Cara Membuat Rebusan Daging Sapi Yang Sempurna, Menurut Master Chef

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Apabila seseorang memikirkan hidangan musim bunga yang enak, rebusan daging lembu pasti berada di puncak senarai. Kesederhanaan dan keseronokan hidangan satu periuk inilah yang menjadikannya makanan berterusan selama berabad-abad. Ini dapat dibuat dalam periuk stok standar, oven Belanda, atau kuali besi tuang yang tergantung di atas api unggun.

Apa sahaja kapal yang anda memutuskan untuk memasak rebusan daging lembu, ada baiknya anda memanfaatkannya. Sisa makanan itu bertahan lama, dan ini adalah salah satu daripada beberapa hidangan yang boleh anda sediakan di mana pemanasan semula terasa enak seperti tukang masak pertama. Dikombinasikan dengan baguette berkerak untuk menghilangkan stok beraroma, terdapat beberapa makanan yang lebih selesa daripada ini.

Panduan Berkaitan

• Potongan Stik Terbaik Untuk Beli
• Tempat Terbaik untuk Memesan Daging Dalam Talian
• Resepi Sup Terbaik

Resipi rebus daging lembu cukup standard, tetapi kami ingin memberikannya dan memberikan resipi yang anda ingin kunjungi setiap kali anda menjadikan musim sejuk ini menggembirakan. Itulah sebabnya kami bekerjasama dengan Certified Master Chef (CMC) Sean Andrade. nota ringkas, terdapat kurang daripada 200 Master Chef Bertauliah di seluruh dunia, jadi kami percaya dia tahu barangnya. Chef Sean mengatakan ini mengenai rebusan daging lembu.

"Rebus daging lembu adalah makanan pertengahan minggu yang indah yang berkhasiat dan menghangatkan. Resipi rebus daging lembu ini dapat dipasangkan dengan sebotol Burgundy Perancis dan baguette berkerak yang indah untuk melengkapkan hidangan satu periuk yang mudah disediakan ini. Rebusan ini dapat dibuat lebih awal dan sebenarnya lebih sedap pada keesokan harinya. Rebusan itu dipanaskan dengan cantik di atas kompor, ketuhar, atau di dalam microwave."

Rebus daging lembu

Oleh Master Chef Bertauliah (CMC) Sean Andrade dan Eksekutif Chef-Pemilik AWG Swasta Chef di San Fransico

"Jangan memotong sudut pada waktu yang diperlukan untuk coklat daging. Juga, cubalah untuk tidak terlalu banyak memanggang atau menekan daging di sekitar kuali terlalu kerap,”kata Chef Andrade kepada The Manual. "Semakin lama daging berada di satu tempat dan bersentuhan dengan kuali, semakin baik warna coklat yang anda dapat. Makanan coklat rasanya enak dan memperkaya kedalaman rasa anda! Sekiranya anda ingin membuat resipi ini bebas gluten, hilangkan tepung, angkat penutup setelah 90 minit memasak, dan tingkatkan jumlah masa memasak sebanyak 30-45 minit untuk membantu menebal rebusan secara semula jadi dengan penyejatan."

Bahan-bahan

• 3 paun tanpa bon USDChoice chef roll chuck, kelebihan lemak yang dipotong, kemudian potong menjadi 1 inci kiub
• 1 1/2 sudu teh lada hitam yang baru digiling
• 2 sudu teh garam halal
• 3 sudu besar minyak zaitun extrvirgin
• 2 cawan Cabernet Sauvignon atau Burgundy Perancis
• 6 ulas bawang putih, potong dadu
• 2 sudu besar pes tomato
• 1/4 cawan tepung serba guna
• 1 bawang merah sederhana - potong potongan 1 inci
• 1 medium Vidalionion - potong potongan 1 inci
• 2 cawan kaldu tulang sapi
• 1 sudu cuka wain merah
• 1 sudu besar cuka balsamic
• 2 cawan air
• 2 daun salam
• 1/2 sudu teh thyme kering (atau 8 tangkai thyme segar (dihancurkan)
• 4 wortel organik besar, dikupas dan dipotong menjadi 1 1/2 inci pada pepenjuru
• 3 batang saderi organik besar, potong potongan 1 inci pada pepenjuru
• Kentang kerikil 1 paun atau kentang kulit merah kecil yang dipotong menjadi potongan 1 inci)

Kaedah

1. Setelah memotong daging lembu, keringkan dengan tuala kertas, musim dengan garam dan lada yang halal.
2. Masukkan daging lembu dalam 1 sudu minyak zaitun ekstra dara dalam ketuhar Belanda yang tahan tebal di atas api sederhana-tinggi.
3. Panaskan kuali sehingga minyak mula berkilau.
4. Perah dagingnya secara kecil-kecilan untuk mengelakkan kesesakan dan mengukus.
5. Tiriskan daging ke piring sisi berlapis tuala kertas.
6. Masukkan bawang, kedua-dua jenis cuka, dan kacau untuk membersihkan kuali, mengikis potongan coklat dengan sudu kayu spatulor.
7. Setelah 3 minit memasak, masukkan bawang putih, teruskan memasak selama 2 minit lagi.
8. Masukkan pes tomato, teruskan memasak selama 2 minit, dan masukkan saderi.
9. Kembalikan daging lembu dan semua jus ke dalam periuk dan pukul bersama sehingga digabungkan.
10. Masukkan daun bay, thyme, sup daging sapi, anggur, dan 1 3/4 cawan air, dan didihkan hingga sederhana.
11. Dalam mangkuk kecil buat bubur tepung dan 1/4 cawan air dan tambahkan buburan ke dalam cecair yang sedang mendidih.
12. Tutup periuk dengan penutup dan pindahkan ke ketuhar 325 darjah yang telah dipanaskan dan masak selama 2 jam.
13. Selepas 2 jam, angkat penutupnya, dan teruskan memasak selama 45 minit lagi.
14. Sebelum disajikan, angkat daun bay, rasakan rebusannya, dan sesuaikan garam dan lada sesuai dengan keinginan anda.