Nikmati Permainan Makanan Bakar Anda Dengan Resipi Burger Chorizo ini

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Sesiapa sahaja boleh melakukan burger dan anjing klasik sementara arang di bawah musim memanggang masih memanas (lihat apa yang kami lakukan di sana?), Tetapi itu tidak bermakna terlalu cepat untuk berhenti dan menunjukkan kepada rakan dan jiran anda yang akan menjadi raja pemanggang selama beberapa bulan akan datang.

Salah satu cara untuk membuat burger anda sedikit berbeza adalah dengan menukar jenis daging yang anda gunakan. Roti daging lembu semua sempurna, tetapi roti itu menjadi sempurna (ya, kami tahu itu bukan kata, Kaiser bergulung dengannya) apabila anda menambah lebih banyak daging. Bagi resipi di bawah ini, yang dibuat oleh Chef Aarón Sánchez untuk Terrazas de los Andes, daging kedua adalah chorizo yang selalu sedap.

Kombinasi rasa ini - daging lembu, chorizo, perasa adobo, sos chimichurri merah, dan salad bawang acar - dipilih khusus untuk dipasangkan dengan ReservMalbec Terrazas de los Andes. Dengan watak pedas yang memberikan nota lada hitam yang dicampurkan dengan coklat di hidung dan badan halus yang cukup berair (dan penuh dengan nota buah hitam), wain itu memuji chorizo pedas dan sedikit rasa arang yang dihasilkan dari memanggang.

Burger Chorizo dan Beef dengan Ubi Keledai

(4 hingga 5 hidangan)

Bahan-bahan:

• 1 lb chorizo (daging lembu atau daging babi)
• 1 paun daging lembu
• 2 cawan chimichurri merah ***
• 2 cawan hijau ladang arugulor
• .5 cawan Aarón's Adobo *
• .5 cawan bawang acar **
• 8 oz krim masam kremor Mexico
• 3 sudu besar minyak zaitun
• .5 sudu kecil garam
• 5 roti burger yang telah dihiris
• 3 limau; jus dan semangat 2 limau nipis ditambah jus 1 limau nipis
• 1 biji ubi jalar, dikupas dan dihiris menjadi medali tebal empat inci
• 1 jalapeño
• 1 tandan ketumbar, dicincang dengan batang
• Garam dan lada hitam tanah segar secukup rasa

Kaedah:

1. Panaskan panggangan atau kuali panggang hingga api sederhana tinggi.
2. Buat cilantro-limau crema: tambahkan crem (atau krim masam), jalapeño, jus limau dan zest dari dua limau nipis, ketumbar, dan garam ke pengisar atau pemproses makanan dan gabungkan hingga rata. Keluarkan dari balang pengisar dan ketepikan.
3. Dalam mangkuk, gabungkan chorizo, daging sapi giling, dan Aarón's Adobo. Gaul sebati. Musim dengan garam dan bahagikan kepada empat hingga lima bahagian yang sama dan bentuk perlahan-lahan menjadi roti. Tekan cap jari cetek ke tengah setiap patty.
4. Masak roti bakar di panggangan, kira-kira tiga minit setiap sisi (untuk medium jarang) atau lebih lama berdasarkan pilihan.
5. Musim ubi jalar dengan 2 sudu besar minyak zaitun, garam, dan Aarón's Adobo. Bakar selama 2 minit setiap sisi.
6. Keluarkan roti dan ubi jalar dari panggangan dan ketepikan. Roti bakar ringan pada panggangan selama kira-kira 30 saat atau hingga coklat keemasan.
7. Masukkan arugula, acar bawang, 1 sudu minyak zaitun, dan jus satu kapur ke mangkuk dan perasakan dengan garam dan lada secukupnya. Tumis ringan hingga sebati.
8. Untuk menyusun setiap burger: sebarkan ketumbar ketumbar limau nipis; masukkan hirisan ubi, ubi jalar (atau hirisan!), dan chimmichurri merah; atas dengan salad bawang aruguland; dan selesaikan dengan roti atas. Selamat mencuba!

* ADOBO AARÓN

(Membuat kira-kira 1.5 cawan)

Bahan-bahan:

• 2 pasillchiles, berpunca, berbiji, dirangka, dan dikoyak menjadi kepingan kecil
• 2 buah chill ancho, berpunca, berbiji, dirangka, dan dikoyak menjadi kepingan kecil
• .5 cawan oregano kering (lebih baik Mexico)
• .25 cawan biji jintan
• .25 cawan biji ketumbar
• .25 cawan biji adas
• .25 cawan biji sawi kuning
• .25 cawan paprik Sepanyol (pimento), lebih disukai manis atau panas
• 2 sudu besar serbuk bawang
• 2 sudu besar serbuk bawang putih

Kaedah:

1. Panaskan wajan kering di atas api sederhana-rendah. Tuangkan biji jintan, ketumbar, adas, dan biji sawi, bersama dengan kepingan pasilland ancho chiles. Roti bakar, terus dikacau, sehingga sangat aromatik dan hanya merokok, kira-kira 3 minit.
2. Masukkan campuran ke pinggan dan biarkan sehingga sejuk hingga suhu bilik. Kisar ke serbuk halus dalam penggiling rempah atau penggiling kopi bersih.
3. Masukkan serbuk ke dalam mangkuk besar dan masukkan oregano, serbuk bawang, serbuk bawang putih, dan paprika. Kacau sebati.
4. Simpan adobo dalam bekas kedap udara atau beg plastik yang boleh ditutup semula di tempat yang sejuk dan gelap sehingga sebulan.

** Bawang PICKLED

(Membuat kira-kira 2 cawan)

Bahan-bahan:

• 6 biji cengkih keseluruhan
• 2 daun salam
• 2 biji bawang merah besar, dihiris nipis
• 5 cawan cuka wain merah
• 1 cawan air
• 2 sudu besar gula
• 1 sudu besar garam Kosher
• 1 sudu kecil lada hitam tanah
• 1 sudu teh oregano kering (lebih baik Mexico)
• .25 sudu kecil serpihan lada merah kering

Kaedah:

1. Satukan semua bahan kecuali bawang dalam periuk sederhana berat dan masukkan ke atas api sederhana-tinggi. Didihkan campuran sehingga mendidih, kemudian masukkan hirisan bawang, pisahkan menjadi cincin individu. Biarkan campuran kembali mendidih, kemudian kecilkan api dan masak sehingga bawang lembut dan layu, 3 hingga 4 minit.
2. Keluarkan periuk dari api, tutup, dan biarkan campuran sejuk sepenuhnya. Pindahkan bawang dan cendawannya ke balang kaca bersaiz quart atau bahagikan di antara Tupperware. Tutup dan sejukkan sehingga 2 minggu.

*** CHIMICHURRI MERAH

Bahan-bahan:

• 4 ulas bawang putih, panggang
• 3 limau nipis, dijus
• 2 biji romtomato, panggang
• 1 biji cincang dengan sos adobo
• 1 ketul ketumbar, cincang, batang disertakan
• .5 bawang merah (panggang atau panggang)
• 1 cawan minyak zaitun
• 2 sudu besar pimanton (paprika salai)
• 1 sudu besar garam

Kaedah: