dan masak sehingga semua pekat, hanya beberapa minit. Angkat dari api, sejuk, dan biarkan perisa sebati.
4. Lumurkan doh roti Perancis dengan teliti pada loyang yang sudah berminyak. Taburkan dengan separuh keju yang telah diparut.
5. Sudu campuran udang karang ke tengah adunan. Taburkan pada keju parut yang tinggal, simpan 1 sudu besar. Lipat doh di atas campuran dan masukkan bahagian bawah untuk membuat roti. Gunakan baki sudu keju untuk taburkan di atas.
6. Potong lima hingga enam kepingan kecil dalam adunan di bahagian atas roti.
7. Bakar kira-kira 20 minit pada suhu 350 darjah F atau sehingga roti berwarna coklat keemasan.
8. Keluarkan dari ketuhar. Biarkan roti diatur selama beberapa minit. Potong ke dalam kepingan saiz hidangan. Hidangan 5-6.

Ayam dan Sosej Gumbo

Bahan-bahan:

• 1 lb sosej andouille, potong dengan kepingan setebal 1/4 inci
• 4 dada ayam
• .75 minyak sayuran
• .75 cawan tepung serba guna
• 1 biji bawang besar, cincang
• 1 lada bel hijau sederhana, cincang
• 2 tulang rusuk saderi, dihiris
• Stok ayam panas 2 qt
• 3 ulas bawang putih, cincang
• 2 daun salam
• 2 sudu besar perasa Creole
• .5 sudu kecil thyme kering
• .5 hingga 1 sudu kecil sos panas
• 4 biji bawang hijau, dihiris
• Serbuk Filé (pilihan)
• Nasi masak panas
• Hiaskan: bawang hijau cincang

Kaedah:

1. Masak sosej dalam ketuhar Belanda di atas api sederhana, kacau sentiasa, 5 minit atau sehingga kecoklatan. Tiriskan pada tuala kertas, simpan titisan di dalam oven Belanda. Ketepikan sosej.
2. Masak ayam dalam tetesan yang disediakan dalam ketuhar Belanda dengan api sederhana 5 minit atau hingga keperangan. Keluarkan ke tuala kertas, simpan titisan di dalam oven Belanda. Ketepikan ayam.
3. Tambahkan minyak secukupnya untuk menetes dalam ketuhar Belanda untuk mengukur.5 cawan. Masukkan tepung, dan masak dengan api sederhana, kacau terus, 20 hingga 25 minit, atau sehingga roux berwarna coklat.
4. Masukkan bawang, lada belimbing, dan saderi; masak, kacau selalu, 8 minit atau sehingga lembut. Secara beransur-ansur tambahkan 2 liter air panas, dan biarkan campuran mendidih; masukkan ayam, bawang putih, dan 5 bahan seterusnya. Kurangkan panas hingga rendah, dan didihkan, kacau sekali-sekala, 1 jam.
5. Masukkan sosej ke gumbo; masak 30 minit. Kacau bawang hijau; masak selama 30 minit lagi. Keluarkan dan buang daun salam.
6. Keluarkan gumbo dari panas. Taburkan dengan serbuk filé, jika mahu. Hidangkan nasi masak panas. Hiaskan dengan bawang hijau cincang, jika mahu. Berkhidmat 10

Tulang Belakang Buaya

Bahan-bahan:

• Tulang rusuk buaya 6 lb
• 32 oz sos barbeku kegemaran anda
• Kerepek kayu, untuk merokok

Kaedah:

1. Sikat tulang rusuk buaya dengan sos barbeku yang cukup untuk dilapisi.
2. Letakkan tulang rusuk di rak di dalam loyang.
3. Tutup dengan bungkus plastik dan kemudian aluminium foil.
4. Bakar selama 3 jam pada suhu 300 darjah F. Keluarkan tulang rusuk buaya dari oven.
5. Apabila cukup sejuk untuk dikendalikan, lepaskan bungkus plastik dan tutup dengan longgar dengan aluminium foil; biarkan tulang rusuk berehat 20 hingga 30 minit.
6. Sementara itu, sediakan perokok dengan jenis serpihan kayu kegemaran anda.
7. Pindahkan tulang rusuk ke perokok dan merokok selama 30 hingga 45 minit, bergantung pada ukuran tulang rusuk; tulang rusuk buaya sangat kurus dan kering dengan mudah, jadi anda mungkin ingin mengeluarkan tulang rusuk yang lebih kecil dari perokok terlebih dahulu.
8. Selepas merokok, lapis tulang rusuk dengan lebih banyak sos barbeku.
9. Semasa tulang rusuk merokok, panaskan panggangan hingga tinggi hingga sederhana. Letakkan tulang rusuk di panggangan dan panggang sehingga sos mula karamel. Hidangkan dengan segera.