3 Resipi Casserole Mewah Untuk Memasak Permainan Memasak Anda

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Oleh kerana memasak dari rumah sudah menjadi keperluan, kami sentiasa mencari cara untuk menjadikan masa kami di dapur lebih menyeronokkan dan enak. Dan walaupun kami suka menghabiskan berjam-jam untuk memasak sesuatu yang sangat gourmet, tidak selalu bagaimana kita boleh - atau mahu - menghabiskan masa kita. Masukkan kaserol, keajaiban satu pinggan yang mungkin anda makan semasa kecil, dilayan oleh ibu, nenek, dan ibu saudara di mana sahaja. Walaupun fikiran anda berkeliaran seperti casserole tunnoodle (yang kami sukai, btw), sesungguhnya apa sahaja yang disatukan dalam hidangan penaik boleh dianggap kaserol. Oleh itu, kami berbual dengan beberapa koki kegemaran kami dan penulis buku masakan untuk mendapatkan beberapa resipi kaserol mewah yang pasti akan meningkatkan permainan memasak anda ketika anda mencari sedikit inspirasi.

Pastiesio Nelly

"Pastitsio adalah pastri panggang yang sangat popular yang dikatakan berasal dari Venice, Itali," kata AnnFrancese Gass, pengarang Heirloom Kitchen. "Setelah mencicipinya, saya langsung menganggap hidangan ini terasa seolah-olah lasagnBolognese dan fettuccini Alfredo mempunyai anak cinta yang enak." Dalam buku masakannya Heirloom Kitchen, Gass memaparkan resipi dari 40 wanita imigran yang membawa masakan mereka ke Amerika Syarikat. Nelly's Pastitsio adalah hidangan yang sempurna jika anda mencari makanan keselesaan utama.

(Berkhidmat 8, masa persiapan: 40 minit, jumlah masa: 1 jam dan 25 minit)

Bahan-bahan:

Untuk sos daging:

• 2 sudu besar minyak zaitun Yunani (Nelly lebih suka Kosterina)
• 1.5 paun (680 g) daging lembu (93 peratus tanpa lemak)
• 1 biji bawang kecil, potong dadu
• 1 (8-oz / 240 ml) sos tomato
• 1 sudu besar garam kasar
• Lada hitam yang baru digiling
• 1/2 batang kayu manis
• 5 hingga 6 cengkih allspice

Untuk bechamel:

• .5 cawan (1 batang / 115 g) mentega tanpa garam
• .25 cawan (30 g) tepung serba guna
• 5 cawan (1.2 L) susu, dipanaskan hingga mendidih
• 2 sudu kecil garam kasar
• .5 sudu kecil pala
• 4 biji telur besar, pukul
• 2 sudu besar keju Pecorino Romano

Untuk pasta:

• 1 lb (455 g) ziti, dimasak mengikut arahan pakej, masih hangat
• Minyak zaitun extra-virgin
• 1 sudu kecil garam kasar
• 2 sudu besar mentega tanpa garam
• 2 biji telur besar, pukul
• 1 cawan (240 ml) susu keseluruhan
• Lada hitam yang baru digiling

Untuk pemasangan:

• 2 sudu besar mentega, dilembutkan
• 3 sudu besar tepung serba guna
• .25 cawan ditambah 2 sudu besar (37g) keju pecorino Romano parut
• 2 sudu kecil pala tanah

Kaedah:

1. Buat sos daging. Panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dalam periuk tumis besar di atas api sederhana. Masukkan daging lembu dan masak sehingga tiada warna merah jambu. Keluarkan dari kuali dan toskan daging.
2. Masukkan 1 sudu minyak zaitun ke dalam periuk dan masak bawang dengan api sederhana hingga lut, 5 hingga 7 minit, kemudian kembalikan daging ke kuali. Masukkan sos tomato, garam, lada, kayu manis, dan bumbu. Masak sehingga bahan dimasukkan, kira-kira 15 minit. Nelly menambah.25 cawan (60 ml) air jika daging mula kering. Bahagikan campuran menjadi separuh.
3. Semasa daging sedang memasak, buatlah béchamel. Cairkan mentega dalam periuk besar di atas api sederhana hingga mula menggelegak. Masukkan tepung dan pukul hingga bertukar menjadi coklat muda. Perlahan-lahan masukkan susu satu cawan pada masa, sambil memukul terus. Masukkan garam dan pala, kacau, dan angkat dari api.
4. Masukkan telur yang telah dipukul perlahan-lahan sambil terus pukul. Setelah telur dimasukkan, letakkan semula campuran di atas api sederhana dan didihkan. Masukkan pecorino dan kacau hingga sebati. Keluarkan dari api.
5. Sediakan pasta. Masukkan ziti yang telah dimasak ke dalam mangkuk besar dan lapisi dengan sedikit minyak zaitun dan sedikit garam. Masukkan mentega dan gaul hingga cair. Kemudian masukkan telur, separuh daripada campuran daging lembu, susu dan lada. Mengetepikan.
6. Panaskan ketuhar hingga 400 darjah Fahrenheit (205 darjah Celsius). Pinggan mangkuk 10 × 15 inci (25 × 38-cm) dan kemudian taburkannya dengan tepung. Tuangkan pastin ke bahagian bawah pinggan dalam lapisan yang sekata. Sebarkan sos daging yang tinggal secara merata ke atas pasta. Taburkan separuh pecorino ke atas daging.
7. Tuangkan béchamel dengan teliti ke atas daging dan sebarkan dengan spatula mengimbangi. Taburkan dengan pala dan pecorino yang tinggal. Bakar tanpa penutup selama 40 hingga 45 minit, hingga keemasan dan menggelegak.

Resipi dan gambar milik Heirloom Kitchen: Resipi Warisan dan Kisah Keluarga dari Jadual Wanita Imigran oleh AnnFrancese Gass. Reka Bentuk Harper, 2019

Kacang Peach-Sweet Potato

"Hidangan gurih ini hampir boleh digunakan untuk pencuci mulut," kata pengarang Just Peachy BelindSmith-Sullivan. "Ubi jalar berkrim dan rempah mendapat bourbon dan topping streusel pecan. Hidangkannya sebagai daging babi, domba, atau ayam belanda - ia mencuri pertunjukan setiap masa. Gunakan buah persik segar atau buah persik yang telah anda kalengan atau beku."

(Berkhidmat 6 hingga 8)

Topping:

• 1 cawan gula perang ringan yang dibungkus dengan kuat
• ⁄ cawan tepung
• 4 sudu besar mentega, dilembutkan
• .5 cawan pecan cincang

Kaserol:

• 4 ubi keledek besar atau 6 sederhana, dibakar dan disejukkan
• 4 sudu besar mentega
• .5 cawan gula perang ringan yang dibungkus dengan kuat
• .25 sudu kecil pala
• 1 sudu teh vanillextract
• ⁄ cawan krim berat
• 2 sudu besar bourbon
• 2 hingga 3 cawan hirisan pic yang sudah dikupas

Kaedah:

1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F. Griskan hidangan penaik 9 x 13 inci.
2. Buat kerak: Dalam mangkuk kecil, gabungkan gula merah, tepung, dan mentega dengan garpu hingga lumat. Kacau pecan dan ketepikan.
3. Kupas ubi jalar, buang kulitnya, dan masukkan daging ke dalam mangkuk pengadun. Masukkan mentega, gula merah, pala, dan vanila; pukul hingga sebati. Masukkan krim dan bourbon dan terus pukul hingga sebati.
4. Tuangkan separuh campuran ke dalam hidangan penaik yang telah disediakan. Tutup dengan pic yang dihiris dan selesaikan dengan bancuhan ubi jalar yang tinggal. Teratas dengan gula merah. Bakar, tanpa penutup, selama 30 minit, atau sehingga bahagian atas berwarna coklat keemasan.
5. Untuk maju, sediakan kaserol, tetapi jangan bakar. Tutup dengan bungkus plastik, dan kemudian tutup dengan kerajang aluminium dan beku. Setelah siap dibakar, cairkan di dalam peti sejuk semalaman. Buka dan bakar pada suhu 350 darjah F, meningkatkan masa penaik hingga 45 minit atau sedikit lebih lama.

Resipi dan foto dari Just Peachy oleh BelindSmith-Sullivan. Fotografi oleh Mark Boughton. Gibbs-Smith, Mei 2019.

Kacang Kacang Hijau

"Casserole kacang hijau adalah hidangan yang saya dewasa," kata Chef Tim Hollingsworth dari Otium. "Resipi ibu saya ialah Campbell's Condensed Cream of Mushroom, French Crispy Fried Onion, dan kacang hijau kalengan yang semuanya dipanggang di dalam ketuhar. Biasanya, saya berusaha agar segalanya segar dan beraroma mungkin, tetapi ramuan dalam tin berfungsi dengan baik - terutamanya pada masa ini. Saya juga suka bereksperimen dengan pelbagai jenis cendawan. Kadang-kadang, saya malah menambah cendawan shiitake atau cremini yang telah dihiris nipis di dalam oven di atasnya."

Bahan-bahan

• 2 tin (10.5 auns setiap) Campbell's Condensed Cream of Mushroom Soup
• 7 cawan kacang hijau (potong 2.5 inci)
• 1 sudu besar kicap
• 1 sudu besar miso putih
• 2 cawan bawang goreng
• 3 cawan cendawan shiitake (dihiris nipis)
• 4 sudu besar minyak zaitun
• 1 sudu besar mentega
• Lada hitam
• Garam

Kaedah:

1. Dalam mangkuk, gabungkan krim sup cendawan dan kacang hijau dengan kicap, miso putih, dan 1.5 cawan bawang goreng.
2. Panaskan minyak dalam kuali nonstick di atas medium. Masukkan cendawan shiitake, perasakan dengan garam dan lada, dan masak hingga kekuningan. Keluarkan dua pertiga dan tambahkan ke campuran kaserol.
3. Dengan baki satu pertiga cendawan, masukkan mentega dalam kuali dan terus masak dengan api kecil hingga keperangan dan garing. Tiriskan pada tuala kertas.
4. Masukkan campuran kacang hijau dalam piring kaserol dan musim dengan garam dan lada secukup rasa. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 350 darjah F selama 25 minit.
5. Rehat selama 10 minit dan hiaskan dengan bawang goreng yang tinggal dan cendawan shiitake yang renyah.