Pemilik Grocer Edy Edouard Massih Membawa Masakan Lebanon Ke Dunia

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Kisah Edouard Massih adalah kisah yang memberi inspirasi dan berterusan, lebih-lebih lagi di Amerika yang patah. Dilahirkan di Lebanon, Massih mendarat bersama keluarganya di negeri-negeri ketika dia berusia sepuluh tahun. Hanya lima belas tahun kemudian, dia akan menjadi pemilik perniagaan makanan Brooklyn yang berkembang pesat yang mencuba hidangan yang dibesarkannya.

Edy's Grocer, bagaimanapun, tidak hanya wujud. Selama bertahun-tahun, kedai Greenpoint dikenali sebagai Maria's Deli, disukai oleh banyak orang dan dikendalikan oleh pemilik Poland yang terkenal di sebahagian kawasan kejiranan Poland. MariPuk melancarkan syarikat itu pada tahun 1978 pada usia 24 tahun. Menjelang tahun 2020, dengan pandemi mengemukakan soalan dramatik dari pemilik perniagaan kecil, Puk memutuskan untuk melanjutkan.

Massih mengatakan Maria's Deli adalah tujuannya selama bertahun-tahun. Dia akan berhenti hampir setiap hari untuk sandwic pagi dan kopi. Kedua-dua pendatang dengan minat khusus terhadap makanan dan budaya yang jauh, kedua-duanya mempunyai minat yang baik antara satu sama lain. "Lama kelamaan, dia bukan hanya berteman dengan saya tetapi mulai merasa seperti keluarga, seperti hubungan nenek-cucu," kata Massih.

Tidak lama kemudian, Massih mencuba beberapa hidangan dan resipi dari Puk. Dia bekerja sebagai katering profesional, membuat penyebaran makanan untuk acara-acara indah yang sering dianjurkan oleh mereka yang berada di dunia fesyen. Kualiti makanannya memberikan banyak pertunjukan dan di antara mereka, dia menyiapkan resipi sendiri dengan harapan dapat membagikannya dengan lebih banyak orang di jalan, dalam beberapa bentuk atau yang lain.

Panduan Berkaitan

• Tempat Beli Barangan dalam talian
• Cara untuk Menyokong Perniagaan Kecil Semasa COVID-19
• Masakan Antarabangsa Terbaik

Kemudian, wabak itu merebak. Acara dibatalkan kiri dan kanan dan katering diperhentikan sehingga berhenti secara maya. Halangan lain memburukkan lagi kesan COVID. Massih berusaha untuk mencipta semula hidangan Lebanon yang dia gemari tetapi dia tidak memiliki akses ke bahan-bahan penting, bahkan di New York yang eklektik. Dan dia berusia dua puluh tahun di bandar yang digambarkannya agak berumur, sering tidak mahu memandang serius generasi milenial.

Walaupun dia dapat menjalankan perniagaan lain, bagaimana tarif Lebanon di kawasan kejiranan tanpa banyak jejak Timur Tengah? Jawapannya segera hadir dalam bentuk pelanggan yang bersemangat dan ucapan mesra dari masyarakat. Dia bekerja rapat - dan terus - dengan Sahadi, pasar Mediterranean yang lama di New York, untuk mengimport barang berkualiti. Pandemik itu, sementara mencabar, akhirnya mengeluarkan lapisan perak yang nyata. Ini mendorong Marito menyampaikan obor itu kepada seseorang yang dia kagumi ketika dia menghampiri persaraan. Dan itu memberikan pedoman karier sambutan Massih, yang akan berpegang teguh pada cintanya terhadap masakan Lebanon dan membagikannya kepada orang lain.

"Anda selalu dapat membuatnya berfungsi," katanya untuk membuka perniagaan pada tahun 2020 yang penuh gejolak. "Walaupun nampaknya tidak ada jawapan, kami lebih tangguh daripada yang kami fikirkan dan saya bersyukur kerana wabak itu mendorong saya untuk melangkah keluar dari zon selesa saya. Saya sentiasa belajar dan membaca semula setiap hari, dan walaupun ia gila, ia akhirnya bernilai dan membuat saya ingin bertahan lebih banyak lagi."

Latar belakang katering Massih terbukti sangat penting ketika dia menyiram benih perniagaan kecilnya. Ini memberikannya kemampuan dari segi kesediaan dan keakraban tertentu dengan model pengambilan. "Dunia katering menuntut agar anda melakukan segalanya di depan, jadi ini membantu saya menyatukan urusan perniagaan dengan cepat dan cekap," katanya. "Memiliki perniagaan katering sebelumnya juga membantu saya tidak hanya memvisualisasikan rancangan perniagaan saya untuk Grocer tetapi juga membuat menu yang sesuai dengan keperluan makanan pergi semasa wabak."

Mariis bukan satu-satunya penatua yang mempunyai pengaruh mendalam terhadap Massih. Dia memuji neneknya, Odo, kerana membuatnya jatuh cinta dengan makanan, memperkenalkannya kepada sesuatu yang luar dari rezeki - sesuatu yang benar-benar enak. "Pada akhirnya, dia mengajar saya untuk bekerja lebih pintar dan tidak lebih keras di dapur," kenang Massih. Ini bermakna banyak kerja persiapan dan pembekuan item untuk terus berada di depan permainan. Rejimen yang dia percayai hari ini di Grocer.

Bersemangat untuk menyebarkan Injil masakan Lebanon, Massih mempunyai tujuan yang tinggi. Dia terkenal mengakui bahawa dia ingin menjadi MarthStewart Timur Tengah, dengan reka bentuk pada penampilan televisyen, siri video berpotensi, dan mungkin juga buku masakan. Membayangi kemampuan Maria untuk membina komuniti, Massih dan pasukannya akan melancarkan kelab memasak bulanan tidak lama lagi, yang membolehkan semua orang mencuba resipi dari rumah mereka sendiri.

Di dalam Grocer, semangat Mariis sangat utuh. Ia persekitaran yang hangat, dengan pelbagai jenis bekalan dan makanan yang disiapkan dengan hebat, beberapa yang sangat tradisional (dibuat dengan minyak zaitun datuk Massih) dan beberapa penyesuaian yang lebih moden. "Menonton cara dia bercakap dengan orang dan meluangkan masa untuk memahami pelanggannya seperti yang dia lakukan dengan saya benar-benar memberi inspirasi," katanya sambil memikirkan kembali perjalanan Puk sebagai pemilik kedai. "Dan saya mahu tetap hidup dengan Edy's Grocer."

Kini, Massih merawat warga New York untuk menghidangkan budaya makanan yang kurang terkenal. "Saya suka bagaimana makanan Lebanon berkaitan dengan kesegaran dan rasa," katanya. "Masakannya sangat cerah dan meriah tetapi juga memiliki kedalaman dan kekayaan melalui rempah-rempah. Masakan Lubnan sangat membantu anda menguasai penambah rasa dalam apa sahaja, sebab itulah saya suka meletakkan hidangan Lebanon pada jenis hidangan klasik lain seperti Tahini Overnight Oats atau salad Orzo sederhana versi Mediterranean."

Massih masih mempunyai cara untuk mencapai tahap MarthStewart, tetapi dia berada di landasan yang betul. "Perkara terbesar bagi saya adalah menyuarakan saluran yang lebih luas untuk menyebarkan kesedaran mengenai masakan Lebanon," katanya.