Jauhkan Tetamu Anda: Resepi Telur Deviled Dengan Kulit Ayam Goreng

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Telur Deviled adalah hidangan klasik yang, kerana kebolehpasarannya, bersinar di hampir semua perhimpunan atau pesta percutian. Masalahnya dengan kebanyakan resipi telur deviled klasik adalah bahawa ia hanya seperti itu: klasik. Mungkin ketinggalan zaman, mungkin ada yang mengatakan. Telur, mayo, mustard. Paprikon atas. Bagi sesetengah orang, mengetahui apa yang anda perolehi mungkin menjadi keselesaan, tetapi bagi yang lain hanya membosankan.

Telur-telur yang disembah, bagaimanapun, ini segar, baru dan enak.

Dicipta oleh Mason Hereford, koki / pemilik Restoran Baru Terbaik Bon Appetit tahun 2017, Turki dan Serigala di New Orleans, telur-telur penyembah ini adalah cajun riff klasik. Dengan jumlah rempah-rempah dan kulit ayam goreng yang tepat, anda mendapat yang terbaik dari sekian banyak dunia yang berbeza, semuanya dalam satu morsel bersaiz makanan ringan.

Di bawah ini, lihat resipi lengkap dan bersiaplah untuk memenangkan Paskah dengan telur-telur jahat yang lazat ini. (Kemudian, periksa ham Paskah ini untuk benar-benar memenangi hari itu.)

Telur Deviled dengan Kulit Ayam Goreng, Sos Panas, dan Dill

Denny Culbert

(Resipi menghasilkan 8-12 biji telur, bergantung pada seberapa kenyang anda menyukai kulit putih anda.)

Bahan-bahan untuk telur yang dikhaskan:

• 6 biji telur rebus
• 2 sudu besar mayonis, lebih baik Duke's
• 2 sudu teh sos Louisianstyle, lebih baik Crystal
• 1 sudu kecil Dijard mustard, lebih baik Maille Dijon *
• Jus satu setengah lemon
• Garam kosher

* Petua koki: Menggunakan mustard Dijon Perancis, seperti Maille, membawa rasa tajam dan berani yang sesuai dengan mayo.

Bahan untuk kulit ayam:

• 1 kulit ayam goreng keseluruhan
• 25 cawan tepung serba guna
• 1 cawan tepung jagung
• .5 cawan serbuk roti panko halus
• 5 sudu besar paprika salai
• 1 sudu besar serbuk bawang
• 1 sudu besar serbuk bawang putih
• 1 sudu besar garam saderi
• 1 sudu kecil lada cayenne
• 3 ulas bawang putih
• 2 daun salam
• 1 biji bawang
• Garam kosher

Untuk menghias:

• Tangkai dill segar
• Lada pecah segar
• Sos panas ringan anda

Kaedah:

1. Buat kulit ayam goreng: Pada papan pemotong, letakkan kulit ayam, sisi lemak ke atas (sisi yang tidak mempunyai tekstur bergelombang dari mana bulu-bulu itu dicabut). Dengan menggunakan sudu, gosokkan semua lemak. Membuang lemak adalah kunci produk akhir yang rangup. Seterusnya, masukkan kulit ke dalam periuk sederhana dan masukkan bawang, bawang putih, dan daun salam. Tutup dengan air dan didihkan dengan api sederhana-tinggi. Matikan api dan biarkan kulit selama 15 minit. Seterusnya, tiriskan kulit dan biarkan sejuk dengan menyebarkannya rata di rak rehat atau sekeping kertas perkamen. Setelah kulit sejuk, ia siap digoreng.
2. Dalam mangkuk sederhana, campurkan tepung, tepung jagung, panko, dan perasa. Perah kulit ayam yang dimasak hingga dilapisi sepenuhnya. Dalam kuali yang dalam, panaskan minyak hingga 350 darjah Fahrenheit. Goreng kulit, kacau sekali-sekala sehingga tidak melekat, hingga mencapai kekuningan - kira-kira 4 minit. Jauhkan jarak anda ketika menggoreng kerana kulit cenderung kecundang dan berkerut ketika memasuki minyak panas. Keluarkan kulit dari minyak dan toskan pada tuala kertas. Musim segera dengan garam dan simpan sehingga siap untuk mengumpulkan telur. Mereka bertahan beberapa jam sebelum kehilangan keperitan.
3. Buat telur syaitan: Kupas telur rebus dan potong masing-masing separuh memanjang. Keluarkan kuning telur dari putih, dan bilas putih ke dalam air sejuk untuk menghilangkan kuning telur yang tertinggal. Tekan kuning melalui saringan mesh halus ke dalam mangkuk pencampuran. Seterusnya masukkan mayonis, mustard, sos panas, jus lemon, dan garam, cuba jangan terlalu banyak campuran kuning telur. Pengisiannya mestilah sedikit gebu dan tidak longgar.
4. Untuk menghidangkan, susun telur di atas pinggan. Dengan menggunakan piping bag atau beg plastik zip dengan sudut terpotong, isi putih dengan campuran kuning telur. Hiaskan dengan kulit ayam goreng, gerimis sos panas, lada segar, dan beberapa tangkai daun dill segar.

Petua Pro: Cari kulit ayam di kedai daging tempatan anda (minta setengah paun). Jika tidak, anda boleh membeli ayam goreng keseluruhan dari pasar raya dan mengeluarkan kulit dengan pisau atau gunting tukang masak. Abaikan kawasan-kawasan yang sangat sukar untuk mengeluarkan kulit, kerana anda akan mendapat banyak resipi ini dari payudara, punggung, dan paha.