Gin Positif Iklim Pertama Di Dunia Dibuat Dari Kacang Tanah

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Sepertinya di mana-mana sahaja yang anda lihat hari ini, krisis iklim dan semua cara penggunaan dan tabiat makan kita mendorongnya adalah berita di muka depan, dan keputusasaan semata-mata itu semua membuat anda ingin minum.

Nah, sekarang anda boleh minum yang sebenarnya baik untuk planet ini.

Nàdar - perkataan Gaelic yang bermaksud "alam" - adalah semangat atau semangat positif iklim pertama di dunia dalam bentuk apa pun. Dihasilkan oleh "ladang ke botol" penyulingan Scotland Arbikie, yang juga terkenal dengan Highland Rye dan sulingan eksperimen, bekerjasama dengan para saintis di Institut James Hutton dan Abertay University, Nàdar mengubah proses penyulingan gin tradisional di kepalanya dengan menggunakan kacang polong untuk menjadikan semangat asas dan bukannya gandum.

Dikendalikan oleh Ph. D. pelajar Kirsty Black, yang juga penyuling utama dalam projek ini, pilihan untuk menggunakan kacang polong adalah kunci untuk mengurangkan jejak karbon gin dan mencipta produk yang lebih lestari.

Gandum yang biasanya digunakan untuk membuat semangat asas gin menghasilkan jejak karbon yang besar, kerana pengeluaran bijirin yang diindustri memerlukan sejumlah besar baja tiruan, nitrogen berat untuk mendorong pertumbuhan dan memastikan hasil. Baja ini terkenal sebagai penyumbang pelepasan gas rumah hijau.

Sebagai perbandingan, kacang polong dan kekacang lain adalah pilihan yang lebih mesra alam kerana mereka secara semula jadi menghasilkan nitrogen mereka sendiri dari udara melalui proses yang dikenali sebagai "fiksasi nitrogen biologi." Dengan tidak memerlukan baja tambahan, ini menjadikannya antara makanan yang kaya dengan protein rendah karbon rendah. Selain itu, Arbikie menanam semua ramuannya di ladang di timur Scotland, jadi tidak ada jejak tambahan yang dihasilkan oleh bahan perkapalan. Akhirnya, produk sisa proses penyulingan - dikenali sebagai "pot ale" - pergi untuk membuat makanan haiwan.

Semua ini disatukan untuk menghasilkan gin yang, setiap 700 ml botol, hanya mempunyai jejak karbon -1,54 kg CO2e (setara karbon dioksida). Itu bermaksud bahawa ia "menghindari lebih banyak pelepasan karbon daripada yang dihasilkannya," oleh itu menjadikannya produk positif iklim

Proses pengeluaran dan penyulingan adalah sama seperti alkohol jenis lain, dengan pati dari kacang polong dikeluarkan, dipecah, diperam, dan kemudian disuling. Kacang polong yang digunakan adalah varietas yang ditanam di Britain dari syarikat tempatan, Hodmedod, yang bekerjasama dengan petani Inggeris untuk menanam dan menyediakan kacang dengan hasil tempatan. Untuk botani, makanan tradisional seperti juniper dan ketumbar ditambahkan, serta serai dan daun sitrus (juga tumbuh di Arbikie) untuk membuat gin sitrus dan herba yang menyegarkan.

Namun, persoalan besar di fikiran setiap orang adalah: Apa rasanya? Arbikie dan para saintis yang terlibat dalam penciptaannya mengatakan bahawa rasanya seperti gin biasa, "sutera halus dengan aroma segar dan buah." Dan pada 43% ABV, turun dengan mudah.

"Mudah-mudahan orang menikmatinya tetapi juga memberi kesan kepada industri alkohol dan orang lain mula mempertimbangkan pelbagai bahan mentah yang boleh anda gunakan dan bagaimana menjadi lebih mesra alam dan lestari," kata penyuling utama Black mengenai penciptaannya, yang berusia lima tahun di pembuatannya.

Arbikie dan anggota pasukan yang lain di belakang Nàdar juga berharap, dengan menunjukkan keseragaman dan faedah lestari kekacang, petani akan didorong untuk meningkatkan penanaman kekacang, kacang polong, dan kacang lain dalam tanaman mereka, mempromosikan keanekaragaman hayati dan meningkatkan pengurusan tanah dengan putaran tanaman.

Kumpulan pertama Nàdar kini ada di pasaran dan boleh dibeli di laman web Arbikie.