Cara Menggunakan Termometer Daging Untuk Daging Sapi, Babi, Dan Unggas

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Termometer daging, di dunia alat dapur, lebih daripada sekadar daging. Pasti, mereka memeriksa suhu dalaman burger, daging ayam, ayam, atau apa sahaja daging yang perlu anda periksa. Tetapi di luar apa yang berlaku di panggangan, anda boleh menggunakannya, sebagai contoh, untuk memeriksa suhu minuman atau semangkuk sup yang akan anda (atau saya akan) sajikan kepada anak muda saya. Saya juga menggunakannya untuk memeriksa kehangatan air mandian yang kami gunakan untuk anak perempuan bayi kami serta status cerek minuman saya sebelum menumis ragi semasa sesi homebrew. (Dan ya, saya mensterilkan probe dengan baik selepas setiap penggunaan, jangan risau.) Dan tentu saja, saya menggunakan termometer daging yang boleh dipercayai untuk memastikan saya tidak memasak ribeye atau burger yang tidak dimasak atau mengeringkan daging itu. Neraka, semalam saya menggunakan satu untuk memastikan saya menyediakan burger vegan Beyond Meat dengan betul.

Sekiranya anda tertanya-tanya, "Tetapi … haruskah saya menggunakan termometer daging?" Jawapannya adalah ya. Saya mengatakan ini sebagai mualaf, untuk rekod. Selama bertahun-tahun, saya mempunyai anggapan pelik dan keliru bahawa menggunakan satu telah diselesaikan - semacam penghinaan terhadap kemahiran memanggang saya. Bukankah lelaki harus tahu kapan stik itu dimasak dengan sempurna hanya dengan melihatnya? Atau burger itu enak dan berair tetapi, anda tahu, tanpa bakteria? Kemudian saya berbual panjang dengan koki terkenal Brazil, André Limde Lucin yang mana dia memuji kebaikan termometer daging yang dibaca cepat, dengan mengatakan bahawa dia menggunakannya sepanjang masa untuk memastikan dagingnya yang dipanggang keluar dari panas pada waktu yang tepat memastikan memasak yang sempurna setiap masa.

Pada akhir perbualan itu, saya yakin. Semasa saya mula memasak dengan termometer daging, saya tidak lama lagi menjadi penginjil.

Sekarang, untuk meyakinkan anda. Mari kita mulakan dengan asas-asasnya.

Apa itu Termometer Daging?

termometer daging adalah alat dengan probe yang dapat dimasukkan ke dalam potongan daging atau makanan lain (atau cawan sari, cerek minuman, dll.) untuk cepat membaca suhu dalaman bahan yang dimaksud. Terdapat dua kategori asas termometer daging: Analog dan digital.

Terdapat dua kategori asas termometer daging: Analog dan digital.

Dalam kategori digital, terdapat sebilangan besar pilihan di seluruh spektrum harga dan prestasi. Terdapat termometer daging digital yang dibaca segera, termometer daging tanpa wayar dengan penyambungan Bluetooth, unit dwi probe, dan banyak lagi. Walaupun begitu, masih ada faedah untuk termometer daging analog klasik, yang akan kita bincangkan sebentar lagi.

Mengapa Anda Perlu Menggunakan Termometer Daging?

Dua sebab: Keselamatan makanan dan rasa makanan. Semasa memasak daging, anda mesti memastikannya mencapai suhu dalaman minimum untuk mematikan patogen. Untuk daging lembu, suhu dalaman minimum ialah 145 darjah Fahrenheit (dengan stik menghampiri dengan baik pada jarak pertengahan 160 darjah Fahrenheit). Untuk daging babi, suhu 160 darjah. Untuk unggas, anda perlu memukul 165 darjah untuk selamat. Dan anda boleh membuat kajian sendiri untuk selebihnya.

Suhu Dalaman Minimum

Daging sapi: 145 darjah Fahrenheit Babi: 160 darjah Fahrenheit Kekacang: 165 darjah Fahrenheit

Inilah caranya: Penggunaan termometer daging dengan betul bukan untuk menentukan suhu dalaman burger, potong, atau fillet yang telah anda keluarkan dari panggangan, wajan, panci bakar, atau api unggun. Ini adalah untuk mengetahui kapan menarik daging dari api untuk memastikannya berakhir pada suhu selesai yang sempurna.

Untuk stik yang agak sederhana (sekitar 145 darjah Fahrenheit apabila selesai), anda perlu mengeluarkan daging dari panggangan ketika ia membaca 140 darjah di dalamnya. Untuk medium (160 darjah Fahrenheit) anda harus menariknya pada suhu 155 darjah. Dan untuk stik yang dibuat dengan baik, turunkan api pada suhu 165 darjah. Ini kerana walaupun dikeluarkan dari panas, daging akan terus dimasak sebentar. Malah koki terlatih dan paling berpengalaman tidak dapat menandingi kawalan yang ditawarkan oleh alat pengukur suhu yang tepat, sementara tukang masak amatur dapat memasak burger atau stik yang baik ketika menggunakan termometer daging yang hebat.

Cara Menggunakan Termometer Daging

Membolehkan perbezaan yang jelas terdapat pada termometer daging tanpa wayar vs unit digital pegang tangan, cepat dibaca berbanding termometer analog dengan reka bentuk muka dail, penggunaan asas semua termometer daging bergantung kepada penyisipan yang betul. Anda harus memasukkan probe sekurang-kurangnya satu setengah inci ke dalam daging (atau bahan makanan lain) untuk membaca dengan betul, jadi elakkan kesalahan umum memasukkan tip ke dalam daging yang lebih nipis seperti burger atau fillet ikan.

Untuk kepingan daging yang lebih nipis, masukkan termometer ke bahagian sisi makanan sehingga anda dapat memasukkannya cukup dalam untuk dibaca dengan baik. Tunggu sekurang-kurangnya 15 saat dengan termometer analog dan pastikan suhu berhenti turun naik sekurang-kurangnya lima atau enam saat dengan peranti digital yang dibaca pantas. Barang senang.

5 Termometer Daging Terbaik untuk Beli

Pada masa ini saya memiliki dan menggunakan tiga termometer daging yang berbeza dan semuanya mempunyai tujuan yang berbeza. Saya juga telah menguji beberapa unit lain selama bertahun-tahun dan mendapati bahawa sangat berguna untuk menggunakan pelbagai alat ini. Saya tidak akan memanggil unit tertentu sebagai "Termometer Daging Terbaik yang Pernah Dicipta Oleh Siapa Saja Oh Oh Em Gee" kerana itu akan menjadi penulisan yang mengerikan, tetapi juga kerana tidak ada pilihan yang memenuhi setiap keperluan, oleh itu tidak ada yang benar-benar terbaik. Tetapi semuanya cukup bagus.

MEATER + Termometer Daging Tanpa Wayar Pintar

Ya, ratusan dolar banyak wang untuk termometer daging, tetapi untuk termometer daging dengan jarak wayarles 165 kaki yang menghubungkan ke aplikasi telefon pintar untuk memberi anda kemas kini masa nyata mengenai status memasak stik anda di panggangan, panggang di dalam ketuhar, atau isi dalam kuali, harganya boleh difahami. Dan apabila anda menyedari bahawa tiub keluli langsing yang satu ini adalah sensor probe ganda, memantau suhu di hujung probe dan juga suhu sekeliling, harganya nampaknya berpatutan. Dan apabila anda mempertimbangkan Algoritma Pengukur Lanjutan aplikasi MEATER + yang meramalkan masa yang tepat di mana anda harus mengurangkan panas untuk makanan tertentu untuk memastikan masakan yang sempurna, nampaknya wajar.

ThermoPro TP03Digital Termometer Daging Segera

Termometer daging di bawah $ 15 ini adalah tujuan saya untuk semua perkara. Alat ini tidak boleh menjadi lebih asas, apa dengan butang on / off dan Fahrenheit / Celsius menjadi satu-satunya dua butang yang ada. Tetapi memiliki layar LCD yang jelas dan mendapat pembacaan dalam sekitar empat saat. Menggunakan pemanggang api TP03over boleh menjadi pengalaman yang mengerikan dan, tentu saja, anda tidak boleh membiarkannya di dalam ketuhar, tetapi sebagai pilihan yang cepat dan mudah, ThermoPro saya yang murah tetapi boleh dipercayai belum mengecewakan saya.

Termometer Daging Analog Ketuhar Escali AH1 NSF

Sekiranya anda membiarkan termometer daging digital anda tersekat pada daging yang anda bakar di dalam ketuhar, anda akan merosakkan termometer daging dan makanan anda dengan cepat. Tidak begitu dengan termometer daging analog Escali AH1 yang selamat dari ketuhar. Peranti yang mudah dibaca dan mudah dibaca ini tetap boleh dimasukkan ke dalam ayam belanda, daging panggang, atau daging ham, dengan pasti melaporkan suhu dalaman daging walaupun suhu oven sekitar ratusan darjah lebih panas. Ia juga berfungsi dengan baik di atas panggangan atau kuali.

Termometer Daging Inkbird IBT-4XS Four Probe

Inkbird IBT-4XS adalah termometer daging berkemampuan Bluetooth yang menghubungkan ke telefon atau tablet anda untuk bacaan suhu yang cepat dan jauh. Walaupun kurang padat daripada MEATER + yang langsing kerana keperluan untuk menyambungkan probe berwayarnya ke unit asas, IBT-4XS adalah unit yang luar biasa kerana sebab lain. Atau lebih tepatnya untuk empat sebab: Ini adalah termometer daging empat probe. Setiap orang dalam keluarga suka burger mereka dimasak dengan cara yang berbeza? Tiada masalah! Memanggang ikan dan ayam pada masa yang sama? Pantau secara berasingan terus dari telefon anda. Ada satu barang di dalam oven dan ada yang lain di atas dapur? Baiklah, apa sahaja, anda dapat sekarang.

Taylor Precision Produk Dual Suhu Termometer

Termometer dapur berketepatan tinggi ini dari Taylor Precision Products menggabungkan kedua termometer daging probe dalaman dan termometer inframerah membaca permukaan tanpa sentuhan menjadi satu unit. Ini menjadikannya pilihan yang tepat untuk membuat daging dengan sempurna, membiarkan anda memeriksa suhu dalaman dan luaran makanan anda dalam beberapa saat. Sangat bagus untuk menguji suhu minyak mendidih atau secawan kopi panas tanpa menggunakan probe, serta memeriksa suhu wajan, kompor, atau wajan. Oleh kerana ia mempunyai jarak yang luas mulai dari -67 darjah hingga 626 darjah Fahrenheit, ia dapat menguji suhu yang anda perlukan untuk memasak dan kemudian beberapa.