Cara Musim Besi Cor, Sahabat Terbaik Anda Di Dapur

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Tanyakan kepada sesiapa yang telah menghabiskan masa dengan alat dapur (dan tahu apa yang mereka bicarakan) dan anda akan mendapat jawapan yang sama - wajan besi tuang sangat mustahak untuk memasak yang sangat baik. Memasak dengan besi tuang bukan sahaja memanaskan makanan pada suhu yang sekata, tetapi anda juga dapat memasangkannya ke atas semua jenis sumber haba … termasuk api unggun. Adakah kita menyebutkan bahawa besi tuang, jika dijaga dengan baik, dapat bertahan selama 100 tahun atau lebih?

Maksudnya adalah jika anda mencari warisan, dan anda tidak fikir kad besbol akan memotongnya, anda boleh mendapatkan kuali besi tuang hari ini dan mengetahui bahawa dengan penjagaan yang betul, cucu dan anak mereka boleh menggunakan kuali yang awak pakai. Kunci di sana, bagaimanapun, adalah menjaganya. Merawat besi tuang bermaksud dua perkara - mengetahui cara membakar besi tuang dengan betul dan mengetahui cara membersihkannya.

Di bawah ini, kami merangkumi kedua-duanya supaya apa sahaja peralatan memasak besi tuang yang akan anda beli akan bertahan bertahun-tahun ke depan.

Cara Musim Besi tuang

Walaupun besi tuang nampaknya tidak dapat dihancurkan, ia memiliki beberapa titik lemah. Sekiranya anda mencuci wajan anda seperti kuali lain, pendedahan kepada oksigen dan kelembapan akan mengakibatkan karat. Untuk memaksimumkan jangka hayat alat memasak besi tuang, anda perlu memberikan lapisan lemak pelindung, berkilat dan tidak melekat. Proses ini - dikenali sebagai perasa - lebih mudah daripada yang anda fikirkan. Ini caranya:

1. Panaskan ketuhar anda hingga 350 darjah Fahrenheit.
2. Basuh wajan baru dengan menggunakan span atau berus yang kasar, air panas, dan sabun. Ini adalah satu-satunya masa anda akan menggunakan sabun untuk membersihkan kuali anda.
3. Segera bilas wajan anda dan keringkan dengan tuala. Pastikan untuk menetapkan tuala atau kain khas untuk tujuan ini, kerana besi tuang cenderung mengotorkan kain.
4. Gunakan tuala kertas untuk meletakkan lapisan pemendek atau minyak ke semua permukaan wajan anda (walaupun pemegangnya). Minyak crisco dan sayur berfungsi dengan baik, tetapi minyak biji rami adalah yang terbaik.
5. Letakkan kepingan aluminium foil di rak bawah oven anda. Ini akan menjatuhkan sebarang titisan minyak yang jatuh semasa proses perasa.
6. Setelah pemanasan selesai, letakkan wajan anda terbalik di rak atas oven anda.
7. Bakar selama satu jam.
8. Matikan api dan biarkan wajan sejuk di dalam ketuhar. Jangan cuba menyejukkan kuali dengan ais atau air sejuk, kerana ini boleh menyebabkan retak dan melengkung.
9. Untuk hasil terbaik, ulangi langkah No. 4 hingga No. 8 dua kali atau tiga kali.

Nota: Anda harus membumbui alat memasak besi tuang baru anda semasa mengeluarkannya dari kotak. Sekiranya besi tuang anda "pra-musiman", bumbui semula apabila makanan mulai melekat.

Cara Membersihkan dan Mengekalkan Besi Tuang

Walaupun perasa penting, itu bukan satu-satunya aspek penting dalam membersihkan peralatan memasak besi tuang. Ingat petua berikut semasa anda memasak, membersihkan, dan menyimpan wajan besi tuang anda.

• Elakkan memasak tomato dan sos asam dengan kuali anda setelah perasa. Anda harus membina perasa terlebih dahulu dengan menggoreng ayam, daging, atau makanan tinggi lemak lainnya.
• Jangan rebus air dengan wajan besi tuang anda - ini akan menyebabkannya berkarat.
• Selepas setiap penggunaan, tunggu sehingga wajan anda sejuk hingga suhu yang mencukupi, kemudian bilas dengan air suam. Gunakan span atau berus bukan logam dengan garam kasar untuk mengikis sisa makanan. Jangan gunakan sabun dan jangan biarkan kuali anda merendam.
• Keringkan wajan dengan teliti dan sapukan lapisan minyak sayuran yang nipis sebelum disimpan. Jangan simpan alat memasak besi tuang dengan penutupnya, kerana seterika perlu "bernafas." Sebaliknya, anda boleh melindungi peralatan memasak anda dari habuk dengan menutupnya dengan tuala kertas.
• Sekiranya kuali besi tuang anda berkarat, jangan risau! Gosokkan karat dengan bulu keluli dan segera tanam semula wajan anda. Karat yang meluas mungkin memerlukan langkah pemulihan yang lebih besar.
• Jangan abaikan wajan anda - gunakan sekerap mungkin untuk mengelakkan bumbu menjadi buruk. Nasib baik, peralatan memasak besi tuang sangat serba boleh; anda boleh menggunakannya untuk menggoreng, membakar, atau memanggang apa sahaja (termasuk roti monyet).

Sekiranya anda bersedia untuk serius dalam memasak, anda memerlukan alat memasak besi tuang di dapur anda. Memandangkan besi tuang tahan lama dan tidak memerlukan banyak penyelenggaraan, kuali yang baik tentunya merupakan pelaburan yang bermanfaat. Sekiranya anda sering berkhemah, kami juga mengesyorkan melabur di kuali besi tuang yang menakjubkan ini.