Filet Chateaubriand Adalah Hidangan Deluxe Untuk Makan Paskah Anda

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Pada hari Ahad ini, ribuan orang di seluruh negara akan berkumpul di sekitar meja makan untuk merayakan Paskah. Sama ada percutian itu adalah hari suci untuk anda, atau anda hanya mencari alasan untuk memasak makanan yang enak dan makan banyak coklat yang kononnya dihadiahkan oleh kelinci putih yang besar, anda semestinya merasa senang untuk menikmati acara tersebut. Dan tanpa mengira alasan anda, ada memasak yang harus dilakukan, tetapi sebelum anda melakukan itu, anda harus memikirkan apa yang anda masak.

Sebilangan besar orang, kita akan meneka, akan pergi dengan ham klasik Easter. Tidak ada yang salah sama sekali - neraka, kami sudah memberitahu anda hams terbaik untuk dibeli dan bagaimana memasaknya - tetapi jika anda mencari sesuatu yang sedikit berbeza (dan sedikit lebih menarik) tahun ini, kami mengesyorkan juicy, hidangan daging lembu lezat yang dikenali sebagai Filet Chateaubriand.

Dibuat dari bahagian tebal filet tenderloin (barang baik), Chateaubriand dinamakan dengan sos yang biasanya menyertai potongan daging. Dibuat dari rangkaian pengurangan menggunakan wain putih, bawang merah, dan bahan-bahan lain, ia dibuat pada tahun 1800-an oleh koki peribadi (lelaki bernama Montmireil) kepada Vicomte François-René de Chateaubriand, yang merupakan duta Perancis ke England.

(Catatan: Kami akan memfokuskan cara terbaik untuk menyediakan daging, jadi jika anda mencari sos sebenar untuk disajikan dengan potongan daging ini, lihat resipi ini dari National Cattlemen's Beef Association.)

Untuk resipi Chateaubriand ini (sekali lagi, stik, bukan sos), kami menghubungi salah satu penyedia potongan, New York Prime Beef. Josh Tanner dari NYPB mengatakan bahawa Filet Chateaubriand adalah makanan yang sempurna untuk majlis istimewa kerana beberapa sebab.

"New York Prime Beef tenderloin adalah peragaan utama untuk acara istimewa dan bahagian terbaiknya ialah anda boleh membuangnya ke dalam ketuhar dan bebas untuk menghiburkan tetamu," katanya, sambil menambah, "Dagingnya adalah USDPrime Filet Chateaubriand, yang dijamin agar lembut, lembab, dan berperisa. Sama ada sebagai panggang terikat, atau di panggangan untuk memasak terbaik, Filet Chateaubriand pasti memberi kesan yang berkekalan dan bahkan lebih baik menjamin sandwic untuk beberapa hari selepas itu."

Kami yakin (dan memesan filet kami sendiri di sini.)

Filet Chateaubriand

• 5 paun Chateaubriand
• Minyak zaitun
• Lada garam
• Rosemary
• Kentang
• Sayuran bermusim

1. Panaskan ketuhar anda hingga 500 darjah Fahrenheit. Suhu tinggi membantu mengembangkan penampilan dan rasa karamel di bahagian luar daging.
2. Buat gosok perasa lada hitam segar dan garam halal Gosokkan seluruh panggang.
3. Masukkan termometer daging ke bahagian daging yang paling tebal. Panggang tidak dijumpai selama 15 minit pertama, kemudian putar hingga 350 darjah F dan biarkan panggang sehingga suhu dalaman yang diinginkan tercapai (lihat di atas). Untuk membantu anda merancang, kira-kira 14 minit per paun jarang berlaku; kira-kira 17 untuk jarang berlaku; kira-kira 19 untuk sederhana. Sekali lagi, masa ini adalah anggaran dan senjata terbaik anda adalah termometer daging. Pergi mengikut suhu, bukan masa.
4. Susun kentang bayi yang dikupas ke kuali di samping sayur-sayuran pilihan anda. Kami suka sayur-sayuran akar kerana menyerap semua jus daging yang enak dan berubah menjadi karamel dalam api yang tinggi tetapi gunakan mana-mana musim yang anda mahukan.
5. Khemah panggang dengan kerajang dan biarkan berehat sekurang-kurangnya 15 minit. Ia akan terus dimasak selama ini, membolehkan jus meresap daging. Setelah suhunya turun hingga 120 darjah F, ia siap diukir dan dihidangkan.