Apa Yang Diperlukan Untuk Membuat Nocino, Liquur Walnut Itali Tradisional

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Dengan bunyi muzik pop Itali melalui pembesar suara, Francesco Amodeo memotong lebih dari 300,000 buah walnut selama dua hari.

Sebagai presiden dan penyuling utama di Washington, D. C. Don Ciccio & Figil, Amodeo memotong setiap kacang walnut California untuk nocino. Pemotongan tangan selama dua hari adalah intensif, dan keseluruhan proses pembuatan minuman keras tradisional Itali ini memakan masa hampir setahun dari penuaian hingga penjualan.

Dilahirkan dan dibesarkan di Itali, Amodeo menggunakan resipi keluarga yang bermula pada tahun 1933. Kenari tersebut dituai pada bulan Jun dan mesti dipotong sebelum 24 Jun; mereka kemudian dibiarkan bertahan selama sekurang-kurangnya enam bulan. Pada saat semangat siap dijual, bulan April atau Mei, dan prosesnya bermula lagi.

"Apabila mereka berwarna hijau, mereka sangat lembut. Anda hanya memotongnya dengan pisau, tetapi setelah 24, mereka menjadi keras dan seperti makanan ringan yang anda beli di kedai," jelas Amodeo. "Kami melakukannya pada bulan Mei dan Juni dan menjelang Hari Buruh kami menambahkan kayu manis dan cengkih ke dalam cairan. Selepas 6 Januari, kami memulakan penyulingan."

Tidak banyak kilang penyulingan di A. S. yang menjelajah ke wilayah nocino. Hanya Watershed Distillery Ohio, Long Road Distillers Michigan, Indiana's Cardinal Spirits, Washington's Skip Rock Distillery, dan sebilangan yang lain membuat nocino Amerika.

Amodeo membuka kilang penyulingannya pada tahun 2011 dan melancarkan pusingan produk pertamanya pada bulan Oktober 2012, yang menjadikan Don Ciccio & Figil sebagai salah satu kilang penyulingan pertama di D. C. aresince Prohibition. Dia suka menjauhkan diri dari kilang penyulingan lain dengan hanya memfokuskan pada minuman keras tradisional Itali - beberapa minuman keras buah-buahan, beberapa amari dan aperitivi, dan Concerto, barley dan espresso dengan 15 botani - bukan koleksi vodka, gin dan wiski. Tagline untuk Don Ciccio & Figil: "Temukan Pantai Amalfi di Washington, D. C."

Amodeo mengatakan terdapat beberapa cara untuk menikmati nocino. Sama ada kemas, di atas batu, atau di koktel, nota kue walnut dan roti halia akan dipamerkan.

"Ada gaya lama, yang ada di akhir makan, lurus," jelasnya. "Tentang syarikat kami adalah ya, anda boleh meminumnya sendiri, di atas ais atau sejuk dari peti sejuk, tetapi anda boleh mencampurkannya dengan koktel untuk membawa semuanya ke tahap seterusnya."

Sekiranya anda dapat menggunakan sebotol nocino, kami sarankan mencubanya dalam satu (atau kedua-duanya) resipi koktel ini dari resipi Don Ciccio & Figil nocino.

Beritahu saya tentang itu

• 1 oz wiski tidak berumur
• 1 oz nocino
• 1.25 oz kopi yang diseduh sejuk
• .25 oz maraschino minuman keras
• Putar oren

Kaedah: Kacau dan hidangkan dengan kepingan oren.

Walnut Old Fashioned

• Wiski rai 2 oz
• 1 oz nocino
• Tekanan angosturbitter
• Potongan oren

Kaedah: Campurkan kepingan oren dengan pahit. Masukkan nocino dan wiski. Hidangkan di atas ais

Gambar pilihan adalah izzzy71 / Getty Images.